【呷好料】 美香味炭烤蜜汁鸡翅 飘香17年 | 中國報 China Press
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  • 【呷好料】 美香味炭烤蜜汁鸡翅 飘香17年

    (威南21日讯)采用明火炭烤的蜜汁鸡翅与鸡腿,外皮呈金黄色至微焦,咬下去是满嘴爆汁的鲜嫩鸡肉,肉质香甜柔嫩,碳火香味十足!



    特别是烤鸡翅,皮酥肉嫩,竟是很容易的肉骨分离,让食客不必撕扯或咀嚼多时,就能享受到一整块鸡肉的美味。

    搭配的辣酱略带甜美的辣劲,确实能衬托得烤鸡肉的滑嫩;不过,就算不蘸点辣酱,单单品尝烤鸡肉的原味,也够回味无穷了!

    (拍摄:陈绣梅)

    钟耀光采用明火炭烤的蜜汁鸡腿,外皮呈金黄色至微焦,咬下去是满嘴爆汁的鲜嫩鸡肉,好吃!

    这档在威南及北霹雳巴里文打相当出名的“美香味”烤鸡翅鸡腿档,是由40岁钟耀光打响名堂。

    钟耀光说,这烧烤配方是传自他的岳父,他花了一年多时间磨练下,起初很辛苦,要学习如何烧烤及火候、烤制时间尽量挤压缩短等,慢慢累积经验,才成功学到烤鸡翅的秘诀,然后擅厨的他加以调整配方下,才改良出如今的烤鸡翅鸡腿,以及搭配的自制辣酱,两者搭配简直一绝。

    他选择明火炭烤,这种原始烤法才能真正烤出食材弹嫩鲜润、软脆恰宜的口感,绝非电烤炉所能媲美的。

    明火炭烤这样原始的烤法,才能真正烤出食材弹嫩鲜润。

    原本他的摊档有烤卖三种口味的烤鸡翅鸡腿,即意大利式(咸香)、黑胡椒和蜜汁,但因种种原因,只剩下最广受好评的蜜汁烤鸡翅鸡腿。

    就算独沽一味,他的生意依然红火,识货老饕们愿意大老远跑来,只为他的蜜汁烤鸡翅鸡腿。

    钟耀光的蜜汁烤鸡翅鸡腿,无论是单吃或蘸辣酱,都别有一番风味。

    钟耀光说,在去年政府实施行动管制令MCO后,他的生意猛跌50%,所幸已慢慢转好,一天约能卖200多支鸡翅膀和鸡腿,只是生意额已没法和往年相比。

    他的摊档招牌“美香味”,旁边是一个女子肖像,明显大有来历。受询及此事,他略带孺慕之情的说,这女子是他的阿嫲,名叫陈美香,他小时候是由阿嫲照顾长大,祖孙俩感情深厚。

    招牌“美香味”旁边是一个女子肖像,原来是为了纪念钟耀光的阿嫲陈美香。

    他创业之初阿嫲已近80岁,虽然没法到来,仍给予他大力支持,鼓励他好好的做,是他的精神后盾,故摊档以阿嫲为名纪念她。

    天天推摊档步行1.5公里摆摊

    钟耀光每天下午会独自从高渊花园推着烧烤档,到1.5公里外的高渊卫星市商业区摆摊。

    “最初我是在咖啡店摆摊,过后就有了一辆餐车。到了2016年,为了要节省及环保,就换了这个档口,改为推着摊档去做生意。”

    记者佩服他的好体力及毅力,他笑说,自己习惯了,还欣喜于自己因而瘦了15公斤,原本的肚腩都不见了。

    钟耀光每天下午会从高渊花园推着烧烤档,到1.5公里外的高渊卫星市商业区摆摊。

    钟耀光是每天下午5时30分正式营业,不管当天生意如何,晚上9时或更早之前就会收档。

    他透露,以前初创业很拼,总是开档到将近午夜,结果某一天熬到病了,躺在医院病床上一连6天,什么事都不能做。从那时候开始,他猛然发觉,没必要让自己这么累,身体需要好好保养。

    “我也问过孩子,要爸爸赚多多的钱、买大大辆的车子,还是赚刚刚好的钱,够一家人花,然后多陪你们(指孩子)玩?孩子选择是要我多陪他们玩。因此,我放工回家,会快快收拾完毕,陪儿子玩。”

    美香味炭烤蜜汁鸡翅
    时间 下午5时30分至晚上9时(逢周日休息)
    地点 高渊卫星市
    价格 鸡翅:2令吉40仙;全鸡腿:6令吉

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