(大山腳4日訊)當傳統福建面碰上時尚拉花咖啡,將會蹦出怎樣的新滋味?來大山腳伯公埕走一趟,或許你會找到答案!
如果你以為在老街場伯公埕,只能吃到傳統家鄉面食及喝到傳統咖啡的話,那就大錯特錯。穿梭在這個充滿古早味的美食小弄裏,你也能享受到在高級咖啡館裏才有的拉花咖啡。

一碗熱騰騰的傳統福建面,搭配時尚拉花咖啡,廣西福建面及廣西咖啡屋,為你帶來味蕾上不一樣的體驗。
從50年代開始就在伯公埕經營的廣西福建面,至今已傳承至第三代,而傳統+時尚的轉型,就是從第三代接班人開始。

廣西福建面是在一間傳統咖啡店前擺攤,多年來由第二代接班人易文祥(66歲)經營,在約6年前頂下該咖啡店後,由二兒子易仁俊(35歲)精心打理,逐步轉型成“時尚咖啡屋”,面攤則交給三兒子易仁敬(29歲)接手。
易仁俊在經營“廣西咖啡屋”後,除了保留傳統咖啡,也不斷引進新穎的各種精品咖啡、時尚優格乳飲品及早餐,讓顧客在“傳統”與“時尚”之間,多了一道選擇。

喜歡“凱蒂貓”的朋友們,對這杯“凱蒂貓”拉花咖啡,是否不舍得喝下肚呢?
父子連手,在延續傳統美食的同時,也把時尚飲食文化帶進老街場,蹦出新火花,如今更是吸引不少年輕顧客群。
除了本地顧客外,在周末及假期時,也有不少來自檳城、鄰州,甚至吉隆坡的顧客也遠道而來,嚐嚐這新滋味。
蝦子丶豬骨熬煮4個鍾 湯頭香噴噴
擁有超過60年曆史的廣西福建面,其招牌配料是大蝦(九節蝦)、鳳爪、鹵蛋、排骨,淋上以蝦子、豬骨熬煮4個鍾頭的湯頭,香味四射,令人垂涎。
易文祥說,其父親最初售賣的福建面,隻有一些小蝦及肉片。早年的顧客隻求吃得飽,而不求吃得豐富,但隨著時代及需求不同,他在70年代接手後,加入大蝦、鳳爪、排骨等配料。
“湯頭方面,我則沿用父親自己研究出來的秘方,讓顧客吃到最熟悉的味道。”
他也說,這些配料,都是其太太每天早上到巴刹采購,以確保顧客吃到最新鮮的食材。

他補充,他們祖籍廣西,為讓顧客留下印象,才取名“廣西福建面”,而在大山腳經營的“廣西福建面”,隻此一家,名字一路沿用保留至今。
福建面養活三代人
一檔面食養活三代人,曆經60多年,廣西福建面成為大山腳招牌美食之一。
易文祥說,其父親是在年輕時從中國南來,一開始在文冬割膠,過後一路遷移至太平、居林,50年代後在大山腳落地生根,並與來自太平的母親在伯公埕經營福建面。
“我還記得,當時一碗福建面隻賣一至二毛錢,一天隻要營業額達到20令吉,就已經很高興。雖然一開始不容易,但我們還是傳承至第三代。”
他說,小時候生活貧窮,他從五六歲開始,就在父親的面攤幫忙捧食物。他在20多歲開始接棒至今60多年,並在約3年前,交給三兒子易仁敬接棒,二兒子易仁俊則經營面攤後方的咖啡屋。
“我與太太育有3男1女,二兒子及三兒子,接承我的事業。我也樂於見到新舊結合的轉型。”
沒華麗裝潢 但時尚咖啡樣樣有
“廣西咖啡屋”沒有華麗的裝潢,但時下最流行的精品咖啡如Esperesso、Americano、Latte、Mocha等拉花咖啡,這裏都可以品嚐到。

廣西咖啡屋沒有華麗的裝潢,有的是吸引人的濃濃咖啡香,看店內座無虛席,就明白了。
如果你不要搭配福建面,想換一換口味,這裏還有半生熟蛋、烤面包,以及才推出不久的巧克力面包,搭配時尚咖啡,更是一種享受。
易仁俊說,在一開始經營該咖啡屋時,隻售賣普通咖啡,在經過一年摸索及研究後,才引進時尚拉花咖啡。

“我們希望給予顧客多一種選擇,在老街喝咖啡不一定隻有傳統海南咖啡,也可以選擇時尚咖啡。而且,這裏的時尚咖啡價錢更大眾化,任何人都可以喝上一杯。”

他後期也引進時尚優格乳飲品,讓顧客又有更多選擇,更多不同嚐試,逐步的轉型,以迎合顧客及時代的需求。
從零到有 靠自己摸索研究
從拉花咖啡、優格乳飲品,再到巧克力面包,易仁俊都是靠本身不斷嚐試及摸索,慢慢研發出來。

易仁俊說,他之前是在工廠工作,完全沒接觸過飲食業,更不用說怎樣衝泡拉花咖啡。
“我沒有上過任何正式的教學課程,都是邊做邊學,不停在外面嚐試新東西、觀摩、上網找資料研究,靠自己摸索比較多。”
他說,本身在研發新產品時,也會給家人及工人試吃,經過數次改良後,才推出市場。
離開工廠後,看好新舊飲食文化結合前景的他說,希望通過傳統與時尚結合的多樣化經營方式,除了保留老顧客外,也吸引更多年輕顧客群。
一吃吃足40年
林亞曆(51歲,光碟店業者)

我從讀書時代開始,就喜歡來吃這裏的福建面,一吃就吃了40多年。
我在附近工作,幾乎每天都會來吃上一碗福建面,但周末顧客很多,必須早點到來, 不然就要等很久。
吃了40年,味道還是沒有變,一樣合我口味,我還與第二代老板成為老朋友。
不用去星巴克
張先生(24歲,修鞋業)

我是常客,一開始是來吃福建面,後來經營精品咖啡屋後,我也愛上他們的時尚咖啡,我喜歡吃了面,喝了咖啡,才去上班。
父親的修鞋店就在附近,我從小就幫父親做工至今,所以常常跑來這裏,算起來,已經是超過10年的常客。
我喜歡這裏,不用去星巴克,來這裏也有精品咖啡品嚐,我也有介紹朋友來這裏。
地址 | Jalan Pasar, 14000 Bukit Mertajam |
營業時間 | 星期三至星期日(7.00am-12.00pm),星期二至星期六(7.00pm-12.00am) |
報導/攝影:陳明堅