鸡蛋是否新鲜 卫生局4招教你查 | 北马人 - 中国报 Penang China Press

鸡蛋是否新鲜 卫生局4招教你查

(槟城2日讯)怎样看才知道鸡蛋是否新鲜?槟州卫生局教你4招!



槟州卫生局今日在面子书专页,分享卫生部食物安全及品质组的贴文,指日前有商家使用过期鸡蛋制作布丁,结果导致99人食物中毒的事件。

卫生局分享4招检查鸡蛋是否新鲜。

贴文说,鸡蛋有一层薄薄的蛋白质薄层覆盖,保护鸡蛋免受细菌污染,薄层表面也有细小孔,阻碍空气及细菌进入。


根据一项科学研究,有关薄层影响鸡蛋的新鲜,放久的鸡蛋或过期鸡蛋,其薄层会变得更薄,而且表面的细孔增大,使鸡蛋容易容易被细菌污染。

贴文也分享4个方式检查鸡蛋是否新鲜:

1.把鸡蛋放入水里,新鲜鸡蛋会沉在底部,不新鲜就浮在上头,因为空气已经通过蛋白质薄层的细孔进入鸡蛋,造成鸡蛋容易浮起。

2.观察蛋白及蛋黄的情况,新鲜鸡蛋蛋黄很厚、呈圆形,不新鲜或者放久的蛋黄,会呈片状,形状不好,看起来比较液体。至于蛋白,若颜色浊、呈粘稠液体状,就是新鲜的,若清澈透明,感觉来水水的,则不新鲜。

3.嗅鸡蛋,若坏了会有臭味。

4.看看鸡蛋外或包装上印的过期日期,巴刹或杂货店售卖的鸡蛋可能没有标明过期日期,公众可以向店家查询。

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