（双溪大年10日讯）室内设计师为不让母亲的厨艺失传，10年前断然放下手中的笔杆，转行当起炒果条小饭，凭着母亲留下的真传及自己别出心栽的设计，打造出双溪大年最具人气的“老姨炒果条”。

“老姨炒果条”有46年的历史，向来是双溪大年一带家喻户晓的美味小食，每天档口一开就有食客排队等候，直到当天结束营业为止，十年如一日。

“老姨炒果条”从1972年开始，当时在双溪大年二街的“集成茶室”开始，后来搬到二街的“华强茶室”，现在则在好食街旁的“中兴茶室”。

业者麦顺发（阿MAK），53岁，从小就跟弟妹们在母亲的档口帮忙，大专毕业后曾经在外地就业，10年前，因为母亲的健康开始走下坡及全身疼痛行动不便后，经过几番挣扎后，毅然辞去工作接棒母亲衣钵。

“老姨炒果条”具有2个传统的特色，即第一：坚持以火炭炭烧；第二：鲜虾丶鲜蛤当天买当天卖，不新鲜的不买，相信这也是顾客们多年来对老姨炒果条拥戴有加的原因。

阿MAK受询时向《中国报》指出，他每天向渔贩商订购新鲜虾只及鲜蛤，清晨买了鲜虾鲜蛤回家处理后，再准备下午开档要用的酱汁等原料。

阿MAK开始接手炒果条档时并不容易，由於每个人的手势不一样，纵使母亲在旁给予指点，还是需要经过几年时间摸索及改良后才开始得心应手。

炒果条就是要热腾腾的吃，“老姨炒果条”的炒法有别于他人，阿MAK首先将粿条及鲜虾翻炒一轮后，再将弄热的粿条根据分量倒入锅内，再加入酱料丶鸡蛋丶韭菜及鲜虾，最後再加入鲜蛤，香喷喷的老姨炒果条就可以上桌了。

由於人手不足的关系，老顾客都会在炒果条好了自己来档口捧，打包回家的顾客则在档口旁列队等候。

阿MAK虽然已经转行了10年，却没有忘了自己的专业，他以自己的方式设计了印有母亲肖像，还写着“二街老姨炒果条”及“古早炭炒风味”的广告牌挂在档口前，同时也用印着“二街老姨炒果条”的油纸作为打包材料，看起来更具品牌及专业水准。

“老姨炒果条”有鸡蛋也有鸭蛋，顾客可以选择，鸡蛋炒果条每盘6令吉，鸭蛋则加1令吉。

曹智翔（40岁，眼镜店东主）
我和家人都喜欢吃“老姨炒果条”，每次我都会买回去和家人共享。

我从吉隆坡搬到双溪大年已经有10多年，“老姨炒果条”是我和家人的喜爱，我们大概每星期都有几天吃他的炒果条。

陈美颍（40岁，家庭主妇）

“老姨炒果条”很出名，过去都有吃，听说现在是他的儿子在卖，今天刚好经过就来品尝。

（报道/摄影：袁福翔）

报导／摄影：袁福翔

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