（槟城4日讯）30年老字号，鸭腿面线药材香扑鼻！

“德记”，已有超过30年售卖鸭腿面线的历史，深受顾客喜爱。

摄影:梁杰华

这鸭腿面线上桌时，香气马上扑鼻而来，有当归、有枸杞等，满满的药材香，令人垂涎三尺。

同时，其鸭腿肉可是一戳就破，“骨肉分离”、入口即化，不仅炖煮得十分入味，也很软烂。

面线方面，也是煮的恰到好处，不会太软太烂、黏糊糊的，非常好。

顾客们是一口面、一口汤、一口肉，不一会儿就把整碗面线“消灭”了，大大的满足。

档主温明得受访时说，他每天早上11时到巴刹取食材，中午12时开始烹煮。

“所有食材都是新鲜，特别要求巴刹小贩留下，包括鸭腿、鸡腿、排骨等。”

他说，其药材汤，是采用“当归头”做料，味道、品质比使用当归片、当归碎熬煮的汤，来得更加香浓。

“当归头非常贵，1公斤要100多令吉。”

除了药材汤，鸭腿肉的烹煮，也不可马虎，得炖煮至少两个小时，才够入味，肉才够软。温明德也使用特制的大炉，炖煮鸭腿肉。

这档“德记”，坐落在湖内Pisa Corner小贩中心，除了鸭腿面线，也有鸡腿、排骨面线等。

德记的营业时间是傍晚6时至晚上11时，星期三休息。

50年代的老味道

德记鸭腿面线，传承的是50年代的老味道。

温明德说，其鸭腿面线，是当年在新世界设摊的亲戚小贩，传下来。

“那已经是50年代的事情，传到现在。”

他说，本身是在20多岁时，从上述亲戚的儿子手中，有关鸭腿面线，当时还需要自己杀鸭。

“我在登嘉楼路摆摊9年，后来去大山脚开咖啡店，然后又回到槟岛丹绒道光，4年前来到湖内。”

他指出，本身只有一个人顾摊档，因此鼓励顾客自助，并可获得50仙的回扣。

谈及为何不请工人，他坦言，不划算。

“每天大约有100人会自助，我会少赚50令吉，不过，相比起请工人每天70至80令吉，还是比较省。”

顾客怎么说

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