【呷好料】 浮羅唯一夜市肉骨茶 滾滾濃湯 暖暖人情味

（檳城21日訊）來到浮羅山背，晚上肚子餓？走，帶你去吃肉骨茶。

浮羅山背唯一的夜市肉骨茶檔口，就在明記圓小食館內，也就是舊巴剎泊車場旁的店屋。

老闆江小明（40歲）自小就喜歡烹飪，更是曾到英國中餐廳及日本餐館打工，然後將在英國所學的經驗，帶回來家鄉，自己當起“小老闆”，售賣肉骨茶、海鮮粥及滷味。

（攝影：紀允賢）

江小明說，他在14歲時就已到餐館打工，在2年後的16歲時，轉換跑道去當修車員，但最終還是發現烹飪才是自己的最愛，因此在當了修車員後2年，也就是在1998年就跑到英國的餐廳去打工。

“那時候也是因為哥哥姐姐住在英國，所以才會選擇到英國去。”

他說，他在英國主要是在中餐館及日本餐廳打工，曾居住在倫敦市區及托登罕（Tottenham）等地區。

他在英國生活20年後，在2005年尾回到家鄉，就開檔售賣燒臘飯，大約3年後售賣肉骨茶、海鮮粥及滷味，但還是有接受預定燒臘。

他的燒臘如燒雞、燒鴨、燒肉及叉燒，都是“倫敦港式”，也是他在倫敦中餐廳打工時學會的，不過是因為回到家鄉經營，也會加入本地人的口味，以符合本地人的味蕾。

自己調配藥材煮出肉骨茶

江小明是因為發現浮羅山背沒有夜市肉骨茶，因此決定在晚上開檔售賣肉骨茶。

他的肉骨茶並不是以現有的肉骨茶包來烹飪，而是自行調配藥材，自己慢慢才研究出好吃的肉骨茶。

他說，他從小就對烹飪很有興趣，也曾在英國的中餐廳打工多年，因此對藥材是有一定的認識，才能自己調配出肉骨茶湯料。

儘管他是在下午4時30分才開檔營業，但他在早上11時就要開始準備材料，從選豬肉、烹煮肉骨茶湯料、準備海鮮粥及滷味材料等，一點都不馬虎。

他準備好材料後開檔營業，但所有食物都是現點現煮，若有顧客點肉骨茶，他就會將煮好的湯底舀入鍋中，再加入豬肉及肉骨等材料烹飪，讓顧客可以吃到熱騰騰的肉骨茶。

顧客怎麽說

明記圓小食館

地址	85, Jalan Besar, 11000 Balik Pulau, Pulau Pinang.
營業時間	下午4時30分至晚上11時，星期四休息

報導：陳佩欣
攝影：紀允賢

↓↓相關新聞↓↓