【今日北马头条】渐多红树林成养虾场 5年内必病得用抗生素

2020年2月04日

（槟城4日讯）理科大学红树林研究学者冯瑞玉揭露，槟城有越来越多的红树林，被改建成养虾场。

她说，因为红树林靠海，而养虾场业者需要至少一半的海水，放在其虾池内，且方便冲洗废料、饲料、粪便等，因此业者多数选择红树林来改建养虾场。

她在接受《中国报》专访时说，但问题是养虾场的泥土已经被氧化，前两年可能没事，且会让业者很赚钱，虾只也会相安无事，但到第3、4年，就会发现养虾场内的水质的PH值，已呈酸性。

“在不超过5年的时间，虾只就必定会出现病症，其中一种病就是白斑病（white spot disease），虾只身上会出现白斑，而虾只一旦患上白斑病，就会大量死亡。 ”

“业者在尝试养殖不同品种的虾只后，还是撑不了多久，虾只又开始生病，所以在这种情况下，业者开始使用两种抗生素，分别是硝基呋喃类抗生素（Nitrofurans）及氯霉素（Chloramphenicol）。”

她说，这些虾只在被运送去美国时，被美国食品药品管理局（USFDA）抽样调查，发现来自大马的虾只含有抗生素，因此开始被禁止入口。

她认为，大马应该以泰国引以为鉴，泰国原有大片红树林，但因为误以为红树林没有用处，所以自1975年开始，砍伐红树林，将之改建成养虾场，至今已有84%的红树林消失。

“泰国当局认为，养虾业可促进国家经济，而泰国的虾只多数会卖到日本，因为日本人很喜欢食用天妇罗或任何虾制品。”

虾只如挤在胃酸中游泳

冯瑞玉进一步解释，红树林生于潮滩的淤泥中，土壤中充满水分和高量的盐分，属于潜在酸性硫酸盐土（Potential Acid Sulfate Soils），所以平时不管是涨潮或退潮时，红树林即使无法从土壤中获取足够的氧气，也不会产生任何问题。

“红树林的湿地，长期受海水浸泡，所以PH值高于8，与海水同属碱性水，而人们平时喝的白开水，是中性，PH值处于7。”

她说，业者在建造养虾场之前，必定会砍伐红树林，再挖一条大沟渠，让海水排出去，但问题在于，进行排水工程时，会造成氧气混入泥土，泥土就会开始腐烂，当泥土里的有机物品开始腐烂时，酸性物质就会慢慢被释放，导致泥土的PH值接近3，几乎与胃酸同等。

“可是你试想想，养虾池其实很浅，大概只有1米至1.5米，但业者为了获得高回酬，而置放密密麻麻的虾苗，导致虾只仿佛挤在胃酸中游泳，怎么可能不会生病呢？”

黑色同大小即为养殖虾

冯瑞玉说，要分辨养殖虾及海虾，其实很简单，若人们去到市场，看到那些黑色、同样大小的虾只，就是养殖虾。

“若是一般的海虾，因为有足够的空间可游泳，因此颜色会偏向粉红色，不会那么黑。”

她解释，养殖虾会形成黑色，是因为红树林的泥土含有酸性物质，并且会释放铁（iron）、铝（aluminium）等致癌物质，及两种重金属物质，即为镉（cadmium）及砷（ arsenic，或砒霜），而镉就是造成养殖虾会成为黑色的因素。

她说，目前养殖虾已经普及化，且价钱廉宜，所以多数人都会选择购买养殖虾。

“有人可能会说，既然养殖虾有害健康，那我就不选择购买养殖虾就好。”

人们无可避免食用养殖虾，养殖虾在经过烹调之后，可能会出现在你日常生活的一切食物中。（档案图）

冯瑞玉提醒说，人们也许可避免不买新鲜的养殖虾，但在经过处理后，你是否还可能认出何为养殖虾，何为海虾。

“养殖虾在经过烹调之后，可能会出现在你日常生活的一切食物中，如炒粿条、福建面、披萨，这些是你阻止得了的事情吗？”

无论何种烹调方式至少67%抗生素残留

根据《硝基呋喃类抗生素：应用、禁用及残留分析评论》中指出，硝基呋喃类抗生素若用于动物身上，不管经过任何烹调过程，如水煮、油炸、烧烤，甚至微波炉，还是会有67%至100%的抗生素残留物，因为抗生素已经渗入肌肉内。

研究人员曾经做过实验，将含有抗生素的肉类，储藏在4度的环境里，长达12个月，但实验结果证明，这种方式还是无法将抗生素完全消除。