【新村呷好料】问起好料遥指榕树下 云吞面 就是唯一 | 中國報 China Press
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    (双溪大年18日讯)只要问起傌莫新村有什麽好吃,相信本地人给你的唯一答案,就是“云吞面”。



    傌莫新村不大,只有约100户,约数家咖啡店,但单是云吞面,就有至少4档。

     

    其中最知名的,就是“榕树下”云吞面,逾60年来都没有招牌,而店前的树,就是最佳的辨识。

    目前,经营这个云吞面档的是一对母女,即泰国媳妇琼甘(55岁)和女儿缪琇雯。

    傌莫新村的华裔人口只有约70户,村裡唯一华小,8成是友族。

    琼甘接受《中国报》访问时指出,她本身是泰北人,约20年前嫁来傌莫。她嫁来这新村后,成为档口幕后的帮手之一,跟著家人开始学习打面,而从以前到现在,档口的每一碗面,面条都是自家自制。

    她笑言本身吃不惯云吞面,但新村的人,都很爱吃云吞面。

    傌莫的“榕树下”云吞麵,配料朴实。
    煮好的麵条放入已经调好酱料的碟子内,再搅拌均匀。

    缪琇雯说,该档口一开始由曾祖母经营,后来由长辈伯伯等接手,再辗转到她们经营。

    琼甘说,其档口在早上7时就开始营业,至下午3时,逢週三休业。

    “这裡的人喜欢早餐吃云吞面,但街上也没有太多熟食选择,因此11时开始也会售卖经济饭,顺应顾客要求炒饭和炒面等。”

    缪琇雯(左)与母亲琼甘。

    她说,其生意最好就是清明节期间,许多家庭会在週末回来扫墓,并停留在这裡吃云吞面。

    她说,其面食都是猪肉云吞,有水煮和油炸,多数都会配水煮云吞,而配料包括猪油渣、蔬菜、叉烧和醃製辣椒,酱料也是自己调配。

    她说,以前自家的蛋面打面还会批发给其他小贩,但近年来都不批发,只是供应档口卖麵。

    傌莫新村只有一条街道。

    顾客吃惯缪家的云吞面

    顾客叶福来说,其母亲是傌莫人,他吃了缪家的云吞面,有逾40年。

    他说,其家人住在槟城,平时会往来槟城和傌莫,在傌莫的早餐也就是云吞面。

    叶福来。

    “吃了数十年,这裡没有什麽改变,只是当年店前的小树就长高了,本地也没有什麽发展,年轻人很少留在这裡。”

    问及为何喜欢这档云吞面,他笑说,吃习惯了。

    他说,傌莫新村华裔居民越来越少,很少人会在这裡开店或咖啡店。

    他说,虽然这裡有凤凰山和佈秧谷等景点,但游客并不多,多数也是学生到来。

    “榕树下”云吞麵经营逾60载,一直在原地作业,也没有招牌。

    傌莫新村约有百户居民

    傌莫新村是在约1953年设立,当时已有约百户居民,至今仍有70余户居住在此。

    该新村虽然人口少,社团组织有佛教会、福德祠、义务消防队,也有一支醒狮团。

    傌莫前村长莫彬泰(64岁)指出,在新村设立之前,当地有两所华小,即属于广东帮的培华,和福建帮的振华,新村设立后合併为新华华小,他也是新华华小的现任副董事长。

    他说,傌莫新村的华裔,都是福建人或广东人为主。

    他说,高峰期时,新华学生达逾百人,而如今学生人数只有50人,且8成为异族生。

    他说,本地缺乏工作机会,年轻人大多都往外发展,但新华华小的学业表现仍相当不错,今年9个六年级学生都是异族,当中8人全科及格。

    莫彬泰。

    他说,傌莫最出名的就是云吞面,第一档云吞麵是由缪华秋开始经营,即目前的榕树下云吞面,数十年由其家族经营至今。

    “云吞面在傌莫有多盛行?就现在的那麽小的傌莫,就有4档的云吞面。”

    他说,这裡的云吞面的其中一个特色,就是辣椒都是搅碎,一般在双溪大年等地吃得云吞麵,醃制辣椒都是切片。

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