（槟城27日讯）白色米饭在砂煲内熬煮，配着腌制鸡肉与配料，淋上老板特制的酱汁，将砂煲揭开瞬间，热气就会随着香味，袭击您的鼻腔刺激味蕾，这就是砂煲鸡饭

滋滋作响的砂煲鸡饭，必须趁热将半熟鸡蛋与饭搅拌均匀，之後就能将其舀起盛在盘内，有助更快驱散热气，这时就是享用美味的砂煲鸡饭的最佳时刻啦！

从峇都兰樟巴刹走过来到第一个路口处往内，直走到第3排就会看到排排的砂煲冒着热气，这就是该美食中心内享有盛名的驰名金宝砂煲鸡饭 。

摄影/剪接：纪允贤

44岁的林志祥从师傅处学艺，售卖砂煲鸡饭已有6丶7年，他每天10时後就会抵达档口，先将砂煲摆好并为火炉预热，而腌好的鸡肉装在透明塑料盆备用，一旁也放着翠绿的青葱丶色泽光亮的腊肠等。

记者到访的当天，距离林志祥开始营业还不到1小时，但已陆陆续续有顾客上门，有些是点单后在巴刹内享用，也有几位年轻主妇或老先生带着保温盒前来打包。

每天面对络绎不绝的顾客，林志祥煮饭的速度也依然非常快，还要在煮多个饭的同时兼顾火候防止烧焦，并在适当时刻加入主菜鸡肉，还有一众配料如腊肠等，在饭快要煮熟的当儿，还要快速往锅内打入新鲜鸡蛋。

即使林志祥在烹煮过程，因高温炙烤而大汗淋漓，但全程仍然游刃有余，还可与老顾客们攀谈。

配料也费工夫 油炸过更入味

对於配料，林志祥会先将买来的腊肠，切成易入口的薄片状，再全部放进油锅中炸过。

“腊肠的油脂，切成片後没那麽多，吃起来比较健康。”

另一个不可或缺的是咸鱼，买来时是完整的鱼干，所以须切成小块状再进行油炸。

油炸过的咸鱼与腊肠，不仅口感香脆，加进砂煲鸡饭後，更提升了整体味道。

他说，每天光准备功夫，就得至少两个小时，因此每天早晨8时就起床。

林志祥对食材的新鲜度非常重视，鸡肉丶腊肠丶青葱等，都是每天到巴刹购买，至於咸鱼，则是每隔2丶3天就会进货。

他每周会固定在周五休息，有时没营业则是因为病倒了。

他坦言，每天都在高温下煮食，被火炉的热气熏着，体温也容易上升，有时挨不住就会生病。

食客有话说

林俊友 （小学生， 9岁）
我每次和家人来吃饭，就会让爸爸帮我点砂煲鸡饭。我觉得他的味道非常香，我和我的弟弟非常喜欢。而且他的饭和鸡肉也很多，每次爸爸都会叫个砂煲鸡饭，让我和弟弟共同享用，不会担心吃不完时浪费食物。

黄锦星 （学院生， 21岁）
林志祥的鸡肉和腊肠味道非常好，酱料比起其他档口的也很特别。我基本上都只会光顾固定档口，他的就是其中一间，已差不多吃了1年。我目前在拉曼大学学院就读，从丹绒武雅过来这里有些远，我就会趁着周末时才光顾，一个月内大概1丶2次，但住这里时就会1个月光顾6次。

峇都兰樟金宝驰名砂煲鸡饭
营业时间	早上10时30分至下午4时或售完為止（周五休）
地址	Lebuhraya Batu Lancang, Taman Sri Damai, 11600 Jelutong, Pulau Pinang
价格	大-10.50 小-5.50 加蛋0.50

报导：李琪雯
摄影/视频剪接：纪允贤

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