（大山脚1日讯）想吃面线糊，却不知道哪里有卖？来马章武莫新村就对了！

槟城以美食闻名，相比福建面、咖喱面、炒果条、云吞面等传统食物，面线糊是属于比较冷门的食物，要找到它，并不容易，要找好吃的，更是难。

“呷好料”这次要介绍的，就是比较少人在卖的面线糊。

在马章武莫新村新悦香茶室，就有一对卖面线糊及各种面类的小贩夫妇林添民（70岁）及郭清清（67岁）。

在吉隆坡当了13年小贩的他们，是在孩子要求下，一年多前才回到槟城家乡，并选择到这个新村开始新的小贩生涯。

林氏夫妇的摊档虽然并不特别起眼，菜单也只是简单手写，但吃过他们煮的面线糊，就知道他们有的是真功夫。

林氏夫妇卖的面线糊材料相当丰富，只见老板先把香菇片、肉碎、虾肉放进加热的锅里，再加入适量的水、酱料、太白粉及鸡蛋搅拌，完成后装在碗里，再撒上鸡肉碎及青葱，一碗香喷喷，热腾腾的面线糊就此完成。

看似简单，但其实全靠多年经验的火候掌控，才能煮出一碗色香味俱全的面线糊。

而且，老板放料绝不手软，即使整碗面线糊吃剩4分之1后，还是能吃到满口丰富的配料。

如果喜欢吃辣的朋友，还可以要求老板加入小辣椒，别有不同滋味。

老板提醒，面线糊是要趁热才好吃，冷了，味道口感就比较输了。

林添民说，也有人把面线糊称为“假鱼翅”，虽然材料大不同，但做法相近，且卖相接近，所以有此叫法。

“以前比较贫穷的人家吃不起酒楼昂贵鱼翅，于是就从鱼翅变化成人人都吃得起的面线糊。 ”

从小跟父亲做菜 学得一手好厨艺

林添民是福州人，拥有一手好厨艺的他，除了面线糊，各种面类如鱼头米粉、炒冬粉、炒面线、大碌面、福建炒、炒河粉、炒饭、淋饭等等，都难不倒他。

原来，林添民的父亲以前是做喜宴酒席，他从小就跟着父亲学习做菜，边看边学，加上自己喜欢烹饪，练就一手好厨艺。

“我是槟城人，从小跟着父亲做菜，但父亲过世没做喜宴酒席后，我就到吉隆坡发展，也是卖面线糊、鱼头米粉等面类。 ”

林添民说，他在吉隆坡13年了，会选择回来，是因为女儿要求，毕竟他俩夫妇年纪大了，吉隆坡很远，要与孩子见面有个照应也难。

新村卖便宜 但配料份量一样多

从大城市来到小新村做生意，林添民坦言，一开始会担心做的食物，会不符合这里人的口味。

“突然间来到这里，人家都不认识你，卖的食物也比较冷门，当然会担心没生意。 ”

不过，他说，在做了1年多后，除了村内外，村外也有固定的顾客光顾支持，令他有了动力。

他也说，城市人与新村人口味没什么不同，但因生活水平有差，食物价格有所调整，比如在吉隆坡卖一碗7令吉的面线糊，这里只卖5令吉。

“虽然价格比较便宜，但配料分量却是一样的多。 ”

附近贩商村民成熟客

隔壁巴刹卖鱼的鱼贩，也成为林氏夫妇的忠实食客，尤其是对面线糊赞不绝口。

鱼贩张先生说，他时常都会光顾该摊档，他认为这里的面线糊配料丰富，非常好吃。

他说，在大山脚很难找到面线糊，而好吃的面线糊更是难找，林氏夫妇卖的面线糊，是好吃的。

另一名村民黄先生说，他不是第一次吃林氏夫妇的面线糊了，非常好吃，值得推荐给其他人。

他说，他有在其它地方吃过面线糊，但林氏夫妇卖的面线糊比较适合他口味。

另一名受访者刘先生并非村内人，他是听闻这里的面线糊好吃后来尝试，结果没有令人失望。

新悦香茶室面线糊

注：大年三十至年初二休息

报导／摄影：陈明坚

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