【新村呷好料】 峨仑新村日本烧鱼 香酸辣 沾点蘸料更有滋味 | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【新村呷好料】 峨仑新村日本烧鱼 香酸辣 沾点蘸料更有滋味

(峨仑29日讯)峨仑新村早在80年代,闻名藤制品,无人不晓,如今虽然藤器业逐渐萎缩,但该村饮食业反而越做越好,一来到这新村,村民就会介绍吃烧鱼。



该新村的地理位置非常好,就在熙来攘往的主要大路边上,有一间88海鲜饮食中心,里面有一档只卖晚市,在当地非常出名的“日本烧鱼”。老板从开档开始就没停过手,一直忙到鱼都卖完了,才有空档休息。

这档烧鱼的烤鱼酱料及蘸料,都是老板林锦成(72岁)亲手制作,鱼烤好后味道超级香,蘸料则是酸酸辣辣,不能吃辣的朋友,一定要事先准备好冷饮。


(拍摄:王伊敏)

这档烧鱼每天傍晚7时许开始营业,一直到晚上10时许就开始收拾,3小时内售卖大约30公斤的鱼,就连印裔也是这里的常客。

该档售卖的烤鱼有魔鬼鱼丶甘望鱼丶金昌鱼丶金目鲈及红枣鱼,其中魔鬼鱼最为抢手,大约一小时就已经被挑完。

林老板受访时指出,他经营烤鱼生意已经23年,依然维持每天早上6时许就起来,到大巴刹挑选新鲜的鱼,然后再准备烤鱼酱料及蘸料。

“从采购丶制作酱料到烤鱼,都是我一个人包办,一天只卖大约30公斤的鱼,太多也忙不过来。”

在入锅烧烤前,林老板先为鱼只抹上一层酱料。
魔鬼鱼最为畅销,大约一小时就已被挑完。
林老板每天早上,到大巴刹采购各种新鲜鱼只。

他说,目前档口还有一名友人张金祥(73岁)协助,也算是比较轻松一些。

记者询问林老板为何取名为“日本烧鱼”,原来“日本”是老板的花名,其实跟日本这个国家毫无关系。

他透露,虽然年纪大了,但还是会一直营业,直到哪天走不动了,才会选择停止营业。

林锦成(右2起)与张金祥,是多年好友。
老板从傍晚7时开始营业,就一直没停过手。

好吃到连汤都喝完

在88海鲜饮食中心后面住宅区,还有一户母子档住家式美食,新村内小孩都是在她那儿从小吃到大,尤其是咖哩面,最受欢迎,绝对是古早味。

这个住家式美食是母亲刘汉珠,在住家院子卖了35年的面食,而儿子陈焕冲则在住家外,停放餐车售卖咖啡。

这档咖哩面的汤汁非常香浓可口,许多顾客都忍不住把汤汁喝完,超级过瘾。

刘汉珠每天早上4时30分,就开始准备食材。
咖哩面配料非常足,且汤汁味道香浓可口。

刘汉珠说,她的咖哩面汤汁不放香茅,只有虾米丶咸鱼丶巴拉煎丶蒜米丶小葱丶咸鱼丶咖哩酱料丶咖哩粉丶椰浆等。

此外,咖哩面配料有长豆丶咖哩鸡丶豆腐卜及鸡蛋,另外还可多加鱼饼丶肉片丶猪油渣丶卤蛋等,加料另计。

她说,每碗咖哩面都配有两块咖哩鸡,而咖哩鸡是提前一晚腌制,经过一夜的吸收后非常入味,不论是干咖哩面还是香浓咖哩汤面,都深得客人喜爱。

她每天清晨4时30分就开始准备食材,早上6时许开门营业,一直到早上11时许收摊,每周二丶农历初一和十五休息。

这档的咖哩面非常受欢迎,有时早上9时30分就已经提前卖完,除了咖哩面,还有售卖卤面丶鸡粥丶干面及粿条汤,多种面食供顾客选择。

咖哩鸡都是提前一天,腌制入味。

把英国所学带回马

因新村发展有限,陈焕冲曾到英国咖啡厅工作,数年后他决定重返故乡创业,打造自己的品牌“餐车式咖啡吧”,与母亲刘汉珠一起在住家经营生意。

陈焕冲非常喜欢喝咖啡,在英国时,也在咖啡厅工作,了解各种咖啡豆及学习冲泡咖啡技术。

他说,非常热爱自己的工作,每天都照常营业,除非有急事才会休息。

陈焕冲非常热爱自己的工作,只有急事才会休息。
餐车每日停放在,住家门口营业。

他售卖的咖啡及饮料深受年轻人的喜爱,尤其是拿铁及自创的开心果椰子冰沙最受欢迎。

如果你不知道要点哪些招牌饮品,可以让老板推荐,决对不会踩雷。

咖啡经过精心拉花后非常吸晴。

越缅媳妇帮手得名

峨仑新村内从大街通往二街的小道上,还有一档有名的“国际叻沙”。

这档叻沙从1987年由蔡银珠一直营业至今,现由两名来自越南及缅甸的媳妇协助打理生意。

叻沙生意融合多个国籍,因此被称为“国际叻沙”。

叻沙坐落在大街通往二街的道路旁。
叻沙汤汁每日使用新鲜鱼肉熬煮。

蔡银珠指出,叻沙汤底都是使用新鲜鱼肉每天早上熬煮,接下来就准备配料,下午才开始营业。

“我每日只熬煮一锅叻沙汤,只有节日丶假日人潮较多时会熬煮两锅汤底。”

炎热的下午只有一碗叻沙或许不太满足,此外该档还有红豆冰丶酸梅冰沙及荔枝冰沙,是不是更满足呢?

炎热的天气来碗红红豆冰。

这档叻沙营业时间是从下午1时至5时许,每周三及周四休息。

蔡银珠幽默说,卖不完也照常下班,因此远道而来的食客需注意时间,不要白跑一趟。

藤器业走向黄昏 居民多数做生意

峨仑新村居民早前较多从事农务及木业,后来一直没什么发展,到了80年代,年轻一代的居民,纷纷到外地工作。

峨仑新村村长黄庆溢(33岁)指出,村内年轻人外流,都到城市工作,目前还留在新村的居民,大部分都是自己做生意。

他说,该村大约有350户人,97%是华裔,3%是印裔,而巫裔则另有自己的村子。

峨仑新村内,还保留着古老板屋。

新村内还隐藏着两个稀有神庙即五祖庙及八仙庙,每逢神诞之时最为热闹,平常也有居民过去祭拜。

村内共有五条街道,大街上有峨仑义消队及民众会堂,二街有八仙庙丶五街有天公坛,而五祖庙在横街。

新村内较为热闹的庙宇之一。

黄庆溢说,民众会堂是该村唯一的礼堂,大大小小的活动都在那里举办,在他接任期间每年都会举办一次大型活动,促进彼此感情,让峨仑热闹起来。

“去年我们在民众会堂举办中秋嘉年华,获得非常好的反应,今年将会安排类似促进居民关系的活动。”

他透露,在80年代新村内的藤业非常有名,也是新村最辉煌的时刻,但至今许多藤业厂已倒闭,仅剩一户居民继续坚持此行业。

报导/摄影:王伊敏

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