【今日北马头条】饮食治疗师 教你新年怎麽吃 不想腰围增 少喝火锅汤 | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【今日北马头条】饮食治疗师 教你新年怎么吃 不想腰围增 少喝火锅汤

(槟城23日讯)农历新年期间,美食当前,最开心就是和亲朋戚友围著一起吃火锅。火锅该怎么吃才健康又不肥呢?窍门就是少喝汤!



南华医院饮食治疗师郑嘉瑜接受《中国报》专访时说,新年期间家家户户都会吃火锅,很多人会把火锅汤喝个清光,因为觉得那是所有材料熬出的精华。

一边吃一边涮肉,但记得不要喝太多火锅汤哦!

“但很多火锅汤底是用了肉类、海鲜或是包装汤料熬成,浓汤的油脂和钠会比较高,如果把汤喝完不止摄取油脂,从中还会摄取很多钠。高血压、心血管疾病等,都与钠摄取过多有关系。”


因此她建议大家,吃火锅时尽量少喝汤。

她也建议,新年期间若是自己在家煮的火锅,可选择清汤汤底,选用红枣、枸杞和蔬菜类如沙葛、玉蜀黍、番茄,或瘦肉鸡骨熬汤,及避免包装汤料以减低油脂和钠的摄取量,也少用鱼丸、肉丸等加工食材。

“其实中国人吃火锅尤其麻辣火锅,主要是吃材料,汤底是拿来是涮肉片,普遍上很少喝火锅汤。在马来西亚,大部分人都喜欢喝火锅的汤。”

农历新年家家户户吃火锅庆团圆,若不想火锅吃多了腰围增加,火锅汤少喝为妙。

火锅沾酱方面,郑嘉瑜说,火锅店会提供多样沾酱如豆瓣酱、沙茶酱等会比较油;若自家吃的话,可自制清淡沾酱,如轻咸味酱油与醋,加蒜蓉、青葱和姜丝。

“一顿火锅所摄取热量蛮高,至少1000大卡甚至更高,所以新年期间最好自家烹煮清汤火锅,自制轻口味的沾酱,不会给身体带来太大负担,也不怕新年后增重。”

郑嘉瑜建议大家,不妨选择低糖及营养丰富的坚果,如核桃、南瓜子、杏仁等代替年饼和零嘴,招待来拜年的亲朋戚友。

她也提醒,痛风患者吃火锅要注意,火锅汤底不好熬超过两小时。她解释,火锅汤内若加了有防腐剂的加工罐头食材久熬,会使到嘌呤(purine)含量增加,对痛风患者不好。

中国人吃火锅尤其麻辣火锅主要是涮肉片。

郑嘉瑜:免吃到失控 别饿著肚子去拜年

新年去亲戚家拜年,若不想增肥,就要先垫肚子,饿著肚子去拜年,随时失控!

郑嘉瑜说,新年期间,大家家里会准备年饼和新年零嘴招待亲友。若是饿著肚子去拜年,很容易越吃越多热量高的年饼和零嘴。

火锅汤底不妨选用蔬菜如白菜和红萝卜,加点瘦肉熬成,就不怕油脂太高啦!

她也建议大家,不妨选择低糖及营养丰富的坚果,如核桃、南瓜子、杏仁、开心果,取代零嘴招待亲友。

她提醒,虽然坚果相对比较健康,但热量也不低,因此尽量控制为一天大约一个掌心的份量。

新年期间,高热量的年饼和零嘴很容易就吃多了。

她也说,新年期间很多人会忘记喝水,反而汽水喝多了,因此她提醒大家要多喝水,可以的话随身携带白开水,可随时给身体补充水份。

“大家也不妨以茶代汽水,那就更健康。”

专访:陈丽玉

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