（槟城19日讯）在车水马龙的车水路（Burma Road），不时有车子和摩哆纷纷停下买 Apom。

这档本地人大多都认识老字号“Apom Chooi”，在7年前由第二代接手经营，仍保存古早风味。

都说是老字号了，“Apom Chooi”主要做熟客生意，记者访问当天，遇到了一名捧场客，念念不忘这档 Apom的香味和口感，她从美国一回到槟城，马上开车过来买了。

记者也访问到一对情侣沈杰汉和女友谢莹吟，每次从北海过来槟岛，就会来光顾。

“Apom Chooi”的 “Chooi”是创始人阮清水（75岁）名字中，“水”字的马来文字，他的儿子阮振鹏（33岁）7年前继承了老字号，仍坚持按照父亲的做法，保存古早味。

“我们每天自己榨新鲜椰浆，玉米粒也是人手从玉米条取出，尽量不用罐头玉米，除非玉米用完了才会用上罐头。”

阮振鹏说，父亲时代一直都是这麽做，事前的准备工作不简单。

他每天早上10时开档至下午6时，每天需要长时间站立，逐片逐片Apom烘烤。

“我们都是人手在做，以确保品质，客户是懂得吃的，一吃下去就知道有无偷工减料。”

阮振鹏接手父亲档口前，是从事经销的，眼看父亲老了需要退休了，他决定接手父亲的生意，晃眼就做了7年。

“其实我没想过自己会接手的，后来想想，在外头跑 Sales是卖别人的产品，既然自己家都有产品，为何不卖？”

他当时心想，这档生意如果就这样放弃，也很可惜，所以决定接手，开始跟父亲学习，开始时的确很辛苦，但做着做着就适应了。

“Apom Chooi”档有卖原味和班兰味 Apom；为迎合年轻人爱新鲜，也有卖年糕味的Apom。

（摄影：纪允贤）

报导：陈丽玉
摄影：纪允贤

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