（双溪大年20日讯）“狮头黑白面”这个名称，听起来会不会觉得怪怪？面食与舞狮，到底有什么关系呢？

这是双溪大年家喻户晓的美食之一，是由醒狮团教练伍喜雄自创，在双溪大年乃至全马独一无二，多年来赢得许多顾客紧紧相随，百吃不厌的面食。

黑白面是由云吞面改良后所演变，它与普通云吞面面条不一样的是，黑白面是以全蛋面，没有碱水，也没有色素，比起普通面条更香滑丶更顺口。

黑白面除了以全蛋面为主，吃起来不会感觉腻之外，配料方面也很讲究，一口面放入口里，参杂着猪油渣丶胡椒等的味道，吃起来分外顺口。许多老顾客受访时指出，早晨吃了一碗黑白面，外加一杯饮料，感觉上整天就充满活力。

“黑白来”变出“黑白面”

黑白面主要是由2团黑白面分开后，摆在同一个盘里，一边是以黑色酱料配味，另外一边则以白色酱料配搭，一黑一白，整盘面开起来特别好看。

伍喜雄指出，黑白面是在一个巧妙的情况下诞生，他后来将黑白面发扬光大后，其他小贩也开始跟风。

“当时已经有许多顾客选择黑面或白面，第一次做黑白面，是由一位女顾客提出，她当时开玩笑说要黑也要白面，黑白来，结果，就慢慢演变出黑白面。”

经过那一次后，他灵机一动，开始研究怎样把黑白面配合在一起，后来经过顾客慢慢接受后，才开始推出“黑白面”，同时将招牌换成“狮头黑白面”。

“黑白面是一黑一白，一阴一阳，跟我的狮头很符合，3年前开始推出后，获得许多顾客的欢迎。”

叔婶风雨无阻教打面

伍喜雄是在5年前学习打面后，在2013年5月1日开始小贩的生活。

“我开始学打面时就在雄福堂后面，当时的经济情况不好，购买一台手动打面器，开始时总是失败。”

他后来开始到处去吃别人的面，回来后在经过改良，慢慢掌握打面的技巧。

“我开始时一直失败，我的叔叔伍金发及婶婶阮莉娟很有耐心，一直教到我学会为止。”

伍金发及阮莉娟夫妇是吉中傌莫着名云吞面业者，伍喜雄指出，叔叔和婶婶曾经有一次，从傌莫共乘摩哆到双溪大年教他打面。

“我最记得那一次，他们教我打面后，还冒着雨乘坐摩哆回去傌莫。”

经过多年的磨练后，伍喜雄终于掌握打面的技巧。

他说，当初学打面的2台手动打面器还保留着，现在他拥有2台电动打面机。

“除了白天卖面之外，我下午收档后回家休息一下，傍晚就开始去打面，有时候直到接近凌晨。”

夫唱妇随 焖叉烧一绝

伍喜雄与妻子张美云（38岁）育有2名儿子，即伍冠翰（12岁）及伍冠源（10岁）。

夫妇俩平时分工合作，丈夫负责打面，张美云则负责准备所有的原料，包括准备每天用的焖叉烧。

张美云的焖叉烧，主要是用五香粉为配料，没有色素，保持原汁原味。

黑白面配上一片片的焖叉烧，吃起来特别爽口，五香粉的味道，参在全蛋面一起入口，香味饱满了整个口腔。

当小贩仍难忘舞狮乐

伍喜雄从青少年开始就喜欢上舞狮，他曾经参与许多醒狮队，也跟多名醒狮队师父学习，包括传统武术。

他也是雄福堂醒狮团创办人丶5支醒狮队包括数间华小醒狮团教练，曾经担任新民独中丶斗母宫丶傌莫福德祠丶新光学校等醒狮团教练。

他开始当小贩卖面后，有一次朋友们开玩笑说，既然这样喜欢舞狮，不如就叫狮头面，狮头黑白面后来就这样逐步诞生。

“当起小贩还要打面，已经无法抽空教醒狮团。不过，我的2名孩子在学校，还是有参与醒狮团活动。”

他每年农历新年都带孩子们前往傌莫小镇，参与当地醒狮团活动，看到孩子们延续自己的兴趣，纵使没有多余的时间推动传统的醒狮活动，内心也倍感欣慰。

喜欢“狮头黑白面”的顾客，包括已经“跟”伍喜雄多年的老顾客。

过去，伍喜雄曾经在多间茶餐室营业。目前，他在双溪大年新兴的新城市花园河景城旺得福美食中心营业，营业时间从每天清晨7时30分至下午1时许，星期五休息。

狮头黑白面，黑面或白面，大的每碟4令吉50仙，小碟4令吉；黑白面，大的5令吉50仙，小的则4令吉50仙。

陈文清（90岁，退休人士）

老顾客陈文清几乎每天早晨都吃“狮头黑白面”，他觉得黑白面很特别，尤其是因为它没有碱水。

“我前后吃了半年多，因为儿子孙子都没有住在这里，有时候就一个人来。”

他认为，黑白面特别之处在于全蛋面不像普通云吞面，面条比较粗也比较有口感。

江日顺（38岁，商人）

江日顺打从“狮头黑白面”一开始卖就吃到现在，已经好多年了。

他说，黑白面有什麽好吃很难说出来，最主要是与众不同，很特别。

“我多数会带着女儿和家人一起来吃，女儿也很喜欢。”

彭真真（34岁）

彭真真也是吉打州行政议员黄思敏夫人，她多数选择周末和孩子或朋友一起来。

她说，喜欢狮头黑白面除了感觉特别之外，她觉得黑白面尤其白面很入味，可以吃到全蛋面的蛋香味。

报导／摄影：袁福翔