【呷好料】 “三味云吞面” 一碟云吞面 给你尝完三种口味! | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【呷好料】 “三味云吞面” 一碟云吞面 给你尝完三种口味!

(槟城4日讯)一碟云吞面,给你尝完三种口味!



有三味奶茶丶三味鱼,现在还有“三味云吞面”。

(摄影:陈丽玉)


一碟云吞面,让你吃完三种口味,每碟5令吉,还配有小碗云吞汤。

姓周桥前海墘茶室有一档夫妻档云吞面,原本卖着隐藏版三味云吞面,因为特别又好吃,很快传开来,隐藏版就不再隐藏,很多客人来到自然会点。

所谓三味,就是一碟云吞面里头,有白云吞面丶原味(黑)云吞面及麻辣云吞面。

档主还会温馨提醒客人,先吃白的,再吃黑的,最后才吃麻辣,才能依口味轻重的顺序,试完每种口味。

档口贴着吃三味云吞面的步骤,先吃白的,再吃黑的,最后才吃麻辣口味。
何耀发及太太温荏琇,夫妻档用心经营云吞面。

档主两夫妻何耀发及温荏琇,友善又健谈。

温荏琇分享,当初想到将三种口味融入一碟,是因为有些客人想吃原味又想吃麻辣,点两碟吃不完又很浪费,未免浪费食物,就有了这个想法。

“三味云吞面的卖相,看上去也好像我们国家三大民族的融合。”

档主何耀发说,接下来会推出四种口味,新口味是“港式猪油渣拌云吞面”。

他说,四种口味的云吞面也给一些熟客试吃过,反应蛮不错。

“这个年代,不进则退,所以我和太太一直创新,也希望给客人吃到更多口味。”

档主越试越起劲,还分享未来可能会推出“五福临门”,五种口味的云吞面!

来自吉打的熟客施宇敬试吃四种口味的云吞面,左为档主温荏琇。(档主提供照片)
三味云吞面档口就在海墘茶室里。

云吞现点现炸

除了云吞面,现炸云吞也广受食客喜爱。云吞汤和现炸云吞,一样是8粒5令吉。

温荏琇说,云吞使用的是新鲜猪肉,炸云吞是客人点了才现炸。

“如果有卖剩,我们就送给姓周桥的老人吃,都不留明天。”

她也说,云吞面是全蛋面,没有硷水成分,所以也适合老人吃。

云吞是客人现点现炸,所以很新鲜。

感谢贵人传授

档主夫妻俩年轻时在工厂打工,如今孩子长大投入社会了,两夫妻才辞职,自己做小本生意。

“我们是完全是从零开始,从完全一窍不通不懂得烹制云吞面,不断研究学习,到现在可以自创口味,真的要感谢一位贵人。”

温荏琇说,好几年前,两夫妻辞职后,选定要卖云吞面,是因为丈夫喜欢吃,而且云吞面价格也比较大众化。

“但是,我们其实不会煮,于是就上网学习,自己研究,不断请家人试吃;之后,我们到新港一家咖啡店开始卖,当时一碟只卖2令吉,旨在获取更多反馈,让我们再进步。”

就在那时,两夫妻遇到了贵人。一位退休的云吞面小贩老伯,将云吞面的手艺包括酱料秘方,传授给两人。

从一窍不通到手艺熟练,背后累积了不少努力。

食客的话

苏先生经常带家人来吃云吞面,一星期约有两次,他觉得这档云吞面的口味是他喜欢的,食材也新鲜,选用的叉烧也是香烤的,不是染色叉烧。

他尤其喜欢现炸云吞,因为现点现炸很新鲜,香脆好吃。

熟客苏先生(左3)经常带父亲和孩子来吃云吞面,尤其喜欢现炸云吞。

来自波兰的两位游客依哥及茱斯迪亚娜,第一次吃云吞面,两人喜欢麻辣口味,因为觉得麻辣口味比较有味道。

波兰游客依哥(左2起)及茱斯迪亚娜,第一次吃云吞面,喜欢麻辣口味,档主何耀发(左)与两位游客合照。

价格

云吞面(乾捞/清汤) 4令吉(小) 5令吉(大)
麻辣云吞面(乾/汤) 5令吉(小) 6令吉(大)
三味云吞面 5令吉
云吞汤/现炸云吞 5令吉(8粒)

海墘茶室“三味云吞面”
营业时间 早上7时30分至中午12时或售完为止(周二休)
地址 姓周桥老港口海墘茶室 Chew Jetty Cafe
Pengkalan Weld, George Town, 10300 George Town,Penang
价格 云吞面(乾捞/清汤) 4令吉(小) 5令吉(大)
麻辣云吞面(乾/汤) 5令吉(小) 6令吉(大)
三味云吞面 5令吉
云吞汤/现炸云吞 5令吉(8粒)

报导/摄影:陈丽玉

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