【新村呷好料】 “三轮车”咖喱面、黑肉鸡福建面、古早味粿条汤 柔府新村好料吃不停 | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【新村呷好料】 “三轮车”咖喱面、黑肉鸡福建面、古早味粿条汤 柔府新村好料吃不停

(大山脚5日讯)“三轮车”咖喱面,是柔府新村开埠以来第一档面食,传承了50年的好味道,尝起来到底是怎样的滋味?



黑肉鸡福建面,面里头却没有“黑肉鸡”,到底是怎么回事?

淋上辣椒酱及放上腌制辣椒的古早味粿条汤,配料虽简单,吃的却是老一辈人的回忆!


(拍摄:陈明坚)

每个新村里,都有只属于新村人的隐藏美食,这些美食摊档虽没有吸引人的华丽招牌,也没有容易记住的显赫称号,但凭着只属于新村的古早味,至今飘香了数十年。

走进乡情淳朴的柔府新村,不怕没得吃,只怕你的胃没这么大,穿梭于新村大街小巷,四处都是住家式传统美食。

《中国报》新村呷好料,今日介绍村内历史最悠久的三档住家式传统美食。

从柔府村三王府礼堂跟着大路直走,在篮球场对面的一间住家里,你会看到一辆相当老旧的三轮车。 64岁的第二代传人张海枝,就在以三轮车简陋改装的面摊前,卖着已有50年历史,当地人最为熟悉的咖喱面、爪哇面及炸虾煎。

50多年的三轮车面摊仍保留至今,由张海枝(左)与媳妇携手打理,继续为村民呈献古早味。
张海枝在以三轮车简陋改装的面摊前,卖着当地人最为熟悉的咖喱面、爪哇面及炸虾煎。
传承了50年的三轮车咖喱面及爪哇面,想知道味道如何吗?来试一试吧!
在大桶子里,可以看到一包包以塑料袋包起来的饮料。
虽然只是豆芽加面粉,但炸得香脆的虾煎配上辣椒酱,很是入味。

这辆三轮车面摊是村内第一档面食,是张海枝的家婆流传下来。想当年,张海枝的家婆可是踏着三轮车沿户叫卖,是村内人最早的美食记忆。虽如今已改为在住家买卖,但这辆三轮车面摊一直保留至今,成为活招牌。

他们的咖喱面,汤底仍然采用传统的火炭熬煮,火候十足,味道是特别香。

在这里,就连喝饮料的方式也很传统。这里的饮料,是一包包以塑料袋包起来,再放进一个大桶子,要喝水的顾客,可以直接到桶里拿,再放进铁杯慢慢喝。

张海枝说,她是第二代传人,已接手20多年,她的媳妇林芝妧(34岁)平日都会帮忙打点,也有煮糖水卖。

她说,她的咖喱面,配料有鸡肉、豆卜、长豆、猪血;爪哇面配料有鸡蛋、豆干、虾煎;传统的烹煮方式及口味,在这50年里一直保存下来。

周日不到2小时 卖光300条虾煎

配上豆芽,裹上面粉,放进热油煎炸,再搭配特制辣椒酱,香喷喷又香脆的虾煎上桌啰!

三轮车面摊除了卖咖喱面和爪哇面,还有新村人非常喜欢的虾煎。

张海枝说,虾煎的做法也是其家婆流传下来,平日平均卖200条,礼拜天则卖300条,通常不到2小时就卖光光。

她说,也有顾客喜欢把虾煎配上咖喱面或爪哇面的汤汁,这是村民独特的吃法,别有一番滋味。

三轮车咖喱面地址 180, Jalan Besar,Perkampungan Juru, 14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang
营业时间 每天早上至中午12时30分,卖完为止
售价 咖喱面及爪哇面:3令吉50仙,虾煎:50仙

黑肉鸡福建面 原来是老板的绰号

老板,黑肉鸡福建面来一碗!咦,没有“黑肉鸡”的?

村里有一档卖了40多年的家庭式福建面,村里的人,都称它为“黑肉鸡”福建面。不过,别误会了,并不是福建面里有放黑肉鸡,而是老板的绰号就叫做“黑肉鸡”。

“黑肉鸡”陈海平(中)拿手的福建面、金蛋面干捞、叻沙、虾煎。右为柔府村乡管会主席谢金荣,左为友人李东林。
黑肉鸡福建面里头是没有“黑肉鸡”的,别误会了。
金蛋面干捞,虽只是简单搭配一些肉片、虾子、番薯叶、炸猪油,再淋上卤汁,但却令人食指大动。
福建面、金蛋面干捞、叻沙、虾煎、果冻,来“黑肉鸡”面摊,记得尝一尝这几道美食。

