【呷好料】亿海叻沙 鱼丸够弹牙 鱼肉够多 | 中國報 China Press
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    (槟城11日讯)提起槟城美食,怎么少得了叻沙呢?曾经被国际节目评为最可口的美食之一,叻沙是槟城人的骄傲,也是美食天堂的门面。



    槟城叻沙档无数,食客们各有所爱,而在三山小学旁门正对面的亿海茶室,每到下午1时就可闻到叻沙味飘香,酸酸甜甜的味道,让人不禁食欲大开。

    橘红汤头上是整块的雪白鱼肉,让郭政源的叻沙受到追捧。

    在炎热的午后,呷好料记者向笑容可掬的老板点了1份叻沙。橘红色的汤头,晶莹剔透的粉条,搭配翠绿可口的蔬菜,必不可少的整片鱼肉,还有顾客们都会要求加入独特的弹口鱼丸。这,就是亿海茶室的叻沙!

    郭政源非常捨得用料,鱼肉非大目鱼不用,因为会影响汤头的口感。

    叻沙档老板郭振源(58岁)每天清晨7时,就会亲自到大路后巴刹,购买新鲜蔬菜与鱼肉。叻沙汤头选用的是大目鱼,偶尔会使用沙丁鱼,如果天气不好,实在买不到鱼时,才使用冷藏鱼肉。

    郭政源将美味的汤头,淋上叻沙粉条上。

    他说,他要确保顾客吃到真材实料,因此,虽然大目鱼成本较贵,但熬制的汤头,够浓厚够新鲜。 ”

    大片大片完整的鱼肉,是吸引客人光顾的原因之一。

    “我开档至今已营业34年,厨艺是从岳母那边学来。以前顾客会要求加鱼肉,但食材难获得价格也较贵后,我就不再让顾客加鱼肉。”

    郭政源的叻沙,也少不了弹牙的鱼丸。

    至于鱼丸,则是他与北海的厂商订购,每天运货至槟岛,不仅选购食材严谨,老板对处理方式也超用心。

    “我每天光处理鱼肉,就得花费2小时!”

    庄瑞兰(右)认识郭政源30余年,最喜欢老闆叻沙裡边的弹牙鱼丸。

    至于重头戏的汤头,也得熬煮2小时以上才够入味。或许正是老板这份执着,才会让老顾客们十年如一日的光顾,也让新顾客们慕名而来。

    老少皆爱吃叻沙

    呷好料记者访问当天是周二人潮虽然不多,但是可见陆续有人来打包,或点了在茶室里享用。

    郭振源说,周末时通常是座无虚席,光顾的顾客们,上至老年人,下至青少年都有。

    郭政源经营的叻沙档。

    “因周末人潮较多,通常甫开档几小时内就会售罄,很多专门前来的食客,也只好败兴而归。”

    郭振源的叻沙售价为小碗4令吉,大碗4令吉50仙,加鱼丸则是1粒50仙,周一与周五休息。

    郭振源就在亿海茶室,经营他的叻沙档。

    食客有话说

    庄瑞兰。

    庄瑞兰(书记,59岁)

    我是从老板爸爸那代,就开始认识郭振源,光顾已有30余年。

    我上班的地点就在隔壁,所以平时会过来打包。对我而言,他的叻沙就属鱼丸最好味,而且鱼肉是整片整片给,不会吝啬。

    陈佩玲。

    陈佩玲 (会计师,33岁)

    我目前在新加坡工作,但只要回来大马,我就会带着家人来光顾。新加坡的叻沙与槟城不同,这里最道地。

    我丈夫是新加坡人,原本不爱叻沙,但我让他尝试后,如今也爱上这滋味。老板的鱼丸很特别,在槟城很少看到,配上鲜美的汤头,绝配!

    亿海茶室叻沙
    地址 309-P Jalan Perak (8.50 km) 11600 Penang, Malaysia
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    营业时间 中午1pm至售完为止 (週一、週五休息)


    报导:李琪雯
    摄影:纪允贤

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