（亚罗士打12日讯）距离亚罗士打约20公里的波各先那新村，住着约3000人，在这一个新村里，有几家茶餐室烹饪的美食，非常受欢迎。

其中一家名为鑫泰龙的茶餐室，裡面则有一个经营煮炒的档口，名为“荣海鲜煮炒”。

（摄影：洪卉嫔）
东主谢健荣（31岁）的煮炒档口，在当地经营大约8年，煮炒受欢迎的菜色不少，如炒苏东、酸梅鸡、菜脯鱼、黑狗鸡、咖喱山猪肉、炸肉等等菜色。

而炒苏东一味，更是在谢健荣无心插柳下，制作出的一道佳餚。

这道炒苏东的酱料，除了有辣椒、薑葱及豆瓣酱，还有谢健荣的秘制调料，而这道酱料原本只是用在炒拉拉，但因为有顾客要求把这道酱料，用在其他的佳餚上，如苏东、肉类、鱼肉等，因此才促成这道招牌菜。

炒苏东的口感十分丰富，一口吃进去，带有辣椒的辣味、豆瓣酱的咸香味，两者融合在一起的味道十分合拍，再配上一碗热腾腾的白米饭，那一餐简直就是幸福感十足，令您还想添多一碗饭。

谢健荣受访时指出，他家的菜脯鱼也是相当受欢迎的一道菜，而制作该菜餚的鱼类则不一定，需看顾客的喜爱，如燕子斑鱼、红瓜子鱼、黑鲳鱼都是顾客的选择之一。

他一週工作6天，每週二休息，但是有时会不定期更换休假日，工作时间是从早上9时至下午4时。

有时，顾客会有特别要求，他就会特别制作，若顾客想吃新鲜大虾配上蒸蛋，那么他就会早几天订购海鲜。

居家式波各先那叻沙

在新村经营10年之久的居家式波各先那叻沙，一上桌看到的就是满满的鱼肉，而鱼肉也浸泡叻沙的汤汁，一口咬下去，汤汁顺势喷发，鱼肉及汤汁的香味，顿时充斥整个口腔。

叻沙档口每个月只休两天，即初一及十五，平时只是售卖阿三叻沙，而每逢週一、週三及週五还有售卖椰浆叻沙。

老闆李亚妹（56岁）原本是名针织工人，较后在向友人母亲讨教后，就在住家前开一个卖叻沙的摊位。

她说，煮叻沙汤汁需要用到鱼肉，而她所使用的是吊颈鱼（沙丁鱼），因用此鱼煮出来的汤汁会更为香。

她每天早上6时30分就去巴刹购买食材，7时开始准备，一直到中午12时就开始营业。

叻沙不错

来自槟城的黄涣财（62岁，销售员）指出，他每个月都会到新村工作，每次来到都会来吃叻沙。

他说，食物好不好吃是很主观，而他就喜欢吃这一味叻沙。

结伴而来的许成富（60岁）、叶勇德（72岁）、林国泉（53岁）及陈顺发（55岁）在几个月前，就开始过来吃波各先那叻沙，而他们一致觉得这边的叻沙不错。

波各先那新村英殖时代成立自卫队

波各先那新村村长许细历（68岁）指出，该新村历史是在1950年代，英国殖民时期，为了杜绝郊区的华人与森林中的马共游击队接触，因此便将原本散居在郊外华人集中起来。

他说，那时，居住在新村的居民，每天早上6时出外工作后，必须要在傍晚6时前回来，否则当时的英国政府，就会怀疑你是马共成员。

他透露，该新村在1952年时期，成立自卫队，新村内的每个家庭都需要派一名男丁参与，自卫队须在晚上巡逻。

他指出，以前新村内并没有庙宇，而庙宇都坐落在波各先那的11碑及13碑，有了新村后，庙宇才慢慢迁移进来。

“新村内的大伯公庙宇历史悠久，以前还因为许多人在那边求万字后中字，因此在当时是很着名。”

他指出，当时的新村还有篱笆围起来，但是大马在1957年独立后，篱笆就拆掉。

他指出，波各先那以前只有一所同育华小，六年级毕业后，成绩好的，或是家庭背景较好的学生，就到亚罗士打继续升读中学。

“波各先那以前没有住宅区，如今越来越多，人口也增加不少。”

报导／摄影：洪卉嫔

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