【新村呷好料】 武拉必新村 用古早味 挑动你的味蕾 | 北马人 - 中国报 Penang China Press

【新村呷好料】 武拉必新村 用古早味 挑动你的味蕾

(大山脚19日讯)武拉必新村,用传统美食挑动你的味蕾!



往返大山脚市区与孟光繁忙的武拉必路旁,座落着一个宁静纯朴的华人新村;武拉必新村,在山脚处与大山毗邻相望的这座村子已走过68年历史,隐藏不少传统好味道。

只需找到村内武拉必小贩中心饮食天堂,即可找到这些好味道,该中心拥有24个档口,售卖包括福建面、米台目、云吞面、白咖喱面、早餐、咖啡茶水档、爪哇面等等。


拍摄:罗健杰

武拉必新村有一座牌楼,显示该村设立于1951年。

由村民经营的食档,稍有“年龄”的都传2至3代,就连顾客也是“跨代”来光顾;本期《中国报》新村寻味,就由土生土长的前村长洪敦吉带路,带读者一探这新村的传统美食。

村内美食众多,当中最特别的要数印度煎饼档,近来也频频登上社交媒体平台广传。

印度煎饼华印裔一起经营,陈清好(左2)正在为顾客处理外带;巴瓦戴(后)则在煎饼。

虽说咖喱是印度煎饼的重要配角,但该档煎饼更独特的搭配法,是印度煎饼混与花生粉、砂糖一起吃,因而家喻户晓,而更让人留下深刻印象的,是该档印裔档主与华裔老妇一起经营,为村内一幅呈献我国多元之美丽的画面。

印度煎饼搭配花生粉、砂糖。

另外,新村内也包括经营最老的档口,即至少有半世纪的三轮车咖喱面,还有超过40年的传统粿条汤。

民众如要找到这些新村老味道的所在,只需寻找新村内有关小贩中心即可,而该小贩中心,就位于武拉必新村的中心点,若沿着武拉必路到来,找到武拉必新村的牌楼后,转入牌楼下的路口直行即可寻获。

小贩中心以早市为主,每天早上8时至9时迎来最多人潮,而每个档口的小贩是各自休息;该中心与武拉必有盖篮球场、武拉必新村民众会堂,位于同一地点,是新村人集中活动的地点。

小贩中心有24个档口,内云各种美食,每天早上十分热闹,村民们在此开始他们的一日。
民众只需到武拉必小贩中心饮食天堂,即可将新村美食“一网打尽”。

印度煎饼搭配 花生粉砂糖

“在马来西亚,只有武拉必新村才能吃得到!”

记者采访这档印度煎饼的第一代业者巴瓦戴(69岁)时,对方如此自我介绍这独一无二的搭配。

印度煎饼,吃起来不油不腻,搭配花生粉砂糖,别有一番风味。

热烘烘的印度煎饼,沾以花生粉和砂糖一起吃的吃法,相当少见,许多顾客都以它为早餐,更是不少人点它为餐桌额外加料的食物。

在以华人为主的新村内,经营超过40年,该印度煎饼档的人气相当高,一般周六、日都会见排队人潮,因此顾客是受鼓励自助方式领取食物,平日也有不少人站在档口前。

一般上,香脆的印度煎饼会搭配香辣浓郁的咖喱汁,或者选择不辣的话可选择白糖,但这档口除了提供两种咖喱汁选择搭配外,还提供多了一种花生粉,根据村民食客,加入花生粉令煎饼更香,煎饼不油腻,趁热吃口感更好,老少咸宜。

马仁(右)接受父亲的印度煎饼档口已10年,把父亲的煎饼手艺玩好继承。

华印裔一起经营 印度煎饼档

印裔父子制作印度煎饼,已在档口帮忙多年的华裔老妇陈清好(69岁),则在旁协助切片、分配给顾客和收钱。

巴瓦戴说,这是村里唯一的印度煎饼,创意加入花生粉,主要因为老人家喜欢花生粉的味道,档口在村里经4度搬迁至现址经营多年,儿子马仁(40岁)接手已10年,尽管如此,他偶尔会到档口帮忙,档口每逢周四休息。

早上一碗清甜下肚,粿条汤,是许多人开启一天的早餐选择。

清甜的粿条汤,何止味道够传统,就连碗筷也古早味十足。
林巧珠和丈夫,一起经营的粿条汤,是村内的老味道。

同样位于该小贩中心内,经营有40多年的粿条汤,目前由第二代经营,这碗粿条汤以汤头清甜著称,搭配生菜、鱼丸、鱼饼、肉片,以猪油渣调味,由林巧珠从父亲接手该档,与丈夫一起卖的是早期新村的粿条汤味道。

这碗粿条汤不只味道传统,至今也坚持使用公鸡碗和木筷。

一碗香浓的三轮车咖喱面端上桌,村民吃着长久不变的古早味。

老档传承古早味 必吃三轮车咖喱面

三轮车咖喱面作为村内年龄最老的档口,完好的传承了古早味。

早期,该档口是在第5条路开档,当年一碗咖喱面才1分、5分钱至1令吉,直到后期才迁入小贩中心经营,该档也随之迈入第三代,现由孙女陈丽燕(43岁)接手,并与丈夫黄友祥(44岁)一起经营。

三轮车咖喱面的油葱,有的顾客要求多加,吃起来更过瘾。

此档咖喱面不论汤头和配料都保持传统做法,配料包括猪血、菜豆和豆卜,至于原本有的配料蛤,则因目前难以购获而没有加入碗中,其一大特点是加入了大量香喷喷的油葱,搭配香浓咖喱汤头,十足古早味,寻找古早味咖哩面的顾客,更是会特此到来品尝,也是许多游子回乡必吃美食。

陈丽燕说,其档口一般是每逢周一休息,大日子会照常经营,其面档从早上7时30分便开始经营。

下一代接手了咖喱面,也保留原本的三轮车,左起为陈丽燕和黄友祥。

北马庆典最盛大 大士爷金身 在武拉必新村制作

在英殖民政府与马共对抗时代背景下设立的武拉必新村,后期发展未受忽略,逐步融入大山脚周边发展,许多住宅区相继在附近发展。

洪敦吉。
与大山脚山毗邻相望,武拉必新村是一座宁静纯朴的华人新村,隐藏着开村以来即传承下来的老味道。

该村乡管会委员洪敦吉(65岁,前村长)说,新村周遭发展前尽是园丘,起初只有2条路口进出,后来受外围带动发展,人口增至约3000人。

“后期村内设有豆皮工厂,如今少了,而村民当年的经济也以从事园丘为主。”

另外,大山脚埠众盂兰胜会作为北马最盛大的庆典,其精致的大士爷金身,就在武拉必新村里制作。

大山脚埠众盂兰胜会大士爷金身,在武拉必新村里制作,由纸扎师傅黄财旺(右起)与妻子李少菁及一班徒弟制作。(档案照)

此外,位于新村内的武拉必华小羽球场,是我国羽坛名将拿督威拉李宗伟小时候的训练场地,其传记电影“败者为王”也曾到此取景。

洪敦吉补充,武拉必真君大帝古庙至今已有120年历史,是村内最古老的华人庙宇。

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