【呷好料】 浮罗唯一夜市肉骨茶 滚滚浓汤 暖暖人情味

（槟城21日讯）来到浮罗山背，晚上肚子饿？走，带你去吃肉骨茶。

浮罗山背唯一的夜市肉骨茶档口，就在明记圆小食馆内，也就是旧巴刹泊车场旁的店屋。

老板江小明（40岁）自小就喜欢烹饪，更是曾到英国中餐厅及日本餐馆打工，然后将在英国所学的经验，带回来家乡，自己当起“小老闆”，售卖肉骨茶、海鲜粥及滷味。

（摄影：纪允贤）

江小明说，他在14岁时就已到餐馆打工，在2年后的16岁时，转换跑道去当修车员，但最终还是发现烹饪才是自己的最爱，因此在当了修车员后2年，也就是在1998年就跑到英国的餐厅去打工。

“那时候也是因为哥哥姐姐住在英国，所以才会选择到英国去。”

他说，他在英国主要是在中餐馆及日本餐厅打工，曾居住在伦敦市区及托登罕（Tottenham）等地区。

他在英国生活20年后，在2005年尾回到家乡，就开档售卖烧腊饭，大约3年后售卖肉骨茶、海鲜粥及滷味，但还是有接受预定烧腊。

他的烧腊如烧鸡、烧鸭、烧肉及叉烧，都是“伦敦港式”，也是他在伦敦中餐厅打工时学会的，不过是因为回到家乡经营，也会加入本地人的口味，以符合本地人的味蕾。

自己调配药材煮出肉骨茶

江小明是因为发现浮罗山背没有夜市肉骨茶，因此决定在晚上开档售卖肉骨茶。

他的肉骨茶并不是以现有的肉骨茶包来烹饪，而是自行调配药材，自己慢慢才研究出好吃的肉骨茶。

他说，他从小就对烹饪很有兴趣，也曾在英国的中餐厅打工多年，因此对药材是有一定的认识，才能自己调配出肉骨茶汤料。

尽管他是在下午4时30分才开档营业，但他在早上11时就要开始准备材料，从选猪肉、烹煮肉骨茶汤料、准备海鲜粥及滷味材料等，一点都不马虎。

他准备好材料后开档营业，但所有食物都是现点现煮，若有顾客点肉骨茶，他就会将煮好的汤底舀入锅中，再加入猪肉及肉骨等材料烹饪，让顾客可以吃到热腾腾的肉骨茶。

顾客怎麽说

明记圆小食馆

地址	85, Jalan Besar, 11000 Balik Pulau, Pulau Pinang.
营业时间	下午4時30分至晚上11時，星期四休息

报导：陈佩欣
摄影：纪允贤

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