（北海17日讯）业界竞争大，经济走势不稳定，餐馆员工宁愿年除夕及初一开工，赚个3倍工钱，也不願休。

从事华人饮食业，全年最客似云来的时机，就在农历新年除夕至初三，4天的收入是平时一个月的营业额。

诗布朗再也富满楼少东李国荣说，以前员工都不願意在农历新年前三天工作，但近年来，员工都选择要在这个时候上班，除了可以赚个3倍的工钱，也为餐馆拼业绩。

以他的餐馆为例，收工宴的订单没有来到爆满的情况，订桌量和在去年的数目一样；虽然是维持，但客户在选择菜餚的价格方面，稍为大方，选择从500令吉以上起跳的配套。

相反，团圆饭的配套，比去年更早预定，这也是为何，餐厅必须在年除夕至年初三期间要拼业绩。

菜式方面，李国荣说，今年还是主打盆菜，虽然面对食材的涨价，但价格还是不敢调涨，因为盆菜的竞争越来越大，很多餐馆都在推出同样的盆菜配套。

他说，3至5人份的盆菜配套是300令吉，10人份是588令吉，不仅没有涨价，去年的18种材料还升级至20种材料，希望能达到薄利多销的成绩。

订单多寡看地点

收工宴和团圆饭订单多寡，餐馆所在地是关键！

华人的团圆饭肯定少不了火锅，尤其是随着各国特色火锅店入军大马饮食市场，吸引不少食客的热捧。

家乡重庆火锅馆执行董事何治強受访时认为，农历新年的收工宴和团圆饭的订单多寡，不能靠一间店的营业额来定夺。

他举例，其火锅馆在槟州有4间，两间在槟岛，两间在威省，槟岛两间从12月至1月之间的营业额达到理想，在威省方面，只有大山脚Icon City 的分店生意比想像中更好；反而是北海Aroma商业区的分店，同期营业额较去年跌了20%。

他说，北海区营业额跌的原因，不排除是餐馆的所在地宣传不足。

询问菜式价格农历新年是否有调整，他说，尽管员工在新年期间领著比平时高的薪水，但新年期间的菜餚配套价格，还是保持在普通日子的价格，不会因为农历新年而暂时涨价。

报导/摄影：刘峻宾

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