【呷好料】 “清真版”云吞面连外州人也慕名来 排队也要吃! | 中國報 China Press
  • 首页
  • 告别式
  • 中国报 CPTV

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    【呷好料】 “清真版”云吞面连外州人也慕名来 排队也要吃!

    (北海3日讯)如果你有到过诗布朗再也(Seberang Jaya)巴剎的话,尤其是周六和周日的上午,你会发现在众多食档当中,有个卖云吞面的档口外经常排满人潮,而且是三大种族的人都在排队。

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    什么!马来人也吃华人的云吞面?难道就不顾宗教禁忌了吗?

    “呷好料”记者就带大家去看这档云吞面的业者,究竟是何方神圣,何以一个华人的传统美食云吞面成了马来人眼中的“好料”。

    经营了6年的小食档累积了不少粉丝,甚至有沙巴及吉隆坡的食客慕名而来。

    记者尝试在档口的门缝看进去,只见到一个戴着黑色礼拜帽的穆斯林在用力地捞面,看到那浓稠的黑醬汁,在盘中搅拌,似模似样,单看卖相已够诱人。

    好吧,决定表露身分向老板莫哈末阿兹隆请教,他说,这档是他和妻子俩在6年前经营下来的,由于妻子是华裔,在20年前改教信奉伊斯兰后,就把华人最拿手的云吞面也带到穆斯林圈子。

    采访之际,身后突然传来一口流利的华语,转过身一看,原来就是传授这道云吞面秘籍的老板娘。

    莫哈末阿兹隆辞掉会计书记转当小贩。

    老板娘是44岁的娜碧拉周,20年前改教后,对华人的传统美食念念不忘,但碍于宗教禁忌,想吃又吃不到,

    她唯有向婆婆请教,后来就靠著自己的改良,把一道道“清真版”的华人美食给烹调出来。

    “我当时在想,除了华裔穆斯林,我更希望把华人的美食介绍给所有穆斯林。”

    阿兹隆和娜碧拉在6年前,一起辞掉会计书记的工作,到诗布朗再也的斋戒月市集摆摊当小贩。

    娜碧拉说,刚开始的时候,由于穆斯林不太敢尝试华人的美食,而且也质疑食物的是否做到清真,夫妻俩不断地讲解,甚至免费送吃,经过一年的时间,穆斯林才开始接受。

    经营了一年以后,他们的生意变得越来越好,也成功累积了不少粉丝,最终也申请到在巴剎内一个摊档售卖华裔穆斯林美食;甚至有沙巴及吉隆坡的食客慕名而来。

    面条弹牙 炸云吞爽脆

    娜碧拉的云吞面和华人的干捞醬汁做法无异,都是以Q弹的面条和黑醬油、胡椒粉等搅拌。

    娜碧拉还告诉记者,穆斯林习惯吃黄面,对于Q弹的蛋面,则需要长时间尝试后才能接受。

    “清真版”的云吞面,不输给一般华人售卖的云吞面。

    “一些穆斯林吃习惯后,从此就对有爽脆弹牙的面条另眼相看,爱到无法自拔。”

    当然,一盘云吞面当然得有云吞,娜碧拉以鸡肉碎作为炸云吞的馅料,而最难得的是,云吞皮炸得爽脆。

    再来就是叉烧,娜碧拉同样以鸡肉作为取代,鸡肉叉烧也做到红糟的色泽。

    鸡肉碎作馅料,云吞皮炸得爽脆。

    娜兹哈:超喜欢华人的街头美食

    娜兹哈

    今年30岁的娜兹哈,是一名家庭主妇,自从她在斋戒月期间接触到娜碧拉的云吞面,从此就爱上了。

    “我本身很喜欢华人的粿条汤,但要找到很接近华人的煮法,又是清真的则不容易碰到。”

    难得碰到一名华裔穆斯林愿意把华人的美食带到穆斯林圈子,令她很兴奋,她几乎一个星期打包两次的云吞面或清真炒河粉给孩子吃。

    阿娜:盼跟多华裔穆斯林加入小贩行列

    阿娜

    今年28岁,正在怀孕的阿娜,也是一名家庭主妇,她是在家人的介绍下吃到云吞面。

    她声称自己初时也不习惯吃弹牙的面条,但后来发现,越吃越起劲,她才知道原来华人的美食別有风味,

    她希望有更多的华裔穆斯林加入小贩行列,让华人的美食可以传开来。

    “清真版”云吞面

    地址:诗布朗再也巴剎
    营业时间:星期三至星期日(早上9点至中午12点)
    休息时间:星期一及星期二
    美食:云吞面(4令吉及5令吉)、白咖厘面(4令吉,仅周六售卖)、炒河粉(4令吉,仅周日售卖)


    报导/摄影:刘峻宾

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT

    ADVERTISEMENT