【新村呷好料】 咸香辣在口中喷发 炒盘苏东 加饭!加饭! | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【新村呷好料】 咸香辣在口中喷发 炒盘苏东 加饭!加饭!

(亚罗士打12日讯)距离亚罗士打约20公里的波各先那新村,住着约3000人,在这一个新村里,有几家茶餐室烹饪的美食,非常受欢迎。



其中一家名为鑫泰龙的茶餐室,裡面则有一个经营煮炒的档口,名为“荣海鲜煮炒”。

 


(摄影:洪卉嫔)
东主谢健荣(31岁)的煮炒档口,在当地经营大约8年,煮炒受欢迎的菜色不少,如炒苏东、酸梅鸡、菜脯鱼、黑狗鸡、咖喱山猪肉、炸肉等等菜色。

而炒苏东一味,更是在谢健荣无心插柳下,制作出的一道佳餚。

荣海鲜煮炒,就坐落在波各先那警局后方的鑫泰隆茶餐室。

这道炒苏东的酱料,除了有辣椒、薑葱及豆瓣酱,还有谢健荣的秘制调料,而这道酱料原本只是用在炒拉拉,但因为有顾客要求把这道酱料,用在其他的佳餚上,如苏东、肉类、鱼肉等,因此才促成这道招牌菜。

炒苏东的口感十分丰富,一口吃进去,带有辣椒的辣味、豆瓣酱的咸香味,两者融合在一起的味道十分合拍,再配上一碗热腾腾的白米饭,那一餐简直就是幸福感十足,令您还想添多一碗饭。

谢健荣每週上班六天,从早上9时工作至下午4时。

谢健荣受访时指出,他家的菜脯鱼也是相当受欢迎的一道菜,而制作该菜餚的鱼类则不一定,需看顾客的喜爱,如燕子斑鱼、红瓜子鱼、黑鲳鱼都是顾客的选择之一。

他一週工作6天,每週二休息,但是有时会不定期更换休假日,工作时间是从早上9时至下午4时。

荣海鲜煮炒独有的炒苏东,味道让人回味。

有时,顾客会有特别要求,他就会特别制作,若顾客想吃新鲜大虾配上蒸蛋,那么他就会早几天订购海鲜。

居家式波各先那叻沙

在新村经营10年之久的居家式波各先那叻沙,一上桌看到的就是满满的鱼肉,而鱼肉也浸泡叻沙的汤汁,一口咬下去,汤汁顺势喷发,鱼肉及汤汁的香味,顿时充斥整个口腔。

叻沙档口每个月只休两天,即初一及十五,平时只是售卖阿三叻沙,而每逢週一、週三及週五还有售卖椰浆叻沙。

居家式的叻沙,是不少人来到波各先那新村时想吃的食物。

老闆李亚妹(56岁)原本是名针织工人,较后在向友人母亲讨教后,就在住家前开一个卖叻沙的摊位。

她说,煮叻沙汤汁需要用到鱼肉,而她所使用的是吊颈鱼(沙丁鱼),因用此鱼煮出来的汤汁会更为香。

李亚妹每天早上一大早就到巴刹买食材,准备几小时后再来开档。

她每天早上6时30分就去巴刹购买食材,7时开始准备,一直到中午12时就开始营业。

叻沙不错

来自槟城的黄涣财(62岁,销售员)指出,他每个月都会到新村工作,每次来到都会来吃叻沙。

他说,食物好不好吃是很主观,而他就喜欢吃这一味叻沙。

黄涣财

结伴而来的许成富(60岁)、叶勇德(72岁)、林国泉(53岁)及陈顺发(55岁)在几个月前,就开始过来吃波各先那叻沙,而他们一致觉得这边的叻沙不错。

波各先那新村英殖时代成立自卫队

波各先那新村村长许细历(68岁)指出,该新村历史是在1950年代,英国殖民时期,为了杜绝郊区的华人与森林中的马共游击队接触,因此便将原本散居在郊外华人集中起来。

他说,那时,居住在新村的居民,每天早上6时出外工作后,必须要在傍晚6时前回来,否则当时的英国政府,就会怀疑你是马共成员。

许成富(左起)、叶勇德、林国泉及陈顺发,经常会过来吃叻沙。

他透露,该新村在1952年时期,成立自卫队,新村内的每个家庭都需要派一名男丁参与,自卫队须在晚上巡逻。

他指出,以前新村内并没有庙宇,而庙宇都坐落在波各先那的11碑及13碑,有了新村后,庙宇才慢慢迁移进来。

“新村内的大伯公庙宇历史悠久,以前还因为许多人在那边求万字后中字,因此在当时是很着名。”

鱼肉吸收叻沙的汤汁,一口咬下去,鱼肉伴随着汤汁在口腔中散开来。

他指出,当时的新村还有篱笆围起来,但是大马在1957年独立后,篱笆就拆掉。

他指出,波各先那以前只有一所同育华小,六年级毕业后,成绩好的,或是家庭背景较好的学生,就到亚罗士打继续升读中学。

在炎热的午后,吃一碗拉沙配上冰冷的红豆冰,是人生一大享受。

“波各先那以前没有住宅区,如今越来越多,人口也增加不少。”

报导/摄影:洪卉嫔

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