【呷好料】 浮罗唯一夜市肉骨茶 滚滚浓汤 暖暖人情味 | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【呷好料】 浮羅唯一夜市肉骨茶 滾滾濃湯 暖暖人情味

(檳城21日訊)來到浮羅山背,晚上肚子餓?走,帶你去吃肉骨茶。



浮羅山背唯一的夜市肉骨茶檔口,就在明記圓小食館內,也就是舊巴剎泊車場旁的店屋。

老闆江小明(40歲)自小就喜歡烹飪,更是曾到英國中餐廳及日本餐館打工,然後將在英國所學的經驗,帶回來家鄉,自己當起“小老闆”,售賣肉骨茶、海鮮粥及滷味。


滾滾冒煙的肉骨茶,內有不少豬肉豬骨,味道非常濃郁。
江小明烹煮食物,一點都不馬虎。
顧客們排隊點餐後,排隊等待老闆烹煮。


(攝影:紀允賢)

江小明說,他在14歲時就已到餐館打工,在2年後的16歲時,轉換跑道去當修車員,但最終還是發現烹飪才是自己的最愛,因此在當了修車員後2年,也就是在1998年就跑到英國的餐廳去打工。

“那時候也是因為哥哥姐姐住在英國,所以才會選擇到英國去。”

他說,他在英國主要是在中餐館及日本餐廳打工,曾居住在倫敦市區及托登罕(Tottenham)等地區。

他在英國生活20年後,在2005年尾回到家鄉,就開檔售賣燒臘飯,大約3年後售賣肉骨茶、海鮮粥及滷味,但還是有接受預定燒臘。

他的燒臘如燒雞、燒鴨、燒肉及叉燒,都是“倫敦港式”,也是他在倫敦中餐廳打工時學會的,不過是因為回到家鄉經營,也會加入本地人的口味,以符合本地人的味蕾。

裝在沙煲內的肉骨茶,與白飯和油條是絕配。
明記圓小食館就坐落在舊巴剎泊車場旁的店屋,也是聖心中學對面。

自己調配藥材煮出肉骨茶

江小明是因為發現浮羅山背沒有夜市肉骨茶,因此決定在晚上開檔售賣肉骨茶。

他的肉骨茶並不是以現有的肉骨茶包來烹飪,而是自行調配藥材,自己慢慢才研究出好吃的肉骨茶。

湯頭濃郁,豬肉鮮嫩的肉骨茶,令人流口水。
除了肉骨茶,這裡還有海鮮粥及滷味供選擇。
這裡的海鮮粥是較為濃稠的港式粥底製成。

他說,他從小就對烹飪很有興趣,也曾在英國的中餐廳打工多年,因此對藥材是有一定的認識,才能自己調配出肉骨茶湯料。

儘管他是在下午4時30分才開檔營業,但他在早上11時就要開始準備材料,從選豬肉、烹煮肉骨茶湯料、準備海鮮粥及滷味材料等,一點都不馬虎。

他準備好材料後開檔營業,但所有食物都是現點現煮,若有顧客點肉骨茶,他就會將煮好的湯底舀入鍋中,再加入豬肉及肉骨等材料烹飪,讓顧客可以吃到熱騰騰的肉骨茶。

顧客怎麽說

邱森(70歲)
我是浮羅山背人,經常會來這裡吃東西,因為覺得這裡的食物好吃。
今天我是吃海鮮粥,我覺得他的海鮮粥用料新鮮,尤其魚是特別鮮甜,好吃。
張維彪(53歲)
我居住在雙溪檳榔港口(Kuala Sungai Pinang),晚上想吃東西就來到這裡了。
我覺得他的肉骨茶很好吃,味道很不錯,湯底也煮的很有味道。

明記圓小食館

地址 85, Jalan Besar, 11000 Balik Pulau, Pulau Pinang.
營業時間 下午4時30分至晚上11時,星期四休息

報導:陳佩欣
攝影:紀允賢

↓↓相關新聞↓↓


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
北馬民调
看大家意见 更多