（大山腳4日訊）當傳統福建面碰上時尚拉花咖啡，將會蹦出怎樣的新滋味？來大山腳伯公埕走一趟，或許你會找到答案！
如果你以為在老街場伯公埕，只能吃到傳統家鄉面食及喝到傳統咖啡的話，那就大錯特錯。穿梭在這個充滿古早味的美食小弄裏，你也能享受到在高級咖啡館裏才有的拉花咖啡。
一碗熱騰騰的傳統福建面，搭配時尚拉花咖啡，廣西福建面及廣西咖啡屋，為你帶來味蕾上不一樣的體驗。
從50年代開始就在伯公埕經營的廣西福建面，至今已傳承至第三代，而傳統+時尚的轉型，就是從第三代接班人開始。
廣西福建面是在一間傳統咖啡店前擺攤，多年來由第二代接班人易文祥（66歲）經營，在約6年前頂下該咖啡店後，由二兒子易仁俊（35歲）精心打理，逐步轉型成“時尚咖啡屋”，面攤則交給三兒子易仁敬（29歲）接手。
易仁俊在經營“廣西咖啡屋”後，除了保留傳統咖啡，也不斷引進新穎的各種精品咖啡、時尚優格乳飲品及早餐，讓顧客在“傳統”與“時尚”之間，多了一道選擇。
喜歡“凱蒂貓”的朋友們，對這杯“凱蒂貓”拉花咖啡，是否不舍得喝下肚呢？
父子連手，在延續傳統美食的同時，也把時尚飲食文化帶進老街場，蹦出新火花，如今更是吸引不少年輕顧客群。
除了本地顧客外，在周末及假期時，也有不少來自檳城、鄰州，甚至吉隆坡的顧客也遠道而來，嚐嚐這新滋味。
蝦子丶豬骨熬煮4個鍾 湯頭香噴噴
擁有超過60年曆史的廣西福建面，其招牌配料是大蝦（九節蝦）、鳳爪、鹵蛋、排骨，淋上以蝦子、豬骨熬煮4個鍾頭的湯頭，香味四射，令人垂涎。
易文祥說，其父親最初售賣的福建面，隻有一些小蝦及肉片。早年的顧客隻求吃得飽，而不求吃得豐富，但隨著時代及需求不同，他在70年代接手後，加入大蝦、鳳爪、排骨等配料。
“湯頭方面，我則沿用父親自己研究出來的秘方，讓顧客吃到最熟悉的味道。”
他也說，這些配料，都是其太太每天早上到巴刹采購，以確保顧客吃到最新鮮的食材。
他補充，他們祖籍廣西，為讓顧客留下印象，才取名“廣西福建面”，而在大山腳經營的“廣西福建面”，隻此一家，名字一路沿用保留至今。
福建面養活三代人
一檔面食養活三代人，曆經60多年，廣西福建面成為大山腳招牌美食之一。
易文祥說，其父親是在年輕時從中國南來，一開始在文冬割膠，過後一路遷移至太平、居林，50年代後在大山腳落地生根，並與來自太平的母親在伯公埕經營福建面。
“我還記得，當時一碗福建面隻賣一至二毛錢，一天隻要營業額達到20令吉，就已經很高興。雖然一開始不容易，但我們還是傳承至第三代。”
他說，小時候生活貧窮，他從五六歲開始，就在父親的面攤幫忙捧食物。他在20多歲開始接棒至今60多年，並在約3年前，交給三兒子易仁敬接棒，二兒子易仁俊則經營面攤後方的咖啡屋。
“我與太太育有3男1女，二兒子及三兒子，接承我的事業。我也樂於見到新舊結合的轉型。”
沒華麗裝潢 但時尚咖啡樣樣有
“廣西咖啡屋”沒有華麗的裝潢，但時下最流行的精品咖啡如Esperesso、Americano、Latte、Mocha等拉花咖啡，這裏都可以品嚐到。
廣西咖啡屋沒有華麗的裝潢，有的是吸引人的濃濃咖啡香，看店內座無虛席，就明白了。
如果你不要搭配福建面，想換一換口味，這裏還有半生熟蛋、烤面包，以及才推出不久的巧克力面包，搭配時尚咖啡，更是一種享受。
易仁俊說，在一開始經營該咖啡屋時，隻售賣普通咖啡，在經過一年摸索及研究後，才引進時尚拉花咖啡。
“我們希望給予顧客多一種選擇，在老街喝咖啡不一定隻有傳統海南咖啡，也可以選擇時尚咖啡。而且，這裏的時尚咖啡價錢更大眾化，任何人都可以喝上一杯。”
他後期也引進時尚優格乳飲品，讓顧客又有更多選擇，更多不同嚐試，逐步的轉型，以迎合顧客及時代的需求。
從零到有 靠自己摸索研究
從拉花咖啡、優格乳飲品，再到巧克力面包，易仁俊都是靠本身不斷嚐試及摸索，慢慢研發出來。
易仁俊說，他之前是在工廠工作，完全沒接觸過飲食業，更不用說怎樣衝泡拉花咖啡。
“我沒有上過任何正式的教學課程，都是邊做邊學，不停在外面嚐試新東西、觀摩、上網找資料研究，靠自己摸索比較多。”
他說，本身在研發新產品時，也會給家人及工人試吃，經過數次改良後，才推出市場。
離開工廠後，看好新舊飲食文化結合前景的他說，希望通過傳統與時尚結合的多樣化經營方式，除了保留老顧客外，也吸引更多年輕顧客群。
一吃吃足40年
林亞曆（51歲，光碟店業者）
我從讀書時代開始，就喜歡來吃這裏的福建面，一吃就吃了40多年。
我在附近工作，幾乎每天都會來吃上一碗福建面，但周末顧客很多，必須早點到來， 不然就要等很久。
吃了40年，味道還是沒有變，一樣合我口味，我還與第二代老板成為老朋友。
不用去星巴克
張先生（24歲，修鞋業）
我是常客，一開始是來吃福建面，後來經營精品咖啡屋後，我也愛上他們的時尚咖啡，我喜歡吃了面，喝了咖啡，才去上班。
父親的修鞋店就在附近，我從小就幫父親做工至今，所以常常跑來這裏，算起來，已經是超過10年的常客。
我喜歡這裏，不用去星巴克，來這裏也有精品咖啡品嚐，我也有介紹朋友來這裏。
| 地址 | Jalan Pasar, 14000 Bukit Mertajam |
| 營業時間 | 星期三至星期日（7.00am-12.00pm），星期二至星期六（7.00pm-12.00am） |
報導/攝影：陳明堅
