【呷好料】 咸肉汤底加辣椒酱 完美配搭福建面 | 中國報 China Press
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  • 【呷好料】 咸肉汤底加辣椒酱 完美配搭福建面

    (双溪大年13日讯)清纯香浓的汤米,配上咸肉丶鸡蛋丶瘦肉及鱼饼,这一碗福建面才卖3令吉!



    这档福建面位於双溪大年英丹巴刹旁边家乡味咖啡店内,由两姐妹杨艳卿(66岁)及杨艳莲(63岁)一起经营,两人每天凌晨4时就到店里做准备工作如熬汤丶切备料丶炸咸肉等,一直到6时30分开始营业。

    杨艳卿说,她们使用的配料咸肉,都是早上营业前才下锅炸,加入福建面内时依然脆感十足。

    两人每天用新鲜的虾壳及大骨慢熬4小时,让汤底味道特别清纯香浓,每天早上7时30分至9时,就有许多上班族及在附近买菜的阿姨都会过来光顾,差不多11时就会卖完。

    杨艳卿向《中国报》向记者说,福建面内的配料有鸡蛋丶瘦肉丶鱼饼及咸肉,加上香浓的汤底,搭配一勺辣椒酱就超级完美。

    杨艳卿(左)及杨艳莲(右)一起经营面摊生意。
    杨氏姐妹早上4点就到店内准备食材。

    杨氏姐妹的福建面非常受欢迎,汤底都是每天制作,使用当天新鲜的虾壳及大骨慢熬4小时,味道特别清纯香浓。

    杨氏姐妹的档口除了有福建面,还有卤面丶咖喱面丶香酥面丶清汤面丶爪哇面及豆干粥,因此除了福建面汤底,她们也须熬不同面食的汤底,十分忙碌。

    每日新鲜炸的咸肉脆感十足。
    满满的咸肉藏在面内。

    所有面类仅卖3令吉,香酥面及豆干粥则售卖3令吉50仙。

    杨艳卿说,该档口只卖早市,一天大概售卖40斤左右的面,每种汤底每日只熬煮一锅,卖完就没有了。

    因味道香浓,许多顾客都会特别要求加汤底,经常都是汤底先完。

    该档口售卖多种面类,价格实惠。
    每种汤底仅有一锅,卖完就收摊。

    以前使用流动车卖面

    杨艳卿经营面摊生意已有30年,之前是与丈夫一起经营,早上开着流动车到各巴刹卖面,下午就到美华花园路边大树下卖面,一晃这麽多年过去了,4年前才到家乡味咖啡店内摆档。

    杨艳卿说,以前开着流动车时经常到处卖面,甚至去到瓜拉吉底新村巴刹,後来丈夫行动不便就搬到家乡味咖啡店摆档,让妹妹杨艳莲过来协助打理。

    “现在老了,不能像年轻时这样跑来跑去了,只能老老实实在店里卖面。”

    汤底超美味,喝完还可以要求加汤。
    一碗好吃的福建面必须搭配辣椒酱才完美。

    4年没有起价 还是3令吉

    开始卖面时,杨艳卿的面食只叫价1令吉60仙,期间物价起涨她才调整到每碗3令吉直到现在。

    从4年前到咖啡店摆档至今,她就没起过价,各类面食一直叫价3令吉,原有的顾客也跟随她到了咖啡店用餐。

    每日高峰期时段,杨艳卿都没停过手。

    杨艳卿说,许多前来光顾的都是老顾客,再加上自己目前没有供房供车,所赚的钱可以维持生活已经足够,所以即使目前物价高涨,她都没有涨价面食价格。

    杨艳卿近期内没打算调整面食价格。

    “看到顾客吃得开心,我也很开心,最近也没打算要起价”。

    听听食客怎麽说

    钟俞静:一周光顾2次

    钟俞静。

    钟俞静(17岁)说,因家住附近,每当周末及学校假期就会过来光顾,而父母过来的次数较多,约一周有3天会来购买。

    “我经常都是自备容器过来打包,满满一碗面及汤底吃得非常过瘾。”

    她说,到这边买面已经是一种习惯,只要想吃面就会过来。

    张文嫩:面类多样化

    张文嫩。

    张文嫩(63岁)说,她已是杨氏姐妹档口的老顾客,经常逛完巴刹後过来吃福建面。

    她说,这档售卖的面类多样化,可以让她经常转换口味,而且面食价格也是当地一带最便宜的一档了。

    报导/摄影:王伊敏

    家乡味咖啡店福建面
    地址 397B,Lorong Intan D/2,Taman Intan,08000 Sungai Petani,Kedah
    营业时间 早上6时30分至11时30分(星期二休息)
    价格 3令吉

     

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