陈海平(66岁)说,该面档从他母亲开始营业至传承给他,已有40多年了。他从小皮肤黝黑,村里人都叫他“黑肉鸡”,久而久之,村里人以其绰号来称呼档名。

黑肉鸡福建面深受村民喜爱,早前曾在社交媒体上宣传,还发生了有趣的事。

原来,有人在网上看到“黑肉鸡”福建面后,特地到该村来寻食,吃了面后,却发现没有“黑肉鸡”在面里,询问下,才知道原来是老板的绰号。

虽然没吃到“黑肉鸡”,但是,他们家的福建面配料丰富,肉片、番薯叶、小虾,加上传承数十年的香浓汤底及特制辣椒,传统的味道,顾客吃了还是赞不绝口。

虾煎吃法很特别 吸满叻沙汤汁才好料

除了福建面,“黑肉鸡”还卖金蛋面干捞、叻沙、虾煎及果冻。他们家的虾煎吃法很特别,是直接放进叻沙汤里头,让虾煎吸满了叻沙汁,真的是味道十足。

很有古早味的金蛋面干捞,其做法在其他地方也很少见。虽然只是简单搭配一些肉片、虾子、番薯叶、炸猪油,再淋上卤汁,但却令人食指大动。

“黑肉鸡”陈海平说,为了让顾客吃到好味道,他们可是从凌晨3时30分就起身做准备,熬煮汤底,数十年如一日。

“黑肉鸡”福建面不难找,从柔府新村入口直进,就可以看到这间住家式面摊。

黑肉鸡福建面地址 302,Jalan Osman,Perkampungan Juru,14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang
营业时间 每天早上8时至下午2时许
售价 各类面食:3令吉50仙

古早味粿条汤 这一家的吃了会爱上

现在人吃粿条汤,都要吃加料粿条汤,料少清淡的传统粿条汤,越来越少人吃,也越来越少人要卖。

在柔府村里,传统的古早味粿条汤仍保留至今,吃腻了加料粿条汤的人,不妨来尝尝古早味粿条汤,感受老一辈人吃的粿条汤,是什么样的味道。

传统粿条汤配料虽然简单,但在淋上辣椒酱及放上腌制辣椒后,清淡的汤底,变得很开胃。
“阿钻姨”与黄玉英母女相传了40多年的面摊,是村民的最爱之一。
“阿钻姨”母女的加料炒河粉,满满的大虾及苏东,令人看了流口水。

位于“黑肉鸡”福建面对面的“阿钻姨”住家式面摊,已经营了40多年,是村内第二久的面摊,他们卖的炒河粉、炒饭、炒粿条、粿条汤,是村里人最爱的地方美食之一。

除了有迎合现代人口味的加料粿条汤外,他们家还有卖传统粿条汤。说是传统,因为它的配料只有肉片、鱼丸、鱼饼,搭配清汤,不像现在的加料粿条汤,配料特别丰富。

但是,“阿钻姨”的传统粿条汤一点也不输加料粿条汤,配料虽然简单,但在淋上辣椒酱及放上腌制辣椒后,清淡的汤底,变得有点酸辣,非常开胃。

这档面食目前由“阿钻姨”(70岁)的女儿黄玉英(50岁)接手。

粿条汤地址 288,Jalan Osman,Perkampungan Juru,14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang
营业时间 每天上午11时30分至晚上10时
售价 各类面食(大小):4令吉50仙至5令吉50仙

村子美化赢佳评

柔府新村是威中5个新村之一,早年曾获得多次槟州及全国美化比赛优胜。

在新村入口处,有充满中华色彩的走道及亭子,在巴刹旁的公园,则有美轮美奂的人造池塘及小桥,是村里人休闲的地方。

乡情淳朴的柔府新村。

新村里的人造池塘,还有一座美轮美奂的小桥。

柔府新村不算很大,目前约有200多至300间屋子。随着时代变迁,该村周边都是新兴住宅,附近工业区林立,也显得柔府新村更渺小,但是,这小小的新村,至今仍散发着属于自己的独有光芒。

村里传统美食多,有不少传承自上一代人的住家式美食,至今仍持续经营着。

村子里最热闹的时候,是每12年举办一次的答谢天恩大典。每次庆典,村里的大人小孩,都会热闹欢庆,气氛可比过年。

这项答谢天恩大典已迈入第7届(已于2017年12月举行),首届是在1945年举行。据了解,以前日据时期,柔府一带社会动荡,人民生活困苦,柔府村凤镇社三王府神明因此交代村民要拜天答谢天恩,自此次庆典成为当地传统庆典。

报导/摄影:陈明坚

↓↓相关新闻↓↓


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
北馬民调
看大家意见 更多