【呷好料】热腾腾番薯粥 古早味与人情味

（槟城16日讯）炎炎夏日的闷热午後，难免让人食欲不振。

这时候，最适合来碗清粥，淡淡的口感，橘红蕃薯的甜香，搭配各式家常小菜，从菜脯蛋丶酱猪肉丶姜蒜魔鬼鱼丶蒜苗炒豆干丶腌制虾米洋葱等，任何一个，都是粥的绝佳拍档。

新世界饮食中心正对面，各色奶茶店在这争奇斗艳，然而，沿着奶茶店往下，某处住宅区旁却有个小天地，由70多岁的林观乐夫妇，兢兢业业经营着属於两人的清粥档口。

摄影/剪接：纪允贤

没有显眼的招牌，仅有8-9席的桌子椅子，摆放在由锌板搭建的屋檐下。每逢午餐时间，却总看到成群上班族，也有名贵车辆特地前来，享用古早味的清粥。

粥店老板林观乐夫妇说，经营该店已近37年，手艺是师承父亲，当初先在莲花路开始营业，直至後来才迁至现今的档口，而该处也是向人租借。

林观乐夫妇生性腼腆，平日是丈夫负责粥，妻子则是收账与点菜。由於前来的都是老顾客，妻子会在客人还未来到档口前，就已经盛好菜色，而且往往不会出错，对每个人喜好都了如指掌。

食客们各有所爱，但林观乐透露，热卖菜色是蒜苗炒豆干。此外，还有酱肉丶菜脯蛋丶姜蒜魔鬼鱼与其他鱼类。菜品的用料皆非常实在，豆瓣与姜葱蒜几乎可在每道菜色中出现。

记者采访当天观察可见，食客们最爱与林观乐夫妇聊家常，想必除了番薯粥的古早味，宾至如归的感觉，也是令这里的食客们，难以忘怀的人情味。

准备功夫多 苦无继承人

林观乐夫妇经营小店多年，却也面临重大问题，即粥店未来恐怕没有继承人。

他遗憾地说，由於准备功夫繁杂，单是用以烹调的酱料，都得花费至少3至4小时调制，除了他们，年轻人都不愿花费时间，亲力亲为熬制番薯粥，还有烹调这锅锅的菜色。

“我们拜六礼拜都待在家，做隔天用的酱料，很多工作要做，每次都要用3丶4个小时，现在年轻人周末都爱出去玩，谁会愿意待在家做这些工。”

他补充，虽然生意好但也有冷清的时候，比如最近烟霾笼罩槟岛，对他们的生意或多或少也有影响，因很多人不愿到室外用餐。

然而，他们也保持乐观心态，现在两夫妇享受悠哉日子，平时与食客们聊聊天，卖卖粥就这样又过去1天。

食客有话说

黄进发

我住在峇都丁宜，有时过来附近办事，就会来这里，叫碗粥配2丶3样小菜。他的粥不仅古早味，小菜也非常好味，已经光顾很多年，煮的菜色都喜欢，最爱是他的苦瓜，有豆瓣在里面，咸咸的味道，搭配微涩的苦瓜，异常惹味。

Eddy Ng　（生意人，70岁）

我是大山脚人，有时工作需要来槟城，就会来这里光顾。我们老人比较老派，对这种古早味的番薯粥，没有丝毫抵抗力。我最喜欢他的姜蒜鱼，用料非常足够，咸香的口感配粥，别有一番滋味，他的蒜苗炒豆干也是我的必点菜色。

报导：李琪雯
摄影：纪允贤

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