【呷好料】 浮罗唯一夜市肉骨茶 滚滚浓汤 暖暖人情味 | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【呷好料】 浮罗唯一夜市肉骨茶 滚滚浓汤 暖暖人情味

(槟城21日讯)来到浮罗山背,晚上肚子饿?走,带你去吃肉骨茶。



浮罗山背唯一的夜市肉骨茶档口,就在明记圆小食馆内,也就是旧巴刹泊车场旁的店屋。

老板江小明(40岁)自小就喜欢烹饪,更是曾到英国中餐厅及日本餐馆打工,然后将在英国所学的经验,带回来家乡,自己当起“小老闆”,售卖肉骨茶、海鲜粥及滷味。


滚滚冒烟的肉骨茶,内有不少猪肉猪骨,味道非常浓郁。
江小明烹煮食物,一点都不马虎。
顾客们排队点餐后,排队等待老闆烹煮。


(摄影:纪允贤)

江小明说,他在14岁时就已到餐馆打工,在2年后的16岁时,转换跑道去当修车员,但最终还是发现烹饪才是自己的最爱,因此在当了修车员后2年,也就是在1998年就跑到英国的餐厅去打工。

“那时候也是因为哥哥姐姐住在英国,所以才会选择到英国去。”

他说,他在英国主要是在中餐馆及日本餐厅打工,曾居住在伦敦市区及托登罕(Tottenham)等地区。

他在英国生活20年后,在2005年尾回到家乡,就开档售卖烧腊饭,大约3年后售卖肉骨茶、海鲜粥及滷味,但还是有接受预定烧腊。

他的烧腊如烧鸡、烧鸭、烧肉及叉烧,都是“伦敦港式”,也是他在伦敦中餐厅打工时学会的,不过是因为回到家乡经营,也会加入本地人的口味,以符合本地人的味蕾。

装在沙煲内的肉骨茶,与白饭和油条是绝配。
明记圆小食馆就坐落在旧巴刹泊车场旁的店屋,也是圣心中学对面。

自己调配药材煮出肉骨茶

江小明是因为发现浮罗山背没有夜市肉骨茶,因此决定在晚上开档售卖肉骨茶。

他的肉骨茶并不是以现有的肉骨茶包来烹饪,而是自行调配药材,自己慢慢才研究出好吃的肉骨茶。

汤头浓郁,猪肉鲜嫩的肉骨茶,令人流口水。
除了肉骨茶,这裡还有海鲜粥及滷味供选择。
这裡的海鲜粥是较为浓稠的港式粥底製成。

他说,他从小就对烹饪很有兴趣,也曾在英国的中餐厅打工多年,因此对药材是有一定的认识,才能自己调配出肉骨茶汤料。

尽管他是在下午4时30分才开档营业,但他在早上11时就要开始准备材料,从选猪肉、烹煮肉骨茶汤料、准备海鲜粥及滷味材料等,一点都不马虎。

他准备好材料后开档营业,但所有食物都是现点现煮,若有顾客点肉骨茶,他就会将煮好的汤底舀入锅中,再加入猪肉及肉骨等材料烹饪,让顾客可以吃到热腾腾的肉骨茶。

顾客怎麽说

邱森(70岁)
我是浮罗山背人,经常会来这裡吃东西,因为觉得这裡的食物好吃。
今天我是吃海鲜粥,我觉得他的海鲜粥用料新鲜,尤其鱼是特别鲜甜,好吃。
张维彪(53岁)
我居住在双溪槟榔港口(Kuala Sungai Pinang),晚上想吃东西就来到这裡了。
我觉得他的肉骨茶很好吃,味道很不错,汤底也煮的很有味道。

明记圆小食馆

地址 85, Jalan Besar, 11000 Balik Pulau, Pulau Pinang.
营业时间 下午4時30分至晚上11時,星期四休息

报导:陈佩欣
摄影:纪允贤

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