何育仁:槟城饮食文化 保留传统 现代餐饮崛起
(槟城15日讯)台湾景文科技大学餐饮系专技助理教授何育仁指出,槟城除了城市建设进步外,饮食文化也不断的在提升,不但保留了传统美食,同时间现代化的餐饮业也崛起。
他指出,台湾近期很多马来西亚丶新加坡等料理都很热门,许多东南亚料理品牌都进军台湾了,可见台湾人对东南亚料理的接受度也提高了,相信未来会十分接受东南亚料理。
“相较於新加坡,我个人倾向於槟城肉骨茶,因为槟城的肉骨茶不单是有肉骨,还有内脏等,比较多元。”
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他昨晚出席“2019年台湾美食国际厨艺巡回讲座”企业交流闭幕礼后,在记者会上,如是指出。今年是何育仁是第4次来槟,他过去每2年都受邀来槟州,担任国际厨艺比赛评审。
他也对槟州的炒果条丶福建面和Roti Tisu情有独锺,尤其是Roti Tisu除了脆口外,也甜中带咸,非常有层次。
另外,台湾育达高职西餐技术教师陈建佑则是第2次到槟城,他对槟城的蚝煎以及豆蔻水印象深刻。
“虽然台湾也有蚝煎,可是这里的蚝和蛋比较粘稠,而且味道比较重,味道比台湾的好。”
椰子岛东南亚风味餐吧代表白致豪说,一群厨师与台湾名厨齐聚交流厨艺,实属厨艺界壮举,希望未来有更多类似活动,让槟城厨艺界更团结。
该巡回讲座是由马来西亚华商经贸总会丶椰子岛东南亚风味餐吧及厨房老友记联办。
出席闭幕礼有总会长江钧仲(明辉)丶署理会长廖俊光丶台商槟州会长拿督李鸿隆丶椰子岛东南亚风味餐吧东主蔡龙辉等。
在闭幕礼上,海内外21名厨师大显身手,炮制了18道佳肴。