【呷好料】 阿平咖喱饭 让你回味童年 | 中國報 China Press
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    (双溪大年10日讯)双溪大年老街场无人不晓的阿平咖喱饭,已是50年的老招牌,从前跟阿平买饭的年轻人,现在都已经年过半百。



    阿平咖喱饭不只是深受老年人喜欢,许多上班族和学生也爱吃,依然是大家一吃就认定的那个味道。

    (拍摄:王伊敏)

    业者林银平(阿平)从20岁开始经营咖喱饭生意,婚后就与太太谢庆珍一起打理,现在已是76岁,虽然目前已将生意交给儿子林善宗(47)与媳妇尤帕,但他与太太每日还是到店里帮忙。

    该档的菜色以咖喱为主,林善宗说,最受欢迎的是咖喱咸鱼骨茄子丶咖喱苏东丶咖喱鱼及咖喱鸡。

    除了咖喱,还有食客们也欢喜的咸鱼肉丶黑酱油猪肉丶黑酱油鸡腿丶江鱼仔丶煎鱼丶时蔬等,每天约30种菜肴。

    阿平咖喱饭深受街坊喜爱,每日一开档就有人潮前来打包。
    咖喱咸鱼骨茄子味道好,更有顾客将咖喱汁当汤水喝。

    浓郁飘香的咖喱味道,一直是当地居民的最爱,隔三差五就要吃一次,无论挑选任何菜肴,必然少不了淋上咖喱汁。

    尤其是咖喱咸鱼骨茄子,咖喱汁咸香美味,当成汤水多喝几勺子也不出奇,味道实在太好了。

    林善宗说,父亲年轻时就经营咖喱饭生意,这也是父亲累积多年打下的名气,至於烹饪咖喱秘方也是父亲早期时自己研究而成,因此味道独特。

    “用於烹煮咖喱的虾和苏东,皆是选择大虾和大苏东,价格上比小虾来得划算,也能满足顾客的食欲。”

    菜肴还未上齐,就已有顾客前来打包饭菜。
    看看这块苏东,你肚子有没“咕噜咕噜”地响起来?

    他说,每种菜肴皆是采取新鲜的材料烹煮,早上5时30分一家四口就得到店里忙活,约7时许所有菜肴已备好。

    “因为食客较多,菜肴不一会儿就被扫空,因此厨房将准备好的菜肴分为两批,在第一轮的菜肴卖空后,再从厨房取出第二轮的菜肴,让迟来的食客也能买到。”

    林善宗接到数十包饭的订单,提前为顾客打包好。
    咖喱苏东在多个菜肴中,属於较快卖完的菜肴。

    一家四口经营 各司其职

    林善宗说,咖喱饭生意由父母丶妻子包括他一起经营。

    “我主要负责档口所有事务,包括烹煮菜肴丶打包饭菜,结账等,父亲也在厨房协助部分煮炒,母亲则是在前面计算饭钱,妻子帮忙上菜丶打杂等。”

    顾客选择爱吃的黑酱油鸡腿丶咖喱菜豆及荷包蛋。
    咸鱼肉才摆上来,就被顾客抢光。

    他说,每日高峰时间在早上7时至9时30分之间,较多为上班族和学生,四人忙得缓不过来,完全没有闲暇的时间。

    “基於人手刚好只能应付档口的生意,因此没有外送服务。”

    他说,行动管制令至复苏期行动管制令期间,也接到了数十包饭的订单,基於人手不足无法外送,都是顾客上门自取。”

    黑酱油猪肉非常入味,肉质鲜嫩,还有汤汁可以淋饭。

    访食客

    陈月燕。

    陈月燕(56岁)

    这档咖喱饭我从小吃到大,已有数十年之久,算是常客之一。

    每次来买饭一定要淋上咖喱汁,味道很好,而且也会多买,家人也爱吃。

    阿平咖喱饭小档案

    营业时间 7am至卖完为止
    地点 老街场Good One咖啡店(明修善社Caltex油站对面)
    价格 视菜式及份量而定

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