（檳城31日訊）獨門秘方炒粿角上桌，再撒上豬油渣，香氣逼人！
這一期的“呷好料”，要帶你到西南區新港，嚐一嚐香噴噴的炒粿角。
這檔有20多年曆史的炒粿角，位於新港悅城茶園，一大早，顧客就源源不絕，當中，許多人還特地要求老板，多放豬油渣，敢敢放！
它有別於一般色澤呈黑色的炒粿角，它反而是呈金黃褐色，且口感十分彈牙。
細看之下，原來每塊粿角，都沾上了小小的顆粒，一問，才知道原來那是老板的“獨門秘方”，這也是粿角彈牙Q嫩的秘訣！
老板尤世傑（64歲）說，這秘方，老饕一吃就知道是什麼，但他不願多說。
“我偷偷告訴你可以，但是你不要說給別人知道，要知道是什麼，來這裏吃就知道了。”
他笑說，放了這秘方的炒粿角，不僅能增加粿角的口感，也為粿角帶來一絲絲的鮮甜味。
這檔的炒粿角，沒有蛋的，是3令吉30仙；有蛋的，則是4令吉。有人會覺得，價格稍微貴，比一般炒粿角，貴了數十仙。
不過，尤世傑認為，隻要吃過這有獨門秘方的炒粿角，沒人會覺得貴。
“這‘獨門秘方’要價不便宜，其它人的炒粿角，是不會有這材料的。一天，要賣上上百碟炒粿角，才能回本。”
除了獨門秘方，這炒粿角最吸引人的，是那分量十足的豬油渣。把粿角及豬油渣送入嘴巴，香氣可說是頓時在嘴巴裏炸裂。
這檔炒粿角，每天早上7時開檔，至中午1時30分，一周營業7天，隻有在新年假期才休息。
炒粿角堅持不用蠔油魚露
除了獨門秘方、豬油渣等，尤世傑的炒粿角，還堅持不用蠔油、魚露。
蠔油、魚露，是炒粿條、炒粿角等，不可缺的調味料之一，為何不用？
尤世傑認為，加了魚露、蠔油的炒粿角，雖然很香，但鹹味太重。
“我聽人說，炒粿角要放魚露才好吃，我以前也放過，但是覺得魚露和醬油混合後，有一股腥味，我不喜歡。”
他的炒粿角，僅用醬油調味，其它配料還有菜脯、豆芽、韭菜、豬油渣等。
他笑說，這與一般住家的煮法一樣，不會用太多調味料。
“我會準備兩種菜脯，一個比較閑，一個味道比較淡，專提供給要加菜脯的顧客。”
以前挖礦 向人學炒粿角
20年前，尤世傑還是個錫礦工人，後來礦產關閉，才走向小販之路。
他憶起當年，在設於現今柑仔園路加馬廣場地址的礦場上，賺錢討生活。
他說，由於家境貧窮，當年人們多是在家裏煮食，以粘米粉和木薯粉為原料的粿角，也是家中的“廉價美食”。
“那時候我就向一些朋友請教，學習怎麼炒粿角，自己在家中炒來吃。”
他說，後來礦產關閉，他也失業。隨後，才當上小販，在悅城茶園設攤，直到現在。
食客有話說
這炒粿角味道不錯，老板放了“獨門秘方”，使粿角非常彈牙。我每次來這家咖啡店，都會點炒粿角吃。我女兒也很喜歡，一個禮拜來2、3次。
我是從亞依淡特地來新港，買這檔炒粿角吃。它火候十足，但沒那麼黑，而且很彈牙。我每周至少來吃一次，吃了很多年。
攝影：紀允賢
| 地址 | Gerbang Sungai Ara 1 |
| 地圖 | 點我查看穀歌地圖 |
| 營業時間 | 每周一至周日，早上7時至中午1時30分 |
報導：梁傑華
