【呷好料】熱騰騰番薯粥 古早味與人情味

（檳城16日訊）炎炎夏日的悶熱午後，難免讓人食欲不振。

這時候，最適合來碗清粥，淡淡的口感，橘紅蕃薯的甜香，搭配各式家常小菜，從菜脯蛋丶醬豬肉丶薑蒜魔鬼魚丶蒜苗炒豆幹丶醃製蝦米洋蔥等，任何一個，都是粥的絕佳拍檔。

新世界飲食中心正對面，各色奶茶店在這爭奇鬥豔，然而，沿著奶茶店往下，某處住宅區旁卻有個小天地，由70多歲的林觀樂夫婦，兢兢業業經營著屬於兩人的清粥檔口。

攝影/剪接：紀允賢

沒有顯眼的招牌，僅有8-9席的桌子椅子，擺放在由鋅板搭建的屋簷下。每逢午餐時間，卻總看到成群上班族，也有名貴車輛特地前來，享用古早味的清粥。

粥店老板林觀樂夫婦說，經營該店已近37年，手藝是師承父親，當初先在蓮花路開始營業，直至後來才遷至現今的檔口，而該處也是向人租借。

林觀樂夫婦生性靦腆，平日是丈夫負責粥，妻子則是收賬與點菜。由於前來的都是老顧客，妻子會在客人還未來到檔口前，就已經盛好菜色，而且往往不會出錯，對每個人喜好都了如指掌。

食客們各有所愛，但林觀樂透露，熱賣菜色是蒜苗炒豆幹。此外，還有醬肉丶菜脯蛋丶薑蒜魔鬼魚與其他魚類。菜品的用料皆非常實在，豆瓣與薑蔥蒜幾乎可在每道菜色中出現。

記者采訪當天觀察可見，食客們最愛與林觀樂夫婦聊家常，想必除了番薯粥的古早味，賓至如歸的感覺，也是令這裏的食客們，難以忘懷的人情味。

準備功夫多 苦無繼承人

林觀樂夫婦經營小店多年，卻也面臨重大問題，即粥店未來恐怕沒有繼承人。

他遺憾地說，由於準備功夫繁雜，單是用以烹調的醬料，都得花費至少3至4小時調製，除了他們，年輕人都不願花費時間，親力親為熬製番薯粥，還有烹調這鍋鍋的菜色。

“我們拜六禮拜都待在家，做隔天用的醬料，很多工作要做，每次都要用3丶4個小時，現在年輕人周末都愛出去玩，誰會願意待在家做這些工。”

他補充，雖然生意好但也有冷清的時候，比如最近煙霾籠罩檳島，對他們的生意或多或少也有影響，因很多人不願到室外用餐。

然而，他們也保持樂觀心態，現在兩夫婦享受悠哉日子，平時與食客們聊聊天，賣賣粥就這樣又過去1天。

食客有話說

黃進發

我住在峇都丁宜，有時過來附近辦事，就會來這裏，叫碗粥配2丶3樣小菜。他的粥不僅古早味，小菜也非常好味，已經光顧很多年，煮的菜色都喜歡，最愛是他的苦瓜，有豆瓣在裏面，鹹鹹的味道，搭配微澀的苦瓜，異常惹味。

Eddy Ng　（生意人，70歲）

我是大山腳人，有時工作需要來檳城，就會來這裏光顧。我們老人比較老派，對這種古早味的番薯粥，沒有絲毫抵抗力。我最喜歡他的薑蒜魚，用料非常足夠，鹹香的口感配粥，別有一番滋味，他的蒜苗炒豆幹也是我的必點菜色。

報導：李琪雯
攝影：紀允賢

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