【呷好料】 一口糕 芋头菜粿 皮薄馅香 好吃! | 中國報 China Press
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  • 【呷好料】 一口糕 芋头菜粿 皮薄馅香 好吃!

    (双溪大年7日讯)韭菜和沙葛菜粿是不是已经吃腻了?这档位於金龙咖啡店的菜粿档口,有售卖独特的芋头馅料菜粿,此外,还打破传统的厚实粿皮,改良至晶莹剔透,可说是皮薄馅香。



    这档菜粿又称为一口糕,娇小的菜粿可以一口就塞进嘴里,解决了筷子用不好,咬一半馅料又掉出来的烦恼。

    (摄影:王伊敏)

    虽然每个口味的菜粿都非常好吃,但最吸引的是芋头菜粿,芋头菜粿仅少数业者有制作,且非常难寻。

    该档芋头菜粿是咸味口感,但不会将芋头处理得非常细腻,反而吃起来带有小颗粒和咸香感。

    老板洪宝丽透露,芋头较为粘稠,若份量太多就会难翻炒及影响口感,因此每天都是限量制作。

    “芋头菜粿订单多时也不会加量制作,所以优先给提前预定的顾客,再供於门市顾客。”

    菜粿皮薄馅香,一口接一口不一会儿就可以吃下10个。
    菜粿大小适中,一口塞进嘴里,解决咬一半馅料掉出的烦恼。

    至於韭菜和沙葛菜粿,馅料只是简单的再加入小虾米及葱,但配合老板的炒法,馅料都非常入味,尤其是韭菜的味道不会非常“重”,不吃韭菜的顾客也会爱上韭菜菜粿。

    洪宝丽说,食物的色丶香丶味非常重要,因此都是每天购买新鲜食材,尤其是韭菜。

    “韭菜若置放多天,味道就会变得非常强烈及难闻,且颜色也会变黄,若继续使用卖相就会不好;其实新鲜的韭菜是不会有非常重的味道。”

    芋头馅料细腻中带有颗粒,口感非常好。
    每个菜粿都是洪宝丽亲自包裹。

    菜粿是潮州特色小吃,洪宝丽虽然不是潮州人,但售卖菜粿已约有13年,手艺是由潮州贯籍的家婆传承给她。

    她说,以往家婆传承的是传统菜粿,粿皮较厚实及个头较大,后来自己改良成薄皮及微小款式,方便一口吃完。

    洪宝丽在菜粿表层插上一层薄油后,才盖上锅盖蒸熟。
    洪宝丽有承接各节庆的菜粿订单,并整齐排好,让顾客直取。

    看似简单但制作过程耗时

    菜粿看似制作简单,但从购买食材丶清洗丶分切丶翻炒丶制粿皮及包裹数百个菜粿,却要花费约10个小时,这还不包括早上在咖啡店营业的时间。

    每个步骤都是洪宝丽自己亲手制作,她说,每日旁晚5时至6时就要出门买食材,接着开始一连串的准备功夫,完成后休息一会,凌晨2时半再起来制粿皮及包裹。

    有时预订订单较多时,早上9时多已经全部卖完菜粿。
    洪宝丽说,她先在家包裹好所有菜粿,再到咖啡店蒸熟。

    她每日早上8时开始营业,所有的菜粿都是到咖啡店才上炉蒸,生意好时曾在9时多就已经卖完。

    恰逢祭拜节日或接到婚宴及生日宴的订单,就会较快卖完,担心迟来吃不上的顾客,可以提前预订免得白跑一趟。

    食客怎么说


    林治荣(68岁)
    我偶尔会过来吃,每次都点韭菜和沙葛菜粿,非常好吃。


    玛拉(37岁)
    这档的菜粿皮与外面售卖的不一样,比较薄,非常好吃。

    第一次吃过后就爱上这里的菜粿,偶尔都会过来买。

    地点 百大年花园金龙咖啡店
    营业时间 早上8时至售完为止(星期二休息)
    价格 RM0.50/个

    报导/摄影:王伊敏

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