【呷好料】鲜虾 大骨 火炭炉熬出传统味 Oh Lay Ee福建面让人吃上瘾 | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【呷好料】鲜虾 大骨 火炭炉熬出传统味 Oh Lay Ee福建面让人吃上瘾

(槟城10日讯)Oh Lay Ee福建面,姓氏桥一带的老居民肯定认识,但是对于一般食客,真的说不出一个名字,可能就是用三条路福建面。



早在1975年于姓郭桥就开始卖福建面的Oh Lay姨,在2005年因姓郭桥一带让路给发展计划,而把档口迁移到三条路。即便档口已经搬迁,但顾客“跟纵”Oh Lay Ee的福建面香,继续到三条路光顾,不少顾客是从姓郭桥吃到三条路。

客人也可以选择快熟面配搭虾汤,味道一样的一流!
Oh Lay姨是福建面的“活招牌”,每天都驻守在档口。

Oh Lay姨如今年事已高,已经把生意传给儿子谢国华和媳妇陈宝月,不过每天还是“驻”在档口。她就是活招牌。


陈宝月说,她是在5年前接手家婆的生意,也延续了家婆的福建面汤底烹调方法,所以其福建面汤是传统味的。

陈宝月接手家婆福建面生意,延续了Oh Lay Ee福建面味道。
热腾腾的Oh Lay Ee福建面,会令人吃上瘾。

“我们坚持用新鲜虾壳及大骨去熬煮汤底,并且用火炭炉慢慢熬煮。”

她也说,早前家婆的福建面配料依据传统,比如肉片、鸡蛋、小虾;现在配料已经多样化,让食客吃得更尽兴。

“顾客现在选择其他配料来加料,好像烧卖、小肉丸、鱼丸、卤肉、肉骨、粉肠、凤爪等。”

随着时间的推移,Oh Lay Ee福建面的配料也多样化了。
小虾是福建面必须出现的配料。
陈宝月自制的辣椒酱加入福建面,鲜味升华了。

另外,也是福建面的灵魂–辣椒酱,是陈宝月亲手炮制和调味,舀一勺放入汤内,福建面的鲜味更上一层。

Oh Lay姨既然买的是传统福建面,所以绝对不会只有虾汤,一定有卤汁,让客人一半卤汁一半虾汤混合吃,或是纯粹吃卤面。

虾汤与卤汁混合的搭配,是北马人特有的福建面吃法。
Oh Lay姨(坐)是福建面的“活招牌”。

不经意经过,成为福建面老顾客

罗逸琼

从3年前一次不经意的经过,如今成为每天必来的老顾客,罗逸琼爱上了Oh Lay Ee福建面。

罗逸琼指出,她是有一次经过三条路看到Oh Lay Ee福建面档口,就尝试光顾,岂知一吃就吃上瘾。

“我现在是每天来这里吃后才去上班。Oh Lay Ee福建面的汤底虾味很鲜美,是传统的福建面味道,还有是这家店的人情味!”

她透露,Oh Lay Ee福建面的份量很大,绝对让顾客吃得饱。

从姓郭桥福建面开始就是顾客

刘玉顺

刘玉顺是Oh Lay Ee福建面在姓郭桥营业时的常客,Oh Lay Ee福建面搬迁到三条路,他依旧是熟客。

他说,他一个星期大概会来光顾3、4次,每次都会骑着脚车从姓周桥住家来吃上一碗卤面,已经成为一种习惯。

“我比较喜欢吃卤面,而且年纪大虾汤的胆固醇比较高。只有卤面卖完,我才会选吃福建面。”

福建面汤底用火炭炉慢慢熬煮,味道越来越香浓。
从姓郭桥到三条路,Oh Lay Ee福建面守住了传统味。
Oh Lay Ee福建面
营业时间: 早上5时至11时,星期二、初一及十五休息
价格: 小:4令吉;大:4令吉40仙,加料另计
地址: 三条路13号(13,Gat Lebuh Presgrave)


报导:梁仪雅
摄影:纪允贤


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