【呷好料】 咸香面条加酥脆虾煎 面条包虾煎你吃过吗? | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【呷好料】 咸香面条加酥脆虾煎 面条包虾煎你吃过吗?

(槟城22日讯)虾煎吃得多了,面条包虾煎的吃法,你试过吗?



一片片新鲜出锅的虾煎,又热又酥脆,抓一把生的黄面条,将黄面条缠绕在热热的虾煎上,再点沾一点特制辣椒,一口咬下去,黄面的咸香味配上外酥内软的虾煎,真是绝配。

锅里一片片的虾煎炸得金黄色,还未出锅味道就飘出来了。
撕开1小块虾饼后再以面条缠上,沾一沾辣椒就可以吃了。

位于姓陈桥的卤肉卷档,一般人都称之为姓陈桥卤肉卷档,但其实业者一开始是售卖虾煎,生意好了起来后,才另加售卖卤肉卷。


业者的妹妹周秀媚(52岁)说,其母亲来自霹雳州瓜拉古楼,虾煎是当地的美食,其母亲做的虾煎也非常好吃,自小母亲就让他们以生的黄面条包上虾煎来吃,这也是当地的长辈习惯的吃法。

面条包虾煎再沾辣椒,是老一辈人的吃法。
老颁也有售卖黄面条,1包1令吉。

她说,他们吃了觉得好吃,姐姐周雅合(56岁)在1999年决定制作虾煎来售卖,一开始只是售卖虾煎及豆干煎,每星期只营业2天。

“开始时生意也不好,只有甘榜人会吃这样的东西,不过,大家吃了觉得好吃后,就传了出去,如今有越来越多游客前来购买。”

她是接受访问时,这么说。

卤肉卷用料十足,用的是腿的部分。
卤肉卷内除了有猪肉,调料还包括麻油及鸡蛋。
虾煎上面还看得到有小虾。

她说,由于担心一些人专程来到却吃不到,姐姐决定每天都开档营业,营业时间也从早上到下午,让更多人可以吃到。

她说,他们制作卤肉卷及虾煎的材料都是用料十足,所使用的材料都是上等货,因此材料费方面也是一笔大开销,赚的钱是足够过日子。

“曾经有顾客投诉,指虾煎很快变软,这是因为我们用的是真材实料,因此虾煎起锅后1小时左右,就会变软,但其实还是可以吃的。”

周雅合将虾煎及卤肉剪成小块,方便顾客食用。

沾上辣椒 味道升级

虾煎外脆内软,卤肉卷鲜味十足,但其实最特别的还是特制辣椒酱!

虾煎和卤肉沾上特制辣椒酱,味道瞬间升级。

周秀媚说,姓陈桥卤肉卷档的特制辣椒,是她与姐姐自行调出来的,使用的是辣椒、酸柑及糖所制成。

“我们没有特别秘方,这个味道也是我们慢慢的试口味,这个味道不够就加,那个味道不够再加,才会调出这个味道。”

老板随和 可以自己付钱找钱

人手不足的时候,老板是很随性的,可以让顾客“Self Service”。

从剪虾煎、包辣椒到付钱找钱,都可以自己来,老板的钱桶就放在桌面上,里面放了一些散钱,让顾客可以自己付钱找钱。

周秀媚说,目前主要还是姐姐在经营,也有聘请一些员工,她只是偶尔会前来协助。

“周末或公假的时候,顾客会比较多,这时就会人手不足。”

顾客的话

吴惠娇(右,44岁)

我的孩子是从小吃到大的,他们从小就会黄面条包虾煎的吃法。

如今我们是居住在大山脚,但每次来姓周桥探望婆婆时,都会特地前来购买回去。

我的其中1个孩子目前在中国唸书,每次我买了这个虾煎后拍照给他看,他一定骂我,因为他没得吃。

郭汾乐(67岁)。

这里的虾煎和卤肉卷很好吃,我经常都来这里吃,都与老板成为朋友了,偶尔还会帮忙她们看档,剪虾煎卤肉卷。

姓陈桥卤肉卷档

地址 海墘姓陈桥
营业时间 每天早上8时至下午6时
休息 年三十(半天)、年初一、年初九、九月初六至初九


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