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【呷好料】 大伯公街果條湯 老板放料不手軟

(檳城1日訊)吃東西遇上毫不吝嗇,放足料的老板,是難得一見的!

新和平茶餐室內,有一檔售賣的檔口,湯頭鮮甜、豬肝豬心很新鮮,最重要的是,老板放料不手軟,肉碎、魚丸、肉丸、蒜頭及青蔥等,都是大把大把的下,煮出1碗足料

老板鄭金順售賣已有40年,他在新和平茶餐室經營檔口也已有20年的時間,可謂是從小做到老,他笑稱都習慣每天開檔營業了。

鄭金順在放料時候毫不吝嗇,煮出來的果條湯都是用料十足。
用料十足,滿滿的豬肝豬心及蔬菜,幾乎都將果條“淹沒”了!

鄭金順說,他年輕時後原本是打工仔,但在公司結束營業後,在機緣巧合之下就當起了小販,接手的檔口,售賣

“我對於烹飪是門外漢,開始售賣時,也沒人教我任何秘方,都是自己到處去吃了再調配出湯頭的鮮味。”


人稱“阿獅”的鄭金順,在大伯公街售賣果條湯已有20年。
將果條換成粥,就是一碗美味的鮮甜湯粥。

他接受本報訪問時說,其的湯頭是沒有秘方,主要是使用豬骨及雞骨熬煮,但材料一定要足夠,尤其是豬骨一定要放得夠多,才會有足夠的味道。

“我每天6點就要到茶餐室準備熬煮湯頭,大約熬煮1小時就會有味道,大約7時許就陸續有顧客上門了。”

他說,除了湯頭要鮮甜,其他材料也要新鮮,因此他每天收檔後就會去購買新鮮的原料,包括肉碎、豬肝及豬心等。

“在肉碎方面,最重要是調味要夠,才會好吃。”

不吝嗇傳授烹煮秘方

烹煮的“秘方”不是秘密,鄭金順願意大方分享煮的秘訣,隻希望後續有人。

鄭金順說,他曾經將煮的秘方傳授給3名朋友,如今這些朋友也在不同的地方售賣,包括在北海及柔佛。

除了果條湯,還有幹撈果條,老闆會給你2大碗哦!

“大家都是朋友,我很願意教他們,讓他們做小本生意,尤其是在柔佛那位朋友,之前我有去柔佛旅遊,我就會去找他,教他如何烹煮。”

詢及是否會要孩子“子承父業”接手其檔口,鄭金順說,其孩子對經營檔口沒興趣,而且孩子們也有自己的事業,因此並不勉強孩子接手其生意。

遊客打包回國

曾有來自新加坡遊客,打包其回國!

鄭金順說,有不少來自新加坡的遊客都會打包其回國吃,甚至還有來自香港的遊客也打包!

“隻要不要燙熟果條,是可以耐2天,要吃的時候才自己燙熟。”

每天一大早就熬製好湯底,然後再以鮮甜湯底來烹煮每碗果條湯。

他說,其顧客主要是本地遊客,但由於也有不少遊客經過,再加上其曾有被遊客介紹過,因此也有遊客會前往吃

“主要是中國遊客較多回來吃,洋人遊客也有,但比較少。”

顧客怎麽說

林夢梅(48歲)
老闆放料毫不吝嗇,而且豬肝及豬心都很新鮮,我覺得是物有所值。
溫佩玓
我覺得很好吃,味道適中,不會太鹹也不會太澹,而且還可以加料,可以加內髒或是雞蛋,有加分。
地點 新和平茶餐室
地址 1-F,Lebuh King
營業時間 早上7時至下午2時(或賣完為止),每週六及週日休息
售價 5令吉起,加料另計

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