【新村呷好料】问起好料遥指榕树下 云吞面 就是唯一
（双溪大年18日讯）只要问起傌莫新村有什麽好吃，相信本地人给你的唯一答案，就是“云吞面”。
傌莫新村不大，只有约100户，约数家咖啡店，但单是云吞面，就有至少4档。
其中最知名的，就是“榕树下”云吞面，逾60年来都没有招牌，而店前的树，就是最佳的辨识。
目前，经营这个云吞面档的是一对母女，即泰国媳妇琼甘（55岁）和女儿缪琇雯。
琼甘接受《中国报》访问时指出，她本身是泰北人，约20年前嫁来傌莫。她嫁来这新村后，成为档口幕后的帮手之一，跟著家人开始学习打面，而从以前到现在，档口的每一碗面，面条都是自家自制。
她笑言本身吃不惯云吞面，但新村的人，都很爱吃云吞面。
缪琇雯说，该档口一开始由曾祖母经营，后来由长辈伯伯等接手，再辗转到她们经营。
琼甘说，其档口在早上7时就开始营业，至下午3时，逢週三休业。
“这裡的人喜欢早餐吃云吞面，但街上也没有太多熟食选择，因此11时开始也会售卖经济饭，顺应顾客要求炒饭和炒面等。”
她说，其生意最好就是清明节期间，许多家庭会在週末回来扫墓，并停留在这裡吃云吞面。
她说，其面食都是猪肉云吞，有水煮和油炸，多数都会配水煮云吞，而配料包括猪油渣、蔬菜、叉烧和醃製辣椒，酱料也是自己调配。
她说，以前自家的蛋面打面还会批发给其他小贩，但近年来都不批发，只是供应档口卖麵。
顾客吃惯缪家的云吞面
顾客叶福来说，其母亲是傌莫人，他吃了缪家的云吞面，有逾40年。
他说，其家人住在槟城，平时会往来槟城和傌莫，在傌莫的早餐也就是云吞面。
“吃了数十年，这裡没有什麽改变，只是当年店前的小树就长高了，本地也没有什麽发展，年轻人很少留在这裡。”
问及为何喜欢这档云吞面，他笑说，吃习惯了。
他说，傌莫新村华裔居民越来越少，很少人会在这裡开店或咖啡店。
他说，虽然这裡有凤凰山和佈秧谷等景点，但游客并不多，多数也是学生到来。
傌莫新村约有百户居民
傌莫新村是在约1953年设立，当时已有约百户居民，至今仍有70余户居住在此。
该新村虽然人口少，社团组织有佛教会、福德祠、义务消防队，也有一支醒狮团。
傌莫前村长莫彬泰（64岁）指出，在新村设立之前，当地有两所华小，即属于广东帮的培华，和福建帮的振华，新村设立后合併为新华华小，他也是新华华小的现任副董事长。
他说，傌莫新村的华裔，都是福建人或广东人为主。
他说，高峰期时，新华学生达逾百人，而如今学生人数只有50人，且8成为异族生。
他说，本地缺乏工作机会，年轻人大多都往外发展，但新华华小的学业表现仍相当不错，今年9个六年级学生都是异族，当中8人全科及格。
他说，傌莫最出名的就是云吞面，第一档云吞麵是由缪华秋开始经营，即目前的榕树下云吞面，数十年由其家族经营至今。
“云吞面在傌莫有多盛行？就现在的那麽小的傌莫，就有4档的云吞面。”
他说，这裡的云吞面的其中一个特色，就是辣椒都是搅碎，一般在双溪大年等地吃得云吞麵，醃制辣椒都是切片。
↓↓相关新闻↓↓
