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浮羅山背

肉骨茶

明記圓小食館

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【呷好料】 浮羅唯一夜市肉骨茶 滾滾濃湯 暖暖人情味

(檳城21日訊)來到,晚上肚子餓?走,帶你去吃

唯一的夜市檔口,就在內,也就是舊巴刹泊車場旁的店屋。

老板江小明(40歲)自小就喜歡烹飪,更是曾到英國中餐廳及日本餐館打工,然後將在英國所學的經驗,帶回來家鄉,自己當起“小老闆”,售賣、海鮮粥及滷味。

滾滾冒煙的肉骨茶,內有不少豬肉豬骨,味道非常濃鬱。
江小明烹煮食物,一點都不馬虎。
顧客們排隊點餐後,排隊等待老闆烹煮。


(攝影:紀允賢)

江小明說,他在14歲時就已到餐館打工,在2年後的16歲時,轉換跑道去當修車員,但最終還是發現烹飪才是自己的最愛,因此在當了修車員後2年,也就是在1998年就跑到英國的餐廳去打工。


“那時候也是因為哥哥姐姐住在英國,所以才會選擇到英國去。”

他說,他在英國主要是在中餐館及日本餐廳打工,曾居住在倫敦市區及托登罕(Tottenham)等地區。

他在英國生活20年後,在2005年尾回到家鄉,就開檔售賣燒臘飯,大約3年後售賣、海鮮粥及滷味,但還是有接受預定燒臘。

他的燒臘如燒雞、燒鴨、燒肉及叉燒,都是“倫敦港式”,也是他在倫敦中餐廳打工時學會的,不過是因為回到家鄉經營,也會加入本地人的口味,以符合本地人的味蕾。

裝在沙煲內的肉骨茶,與白飯和油條是絕配。
明記圓小食館就坐落在舊巴刹泊車場旁的店屋,也是聖心中學對面。

自己調配藥材煮出

江小明是因為發現沒有夜市,因此決定在晚上開檔售賣

他的並不是以現有的包來烹飪,而是自行調配藥材,自己慢慢才研究出好吃的

湯頭濃鬱,豬肉鮮嫩的肉骨茶,令人流口水。
除了肉骨茶,這裡還有海鮮粥及滷味供選擇。
這裡的海鮮粥是較為濃稠的港式粥底製成。

他說,他從小就對烹飪很有興趣,也曾在英國的中餐廳打工多年,因此對藥材是有一定的認識,才能自己調配出湯料。

盡管他是在下午4時30分才開檔營業,但他在早上11時就要開始準備材料,從選豬肉、烹煮湯料、準備海鮮粥及滷味材料等,一點都不馬虎。

他準備好材料後開檔營業,但所有食物都是現點現煮,若有顧客點,他就會將煮好的湯底舀入鍋中,再加入豬肉及肉骨等材料烹飪,讓顧客可以吃到熱騰騰的

顧客怎麽說

邱森(70歲)
我是浮羅山背人,經常會來這裡吃東西,因為覺得這裡的食物好吃。
今天我是吃海鮮粥,我覺得他的海鮮粥用料新鮮,尤其魚是特別鮮甜,好吃。
張維彪(53歲)
我居住在雙溪檳榔港口(Kuala Sungai Pinang),晚上想吃東西就來到這裡了。
我覺得他的肉骨茶很好吃,味道很不錯,湯底也煮的很有味道。

地址 85, Jalan Besar, 11000 Balik Pulau, Pulau Pinang.
營業時間 下午4時30分至晚上11時,星期四休息

報導:陳佩欣
攝影:紀允賢

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