【呷好料】 虾饼超多虾 友联街Pasembur好吃! | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【呷好料】 虾饼超多虾 友联街Pasembur好吃!

(槟城2日讯)满满虾子的虾饼、浓郁的酱汁,这档印度Pasembur,吃得咔滋咔滋声,叫人回味无穷。



Pasembur是印度啰惹,华人叫它“鲜鱼”或是“青鱼”,不管它叫什么,若你喜欢Pasembur,绝对不能错过这一档。

若你喜欢Pasembur,那就不能错过这个卡林Pasembur!

上午10时许,71岁的卡林与他儿子沙里夫,缓缓地推着三轮车摊子到友联街,摆好摊子,准备迎接顾客。


接着,卡林手起刀落,对着各种材料斩、斩、斩,然后捞上酱汁,一碟美味的Pasembur即准备上桌。

卡林将Pasembur的用料切成块状,之后会淋上浓郁滑顺的酱汁。

有别于其它摊子,这Pasembur的独特之处,在于那超多虾子的虾饼,以及酥脆的炸饼,还有花生饼。

每吃一口Pasembur,都能感受到它浓郁的酱汁味,以及炸饼的爽脆感。

卡林说,他一天可要准备7、8公斤的虾饼、炸饼等,才能应付需求。

卡林(左)为Pasembur淋上酱汁。右为沙里夫。

当然,一道印度啰惹还少不了各种配料,比如黄瓜丝、沙葛丝、豆干、鱿鱼等。卡林的Pasembur,有多达15种配料供选择,还有香肠、马铃薯、鸡蛋、鱼饼​​等,任顾客加。

喜欢吃虾,可以多要虾饼,喜欢酥脆感,也可加炸饼。

此外,酱汁也是这道Pasembur的精髓,它以马铃薯、阿参、花生、糖、盐、辣椒等熬煮而成,味道香浓、微辣,很滑顺。

摄影/剪接:纪允贤

推三轮车卖Pasembur

  

卡林以前,是推着三轮车到处摆卖,大约12年前,才开始停驻在友联街。

他笑说,现在人老了,推不动三轮车。

“以前推到爱情巷、推到新街去摆,现在不行了。”

顾客也可以选择自己爱吃的料,做一个独有的Pasembur。

不过,他也说,在友联街摆摊,生意也不错,每天都有常客、上班族等来光顾。

此外,他说,Pasembur的配料,都是在早上才准备,确保新鲜。

“我早上6点就起来准备,炸虾饼。”

这满满虾子的虾饼,口感十足,也是卡林Pasembur最不可缺的用料之一。
卡林摊子的橱内,塞满炸饼、花生饼等。

采访当天,除了现吃的顾客,也有不少打包的顾客。卡林与顾客之间很有默契,双方对视一下,什么也不必说,卡林就开始准备Pasembur。

卡林Pasembur,小份的是6令吉,大份则是10令吉;配料价格介于1令吉至4令吉。

有关摊子,每星期日及公共假期休息,上午11时营业至晚上7时。

友联街的卡林Pasembur深受顾客喜爱。

Pasembur后继有人

  

卡林的Pasembur摊子,有逾30年的历史,十多年前,他从父亲手中接过摊子。

如今,卡林老了,他儿子沙里夫,也有意继承摊子。

一道Pasembur不可缺少的用料有炸饼、炸虾饼、豆干、“老鼠煎”、鸡蛋、马铃薯和鱿鱼。

卡林说,当年他是在一家扁担饭餐馆打工,后来父亲老了,他就到摊子帮忙,接手摊子。

“现在到我老了,又轮到我儿子接手。”

沙里夫说,他原本是在吉隆坡一家咖啡店打工,见到父亲年迈,摊子都推不动了,因此决定回来槟城,接手摊子。

顾客的话

  

陈来因(63岁,退休)。

陈来因:最爱虾饼

我是这里的常客,常常来吃pasembur,我最喜欢它的虾饼,放很多虾,口感十足。

吴女士(63岁,退休)。

吴女士:食材很新鲜

我是第一次来吃,觉得很好吃!最喜欢老板的炸花生饼,很爽脆、很新鲜。炸的东西,必须要新鲜,才会好吃。

卡林Pasembur
地址 友联街,Lebuh Union.
地图 点我查看谷歌地图
营业时间 每周一至周六,早上11时至晚上7时,周日及公假休息

报导:梁杰华
摄影:纪允贤

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