【呷好料】传统与时尚的结合 福建面+拉花咖啡蹦出新滋味

（大山脚4日讯）当传统福建面碰上时尚拉花咖啡，将会蹦出怎样的新滋味？来大山脚伯公埕走一趟，或许你会找到答案！

如果你以为在老街场伯公埕，只能吃到传统家乡面食及喝到传统咖啡的话，那就大错特错。穿梭在这个充满古早味的美食小弄里，你也能享受到在高级咖啡馆里才有的拉花咖啡。

一碗热腾腾的传统福建面，搭配时尚拉花咖啡，广西福建面及广西咖啡屋，为你带来味蕾上不一样的体验。

从50年代开始就在伯公埕经营的广西福建面，至今已传承至第三代，而传统+时尚的转型，就是从第三代接班人开始。

广西福建面是在一间传统咖啡店前摆摊，多年来由第二代接班人易文祥（66岁）经营，在约6年前顶下该咖啡店后，由二儿子易仁俊（35岁）精心打理，逐步转型成“时尚咖啡屋”，面摊则交给三儿子易仁敬（29岁）接手。

易仁俊在经营“广西咖啡屋”后，除了保留传统咖啡，也不断引进新颖的各种精品咖啡、时尚优格乳饮品及早餐，让顾客在“传统”与“时尚”之间，多了一道选择。

父子连手，在延续传统美食的同时，也把时尚饮食文化带进老街场，蹦出新火花，如今更是吸引不少年轻顾客群。

除了本地顾客外，在周末及假期时，也有不少来自槟城、邻州，甚至吉隆坡的顾客也远道而来，尝尝这新滋味。

虾子丶猪骨熬煮4个钟 汤头香喷喷

拥有超过60年历史的广西福建面，其招牌配料是大虾（九节虾）、凤爪、卤蛋、排骨，淋上以虾子、猪骨熬煮4个钟头的汤头，香味四射，令人垂涎。

易文祥说，其父亲最初售卖的福建面，只有一些小虾及肉片。早年的顾客只求吃得饱，而不求吃得丰富，但随着时代及需求不同，他在70年代接手后，加入大虾、凤爪、排骨等配料。

“汤头方面，我则沿用父亲自己研究出来的秘方，让顾客吃到最熟悉的味道。”

他也说，这些配料，都是其太太每天早上到巴刹采购，以确保顾客吃到最新鲜的食材。

他补充，他们祖籍广西，为让顾客留下印象，才取名“广西福建面”，而在大山脚经营的“广西福建面”，只此一家，名字一路沿用保留至今。

福建面养活三代人

一档面食养活三代人，历经60多年，广西福建面成为大山脚招牌美食之一。

易文祥说，其父亲是在年轻时从中国南来，一开始在文冬割胶，过后一路迁移至太平、居林，50年代后在大山脚落地生根，并与来自太平的母亲在伯公埕经营福建面。

“我还记得，当时一碗福建面只卖一至二毛钱，一天只要营业额达到20令吉，就已经很高兴。虽然一开始不容易，但我们还是传承至第三代。”

他说，小时候生活贫穷，他从五六岁开始，就在父亲的面摊帮忙捧食物。他在20多岁开始接棒至今60多年，并在约3年前，交给三儿子易仁敬接棒，二儿子易仁俊则经营面摊后方的咖啡屋。

“我与太太育有3男1女，二儿子及三儿子，接承我的事业。我也乐于见到新旧结合的转型。”

没华丽装潢 但时尚咖啡样样有

“广西咖啡屋”没有华丽的装潢，但时下最流行的精品咖啡如Esperesso、Americano、Latte、Mocha等拉花咖啡，这里都可以品尝到。

如果你不要搭配福建面，想换一换口味，这里还有半生熟蛋、烤面包，以及才推出不久的巧克力面包，搭配时尚咖啡，更是一种享受。

易仁俊说，在一开始经营该咖啡屋时，只售卖普通咖啡，在经过一年摸索及研究后，才引进时尚拉花咖啡。

“我们希望给予顾客多一种选择，在老街喝咖啡不一定只有传统海南咖啡，也可以选择时尚咖啡。而且，这里的时尚咖啡价钱更大众化，任何人都可以喝上一杯。”

他后期也引进时尚优格乳饮品，让顾客又有更多选择，更多不同尝试，逐步的转型，以迎合顾客及时代的需求。

从零到有 靠自己摸索研究

从拉花咖啡、优格乳饮品，再到巧克力面包，易仁俊都是靠本身不断尝试及摸索，慢慢研发出来。

易仁俊说，他之前是在工厂工作，完全没接触过饮食业，更不用说怎样冲泡拉花咖啡。

“我没有上过任何正式的教学课程，都是边做边学，不停在外面尝试新东西、观摩、上网找资料研究，靠自己摸索比较多。”

他说，本身在研发新产品时，也会给家人及工人试吃，经过数次改良后，才推出市场。

离开工厂后，看好新旧饮食文化结合前景的他说，希望通过传统与时尚结合的多样化经营方式，除了保留老顾客外，也吸引更多年轻顾客群。

一吃吃足40年

林亚历（51岁，光碟店业者）

我从读书时代开始，就喜欢来吃这里的福建面，一吃就吃了40多年。

我在附近工作，几乎每天都会来吃上一碗福建面，但周末顾客很多，必须早点到来， 不然就要等很久。

吃了40年，味道还是没有变，一样合我口味，我还与第二代老板成为老朋友。

不用去星巴克

张先生（24岁，修鞋业）

我是常客，一开始是来吃福建面，后来经营精品咖啡屋后，我也爱上他们的时尚咖啡，我喜欢吃了面，喝了咖啡，才去上班。

父亲的修鞋店就在附近，我从小就帮父亲做工至今，所以常常跑来这里，算起来，已经是超过10年的常客。

我喜欢这里，不用去星巴克，来这里也有精品咖啡品尝，我也有介绍朋友来这里。

大山脚伯公埕广西福建面/广西咖啡屋

地址	Jalan Pasar, 14000 Bukit Mertajam
营业时间	星期三至星期日（7.00am-12.00pm），星期二至星期六（7.00pm-12.00am）

报导/摄影：陈明坚