【新村呷好料】 每天熬汤底 配上辣椒虾 福建面 就是鲜! | 中國報 China Press
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    (双溪大年11日讯)俗称牛场的巴东仑武新村,是吉打州最大的新村,其中一家夫妻的福建面,是当地受欢迎的美食之一。



    这对夫妇是黄国存(阿存)与王春叶(阿叶),他俩是在15年前,开始经营福建面。

    他们售卖的面食,从准备材料到烹饪,从不假手於人,就连云吞的猪肉馅都是自己慢工剁成。

    (拍摄:王伊敏)

    该面摊售卖多种面类,有卤面丶干面丶云吞面丶咖哩面及粿条汤,而最受欢迎的是福建面。

    黄国存说,福建面汤底是由王春叶每日熬煮,将辣椒干及虾壳一起搅碎,取出精华汤汁后,加入猪骨及调味料慢熬。

    汤底鲜味十足,搭配雍菜及自制的辣椒虾,喜爱吃辣的顾客再加一勺辣椒酱,完美无比。

    阿存(左)与阿叶(右)一起经营面食摊,凡事亲力亲为准备所有食材。

    这家福建面营业时间较长,从早上7时许至下午4时许,附近居民经常来吃面,已成为一种习惯,尤其早餐及午餐时段最为热闹。

    除了上述夫妻的福建面,在这新村,还有出名的板面,以及其他许多住家式经营的各种特色美食。

    他们除了农历初一及十五,因多人吃素而休息外,每天都营业,远道而来的食客,只要避开这两天,就可在巴东仑武大吃一轮,包您满足。

    福建面的配料非常足,搭配一勺辣椒酱简直完美无比。

    虽然这新村距离市区较远,但因地方宽阔,里面还有一个种植种类众多的水果园,包括有龙眼丶人心果丶水翁丶印度枣丶葡萄等,吃饱了还可到周围逛一圈。

    记者在探索的过程中,无意中发现新村内还藏有一个古董馆,该馆内物品众多,有些已有百多年历史,而且每样物品都是稀有珍物,逛了一圈彷佛如同回到过去。

    板面创新 加入黑肉猪油渣

    来自越南的雷丽真在12年前就嫁到新村,为了减轻家庭负担,自学烹煮板面,3年前开始在住家开面摊。

    这里有清汤板面丶麻辣烫板面及干捞板面,喜欢吃辣的,还可以另加麻辣酱或小辣椒。

    板面的口味是依据新村居民特别配制,板面用料没有木耳,可是却加自己创新的炒香菇丶黑肉丶猪油渣丶蒜油丶江鱼仔丶肉末丶鱼丸丶菜心及马尼菜。

    板面配料有炒香菇丶酱油黑肉丶猪油渣丶蒜油等。
    蔡庭海(左)与方美甄(右),喜爱新村特色的板面。

    雷丽真说,刚开始经营面摊时,各方面都不熟悉,经常会询问顾客的意见,不断的改良做法及口味,一直到现在越做越好。

    “早前,板面都是自己亲手揉面,后来越弄越吃力,便买了机器协助揉面。在揉成一团团后抹油备用,根据顾客喜爱搅成粗面或细面。”

    一碗热腾腾的板面,加上爆香过的香菇,酱油炒的黑肉丶咸香脆江鱼仔丶还有肉末及青菜,香浓的汤汁,一口接一口慢慢品尝,特别满足。

    这档板面只卖早市,从早上7时开始营业至中午12时,许多附近居民,甚至峨仑人都会约到这里吃早餐。

    热腾腾的板面,香浓的汤汁,特别满足。

    约有500户人家 以潮州人居多

    巴东仑武新村从最初1951年仅有大约70户人,到现在已有大约500户人家。

    在村内,人口高达70%是华裔,30%是印裔及少数巫裔。

    村长蔡庭海(50岁)受访时指出,新村在1951年刚成立时仅有70户人,3年后,来自新笃丶居林及其他地区的居民陆续搬迁过来,再后来人口再慢慢增加。

    巴东仑武新村少数房子,还保留着板屋面貌。

    当地居民陈炳和(81岁)指出,早前搬迁到新村时,还是英殖时期,新村外围都围着篱笆,防止村民与共产党来往。

    “每当想外出时,我们需要通过关卡检查及登记,也禁止带多馀的物品出去,而傍晚7时许前,必须回来否则就是犯法。”

    村委会财政黄俊杰(43岁)指出,每逢农历新年是新村最热闹的时候,比市区的新年气氛来得浓烈,因外地工作的年轻人及子子孙孙都会回来团聚及庆祝。

    他说,当地居民以潮州人居多,每逢佳节或神诞日,居民都会一起制作菜粿,保留潮州人的文化。

    巴东仑武新村主要道路。

    新村内设施也较齐全,有篮球场丶羽球场丶福德祠丶印度庙丶佛教会丶民众会堂丶义务消防队丶马华学校等。

    福德祠也是当地地标之一,从新村成立后,隔年1952年就盖建福德祠,该祠庙可说是见证新村68年来的发展。

    福德祠共经历2次翻建计划,而最后一次翻建是在热心人士捐款下,於2012年6月开始动工,2014年10月盖建完毕。

    最新的祠庙非常美观,每逢佳节及中元节皆是村内最热闹的地方,平常也有村民前来祭拜。

    农历新年及中元节时,福德祠最热闹。

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