(檳城25日訊)爪哇面,你可能吃過,那炒爪哇面,你可曾試過?
熱騰騰的炒面淋上爪哇面湯汁,搭配爪哇面獨特的脆餅,再擠點酸柑汁,一盤香噴噴的炒爪哇面就這樣完成了!

惹蘭丁雅組屋樓下,有一家經營將近20年的爪哇面攤,每到午餐時間,就會看到長長的人龍。
業主杜日月(56歲)原本是在惹蘭丁雅組屋的小販中心賣粿條湯,但由於競爭太大,加上粿條湯太普遍,就決定自學爪哇面。

她說,一開始也是隻賣爪哇面,但後來覺得隻賣爪哇面太過單調,就萌生想法,何嚐不來試著做炒爪哇面。
“沒想到,這麼一炒,就炒出名堂來了!”

她之前一直在小販中心賣爪哇面,大概在4個月前,搬到組屋樓店屋,不少老主顧一開始還以為她們不賣了。
杜日月每天自清晨5時,就開啟工作模式,從煎脆餅、熬湯汁、到炒面等,全都是她一人一手包辦。

“爪哇面湯的材料主要是番薯、馬鈴薯,這些材料我都是前一晚就削皮、燙熟,第二天一早隻要將之攪碎,就可以熬湯汁。”
由於惹蘭丁雅鄰近工業區,多數上班族都會前來這裏享用午餐,因此午餐時間一到,爪哇面檔口就會排著長長的隊伍,耐心等待炒爪哇面。

杜日月的爪哇面及炒爪哇面售價為小的5令吉,大的則是6令吉,每日營業時間為早上9時至下午4時,周日休。

女兒無意接手 後繼無人
杜日月的女兒林美珍(34歲)說,媽媽受外公影響,也很喜歡煮東西,平時不管有多忙,都會煮不同的食物給家人吃。
她說,自己每天都會來檔口幫忙,但隻會弄爪哇面,若要炒爪哇面,就一定要讓媽媽來親自上陣。

林美珍說,午餐時間來的顧客,多數都是上班族,要在有限的時間裏,炒出好吃的炒爪哇面,自己實在是做不來。
她說,自己雖然有向媽媽學習,但始終無法炒出能媲美媽媽的味道,因此還是覺得,當個助手較為輕鬆。
“媽媽的檔口已經小有名氣,且累計了不少老主顧,若要我接手,多少還是有點壓力,所以我並無意接手。”
攝影:紀允賢
食客的話

陳衍益(42歲,技術人員)
我是這裏的老主顧,已經光顧近10年時間。我很喜歡吃這家的炒爪哇面,我覺得她們的炒爪哇面火候十足,而且炒爪哇面比較少見,所以自己時常回來光顧,也會介紹同事過來吃。

陳邦寬(50歲,售貨員)
我在附近工作,隻要路過這裏,有找到泊車位停車,就一定會來這裏光顧。我覺得炒爪哇面很特別,所以蠻喜歡吃,但爪哇面其實也不錯,所以若與同事或家人一起來,就會點不同的爪哇面來吃。
地址 | 7-G-06, Jalan Tengah Bayan Baru, 11950 Bayan Lepas, Penang |
營業時間 | 早上9時至下午4時(星期日休息) |
價格 | 5令吉起 |
報導:蔡凱盈
攝影:紀允賢
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