【今日北马头条】饮食治疗师 教你新年怎麽吃 不想腰围增 少喝火锅汤 | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【今日北馬頭條】飲食治療師 教你新年怎麽吃 不想腰圍增 少喝火鍋湯

(檳城23日訊)農曆新年期間,美食當前,最開心就是和親朋戚友圍著一起吃火鍋。火鍋該怎麽吃才健康又不肥呢?竅門就是少喝湯!



南華醫院飲食治療師鄭嘉瑜接受《中國報》專訪時說,新年期間家家戶戶都會吃火鍋,很多人會把火鍋湯喝個清光,因為覺得那是所有材料熬出的精華。

一邊吃一邊涮肉,但記得不要喝太多火鍋湯哦!

“但很多火鍋湯底是用了肉類、海鮮或是包裝湯料熬成,濃湯的油脂和鈉會比較高,如果把湯喝完不止攝取油脂,從中還會攝取很多鈉。高血壓、心血管疾病等,都與鈉攝取過多有關係。”


因此她建議大家,吃火鍋時盡量少喝湯。

她也建議,新年期間若是自己在家煮的火鍋,可選擇清湯湯底,選用紅棗、枸杞和蔬菜類如沙葛、玉蜀黍、番茄,或瘦肉雞骨熬湯,及避免包裝湯料以減低油脂和鈉的攝取量,也少用魚丸、肉丸等加工食材。

“其實中國人吃火鍋尤其麻辣火鍋,主要是吃材料,湯底是拿來是涮肉片,普遍上很少喝火鍋湯。在馬來西亞,大部分人都喜歡喝火鍋的湯。”

農曆新年家家戶戶吃火鍋慶團圓,若不想火鍋吃多了腰圍增加,火鍋湯少喝為妙。

火鍋沾醬方面,鄭嘉瑜說,火鍋店會提供多樣沾醬如豆瓣醬、沙茶醬等會比較油;若自家吃的話,可自制清淡沾醬,如輕鹹味醬油與醋,加蒜蓉、青蔥和薑絲。

“一頓火鍋所攝取熱量蠻高,至少1000大卡甚至更高,所以新年期間最好自家烹煮清湯火鍋,自製輕口味的沾醬,不會給身體帶來太大負擔,也不怕新年後增重。”

鄭嘉瑜建議大家,不妨選擇低糖及營養豐富的堅果,如核桃、南瓜子、杏仁等代替年餅和零嘴,招待來拜年的親朋戚友。

她也提醒,痛風患者吃火鍋要注意,火鍋湯底不好熬超過兩小時。她解釋,火鍋湯內若加了有防腐劑的加工罐頭食材久熬,會使到嘌呤(purine)含量增加,對痛風患者不好。

中國人吃火鍋尤其麻辣火鍋主要是涮肉片。

鄭嘉瑜:免吃到失控 別餓著肚子去拜年

新年去親戚家拜年,若不想增肥,就要先墊肚子,餓著肚子去拜年,隨時失控!

鄭嘉瑜說,新年期間,大家家裡會準備年餅和新年零嘴招待親友。若是餓著肚子去拜年,很容易越吃越多熱量高的年餅和零嘴。

火鍋湯底不妨選用蔬菜如白菜和紅蘿蔔,加點瘦肉熬成,就不怕油脂太高啦!

她也建議大家,不妨選擇低糖及營養豐富的堅果,如核桃、南瓜子、杏仁、開心果,取代零嘴招待親友。

她提醒,雖然堅果相對比較健康,但熱量也不低,因此盡量控制為一天大約一個掌心的份量。

新年期間,高熱量的年餅和零嘴很容易就吃多了。

她也說,新年期間很多人會忘記喝水,反而汽水喝多了,因此她提醒大家要多喝水,可以的話隨身攜帶白開水,可隨時給身體補充水份。

“大家也不妨以茶代汽水,那就更健康。”

專訪:陳麗玉

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