【新村呷好料】现点现做 20年同价 蒸大板 嚼得满嘴鲜 | 中國報 China Press
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    (双溪大年4日讯)若问起美农有什么好吃,本地比较有特色的食物有两种,即自制馒头和蒸大板。



    美农有新村,但新村并无食肆,但在新村外的市区和联邦公路,还是有值得尝试的美食,包括二镇泰式海鲜的“蒸大板”和全香茶餐室的馒头。

    视频:王凯莉

    美农大街的二镇泰式海鲜,这家食肆的招牌料理就是“蒸大板”,是老闆庄二镇和太太共同的结晶。

    庄二镇受访时说,他在大约1995年,就在街上经营泰式烧鱼生意,当时生意不太好。

    庄二镇夫妻自创的蒸大板,价格近20年不变。
    食客可以自加海鲜,图为加上螃蟹和虾的蒸大板。

    因此,1998年,他和太太黎佩诗研究“蒸大板”的料理,让朋友和顾客试吃,慢慢拿捏味道,得到不错的评语后再售卖。

    他说,当时这道菜在一传十、十传百的情况下走红,也有外地人特地到美农品尝。

    “那时候,工具比较简陋,要卖蒸大板并不容易,太太在2000年工作时出意外,一度让我们想放弃蒸大板。”

    庄二镇

    他说,当时太太被烫伤,必须休养半年,所幸得到亲友协助,继续经营生意。

    他说,其蒸大板的价格接近20年不曾涨价,从最初被评较贵,到如今,被认为是亲民价。

    太太黎佩诗是主要负责蒸式料理,要如何拿捏时间和火候,靠的是经验。

    “蒸大板的价格分别是6令吉、8令吉和10令吉,20年如一日。”

    他说,蒸大板的功夫在于蒸,即时间和火候必须掌握得好,大板和配料必须分开蒸,之后再倒在一起。

    他说,“蒸大板”都是现点现做,蒸的过程需要时间,不能缓也不能急。

    二镇泰式海鲜料理,位于美农大街。

    他说,蒸大板比起一般的炒大板,较健康。

    “蒸式料理考究食材新鲜,蒸大板可以让食客喂饱肚子同时,享受鱼肉和海鲜的鲜味。”

    他说,鱼肉有分成炸鱼肉和蒸鱼肉,各有风味,目前使用的鱼肉多是金凤鱼。

     

    二镇泰式海鲜料理

    营业时间:下午5时至晚上12时
    休息日:星期三
    联络电话 :012-4739978

     

    除了蒸大板,蒸饭料理也是许多顾客爱点的食物。

    全香茶餐室的馒头

    位于美农槟吉公路旁的全香茶餐室,除了是用餐的好去处,而这里的自制馒头额,也远近驰名。

    每份馒头的售价是2令吉,而外面的包子和夹馅,都是店家自己亲手制作。

    陈氏业者指出,该食店在60年代已开始营业,而他们是第二代经营者,在1995年开始售卖馒头。

    全香茶餐室的馒头,柔软的包子搭配脆口的夹馅。

    她说,餐厅的营业时间是从早上11时30分至晚上9时,除了午餐晚餐时间必须忙碌煮炒点单,下午就必须把握时间,将馒头的包子和馅饼製作好供备用。

    当顾客点馒头时,店家就把切割好的馅饼,下锅油炸成金黄色,之后再切半,放在打开的包子上,再淋上特製酱汁,盖上就好。

    特制夹馅经过油炸至金黄色。

    至于夹馅是用什麽食材做成,店家说,有鱼肉、虾米、香菇和菜脯等。

    店家说,这个馒头也主要可以让食客在等候点菜上桌的时候,若肚子饿可以先垫吃。

    全香茶餐室,位于美农槟吉公路旁。

     

    全香茶餐室

    营业时间:早上11时30分至晚上9时
    休息日:星期二
    联络电话:04-4583007

     

    新文英大桥开通 美农经贸受衝击

    美农前村长陈铭福指出,美农新村于1952年设立,共有逾300户,而新村主要都靠近市区,经济活动也集中在市区为主。

    “美农的发展整体已呈老化,年轻人大多都双溪大年发展,过去在新文英大桥还没通车时,这裡是许多郊区,如新文英、成杰、班茶居民的必经之路,因此经济非常旺盛,水果店就都有5至6家。”

    他说,但新文英大桥通车后,美农市区的经济动力也大不如前。

    他说,本地的神庙主要有福德祠和斗母宫,福德祠的香火也随著人口外流和老化,不像过去般鼎盛,斗母宫在近年来设立,则比较吸引年轻人。

    他说,当地以前也盛行篮球运动,高峰时期可以派出5、6队出赛。

    现任希盟村长罗民杰则说,美农新村的民宅分成4至5处,并无明显的地标,但都靠近市区。

    新国民华小也在新村范围内,如今学生人数约150人,约三分之一为非华裔。

    报导/摄影:王凯莉

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