【呷好料】日落洞鸭腿面线 阴天晴天的滋补味道! | 中國報 China Press
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  • 【呷好料】日落洞鸭腿面线 阴天晴天的滋补味道!

    (槟城24日讯)饥肠辘辘的时候,最适合来碗热腾腾的汤面,流入胃里同时也温暖心窝,如果还有滋补功效能强身健体就更加棒!



    融合各种中式药材,经过几小时精心熬煮,色香味俱全的鸭腿面线,绝对是午餐或晚餐时段最佳选择。

    在日落洞巴刹营业逾30年,无显眼招牌的鸭腿面线,如今已经来到第二代,平时由女婿陈敬祥帮忙打理,小小摊位见证了两代人的繁华。

    摄影/剪接:纪允贤

    陈敬祥说,小贩生活就是每天起早贪黑,虽然中药材与肉料都有固定供应商,但岳母还需费时亲手清理与烹煮。

    “岳母是从过世亲人处学手艺,学成後开档就营业了30多年。”

    只有鸭腿的面线,看起来朴实味道却奢华。
    陈敬祥是近几年才帮忙岳母,打理鸭腿面线的生意。

    每当有顾客上门打包或点餐,岳母就会一刻不停忙着捞面线,再从保持着温度的大锅内取出小盅热汤,等待面线煮沸当儿入碗倒汤一气呵成。

    “鸭腿面线的汤头,是由超过10种中药材熬制而成,煮好後就会过滤掉渣滓,因此端上桌子的鸭腿面线不会看到药材在内。”

    当陈敬祥的岳母在以娴熟的手势捞面线时,他就会在旁准备着,根据顾客喜好加入各种肉料,还有配料芹菜碎与葱花等。

    “切成颗粒的芹菜碎并非每人能接受,有些顾客会特别指明别在面线加入此配料,也有顾客尝试後爱上这别样滋味。”

    每当顾客点餐後,陈敬祥就会从锅内拿出炖好的汤头。
    偌大的锅内,装着一盅盅精心熬煮好的汤头。

    疫情影响生意额

    端上桌的鸭腿面线,虽然只有面线丶鸭腿,与少许芹菜丶葱花点缀,看起来朴实味道却奢华,甜美甘香的汤头让人回味无穷。

    陈敬祥说,在行动管制令前顾客较多,但新冠肺炎(2019冠状病毒疾病)疫情爆发後,有许多顾客都不再外食,导致面摊生意额也因而受影响。

    “街上人流量很少,以往还可快速售完,现在就得看当天运气如何。”

    不管是阴天或晴天,小小的面摊都能吸引顾客上门光顾。
    每当岳母忙着捞面线时, 陈敬祥就会在旁帮忙。

    除了鸭腿面线,还有粿条汤供选择,如果不喜鸭腿的人,还可选择鸭肉丶鸡腿丶猪肚丶排骨与猪脚。除了猪肚售价是7令吉,其馀材料售价都是6令吉50仙。

    顾客可根据个人喜好,自行将面线替换成米粉丶唯一面丶黄面等。

    地点: 日落洞巴刹
    地址: 94, Lrg Batu, Taman Jelutong, 11600 George Town, Pulau Pinang
    营业时间: 每天下午1时至晚上10时(每2周的周二休息)
    售价: 面线 (鸭肉丶鸡腿丶排骨丶猪脚)6.50仙,面线(猪肚)7令吉(加料另计)

    报导:李琪雯
    摄影:纪允贤

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