【呷好料】传统与时尚的结合 福建面+拉花咖啡蹦出新滋味 | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【呷好料】传统与时尚的结合 福建面+拉花咖啡蹦出新滋味

(大山脚4日讯)当传统福建面碰上时尚拉花咖啡,将会蹦出怎样的新滋味?来大山脚伯公埕走一趟,或许你会找到答案!



如果你以为在老街场伯公埕,只能吃到传统家乡面食及喝到传统咖啡的话,那就大错特错。穿梭在这个充满古早味的美食小弄里,你也能享受到在高级咖啡馆里才有的拉花咖啡。

大虾、凤爪、卤蛋,香味四溢的广西福建面,令人垂涎。

一碗热腾腾的传统福建面,搭配时尚拉花咖啡,广西福建面及广西咖啡屋,为你带来味蕾上不一样的体验。


从50年代开始就在伯公埕经营的广西福建面,至今已传承至第三代,而传统+时尚的转型,就是从第三代接班人开始。

拥有超过60年历史的广西福建面,是伯公埕的招牌美食之一。

广西福建面是在一间传统咖啡店前摆摊,多年来由第二代接班人易文祥(66岁)经营,在约6年前顶下该咖啡店后,由二儿子易仁俊(35岁)精心打理,逐步转型成“时尚咖啡屋”,面摊则交给三儿子易仁敬(29岁)接手。

易仁俊在经营“广西咖啡屋”后,除了保留传统咖啡,也不断引进新颖的各种精品咖啡、时尚优格乳饮品及早餐,让顾客在“传统”与“时尚”之间,多了一道选择。


喜欢“凯蒂猫”的朋友们,对这杯“凯蒂猫”拉花咖啡,是否不舍得喝下肚呢?

父子连手,在延续传统美食的同时,也把时尚饮食文化带进老街场,蹦出新火花,如今更是吸引不少年轻顾客群。

除了本地顾客外,在周末及假期时,也有不少来自槟城、邻州,甚至吉隆坡的顾客也远道而来,尝尝这新滋味。

虾子丶猪骨熬煮4个钟 汤头香喷喷

拥有超过60年历史的广西福建面,其招牌配料是大虾(九节虾)、凤爪、卤蛋、排骨,淋上以虾子、猪骨熬煮4个钟头的汤头,香味四射,令人垂涎。

易文祥说,其父亲最初售卖的福建面,只有一些小虾及肉片。早年的顾客只求吃得饱,而不求吃得丰富,但随着时代及需求不同,他在70年代接手后,加入大虾、凤爪、排骨等配料。

“汤头方面,我则沿用父亲自己研究出来的秘方,让顾客吃到最熟悉的味道。”

他也说,这些配料,都是其太太每天早上到巴刹采购,以确保顾客吃到最新鲜的食材。

易文祥(右)把福建面摊交棒给易仁敬后,在顾客多时,也会到场帮忙,父子同心为顾客献上最好的食物。

他补充,他们祖籍广西,为让顾客留下印象,才取名“广西福建面”,而在大山脚经营的“广西福建面”,只此一家,名字一路沿用保留至今。

福建面养活三代人

一档面食养活三代人,历经60多年,广西福建面成为大山脚招牌美食之一。

易文祥说,其父亲是在年轻时从中国南来,一开始在文冬割胶,过后一路迁移至太平、居林,50年代后在大山脚落地生根,并与来自太平的母亲在伯公埕经营福建面。

“我还记得,当时一碗福建面只卖一至二毛钱,一天只要营业额达到20令吉,就已经很高兴。虽然一开始不容易,但我们还是传承至第三代。”

他说,小时候生活贫穷,他从五六岁开始,就在父亲的面摊帮忙捧食物。他在20多岁开始接棒至今60多年,并在约3年前,交给三儿子易仁敬接棒,二儿子易仁俊则经营面摊后方的咖啡屋。

“我与太太育有3男1女,二儿子及三儿子,接承我的事业。我也乐于见到新旧结合的转型。”

没华丽装潢 但时尚咖啡样样有

“广西咖啡屋”没有华丽的装潢,但时下最流行的精品咖啡如Esperesso、Americano、Latte、Mocha等拉花咖啡,这里都可以品尝到。


广西咖啡屋没有华丽的装潢,有的是吸引人的浓浓咖啡香,看店内座无虚席,就明白了。

如果你不要搭配福建面,想换一换口味,这里还有半生熟蛋、烤面包,以及才推出不久的巧克力面包,搭配时尚咖啡,更是一种享受。

易仁俊说,在一开始经营该咖啡屋时,只售卖普通咖啡,在经过一年摸索及研究后,才引进时尚拉花咖啡。

易仁俊精心经营咖啡屋,拉花咖啡渐渐冲出知名度。

“我们希望给予顾客多一种选择,在老街喝咖啡不一定只有传统海南咖啡,也可以选择时尚咖啡。而且,这里的时尚咖啡价钱更大众化,任何人都可以喝上一杯。”

“小熊”拉花咖啡,可爱极了。

他后期也引进时尚优格乳饮品,让顾客又有更多选择,更多不同尝试,逐步的转型,以迎合顾客及时代的需求。

从零到有 靠自己摸索研究

从拉花咖啡、优格乳饮品,再到巧克力面包,易仁俊都是靠本身不断尝试及摸索,慢慢研发出来。

不久前才推出的巧克力面包,相当受顾客喜爱。

易仁俊说,他之前是在工厂工作,完全没接触过饮食业,更不用说怎样冲泡拉花咖啡。

“我没有上过任何正式的教学课程,都是边做边学,不停在外面尝试新东西、观摩、上网找资料研究,靠自己摸索比较多。”

他说,本身在研发新产品时,也会给家人及工人试吃,经过数次改良后,才推出市场。

离开工厂后,看好新旧饮食文化结合前景的他说,希望通过传统与时尚结合的多样化经营方式,除了保留老顾客外,也吸引更多年轻顾客群。

一吃吃足40年

林亚历(51岁,光碟店业者)

林亚历:一吃就吃了40年。

我从读书时代开始,就喜欢来吃这里的福建面,一吃就吃了40多年。

我在附近工作,几乎每天都会来吃上一碗福建面,但周末顾客很多,必须早点到来, 不然就要等很久。

吃了40年,味道还是没有变,一样合我口味,我还与第二代老板成为老朋友。

不用去星巴克

张先生(24岁,修鞋业)

张先生:不用去星巴克,来这里也有精品咖啡品尝。

我是常客,一开始是来吃福建面,后来经营精品咖啡屋后,我也爱上他们的时尚咖啡,我喜欢吃了面,喝了咖啡,才去上班。

父亲的修鞋店就在附近,我从小就帮父亲做工至今,所以常常跑来这里,算起来,已经是超过10年的常客。

我喜欢这里,不用去星巴克,来这里也有精品咖啡品尝,我也有介绍朋友来这里。

大山脚伯公埕广西福建面/广西咖啡屋

地址 Jalan Pasar, 14000 Bukit Mertajam
营业时间 星期三至星期日(7.00am-12.00pm),星期二至星期六(7.00pm-12.00am)


报导/摄影:陈明坚


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