(檳城1日訊)吃東西遇上毫不吝嗇,放足料的老板,是難得一見的!
大伯公街新和平茶餐室內,有一檔售賣果條湯的檔口,湯頭鮮甜、豬肝豬心很新鮮,最重要的是,老板放料不手軟,肉碎、魚丸、肉丸、蒜頭及青蔥等,都是大把大把的下,煮出1碗足料果條湯。
老板鄭金順售賣果條湯已有40年,他在新和平茶餐室經營果條湯檔口也已有20年的時間,可謂是從小做到老,他笑稱都習慣每天開檔營業了。


鄭金順說,他年輕時後原本是打工仔,但在公司結束營業後,在機緣巧合之下就當起了小販,接手果條湯的檔口,售賣果條湯。
“我對於烹飪是門外漢,開始售賣果條湯時,也沒人教我任何秘方,都是自己到處去吃了再調配出湯頭的鮮味。”


他接受本報訪問時說,其果條湯的湯頭是沒有秘方,主要是使用豬骨及雞骨熬煮,但材料一定要足夠,尤其是豬骨一定要放得夠多,才會有足夠的味道。
“我每天6點就要到茶餐室準備熬煮湯頭,大約熬煮1小時就會有味道,大約7時許就陸續有顧客上門了。”
他說,除了湯頭要鮮甜,其他材料也要新鮮,因此他每天收檔後就會去購買新鮮的原料,包括肉碎、豬肝及豬心等。
“在肉碎方面,最重要是調味要夠,才會好吃。”
不吝嗇傳授烹煮秘方
烹煮果條湯的“秘方”不是秘密,鄭金順願意大方分享煮果條湯的秘訣,隻希望後續有人。
鄭金順說,他曾經將煮果條湯的秘方傳授給3名朋友,如今這些朋友也在不同的地方售賣果條湯,包括在北海及柔佛。

“大家都是朋友,我很願意教他們,讓他們做小本生意,尤其是在柔佛那位朋友,之前我有去柔佛旅遊,我就會去找他,教他如何烹煮。”
詢及是否會要孩子“子承父業”接手其果條湯檔口,鄭金順說,其孩子對經營果條湯檔口沒興趣,而且孩子們也有自己的事業,因此並不勉強孩子接手其生意。
遊客打包回國
曾有來自新加坡遊客,打包其果條湯回國!
鄭金順說,有不少來自新加坡的遊客都會打包其果條湯回國吃,甚至還有來自香港的遊客也打包!
“隻要不要燙熟果條,是可以耐2天,要吃的時候才自己燙熟。”

他說,其顧客主要是本地遊客,但由於大伯公街也有不少遊客經過,再加上其果條湯曾有被遊客介紹過,因此也有遊客會前往吃果條湯。
“主要是中國遊客較多回來吃,洋人遊客也有,但比較少。”
顧客怎麽說

老闆放料毫不吝嗇,而且豬肝及豬心都很新鮮,我覺得是物有所值。

我覺得很好吃,味道適中,不會太鹹也不會太澹,而且還可以加料,可以加內髒或是雞蛋,有加分。
地點 | 大伯公街新和平茶餐室 |
地址 | 1-F,Lebuh King |
營業時間 | 早上7時至下午2時(或賣完為止),每週六及週日休息 |
售價 | 5令吉起,加料另計 |
↓↓相關新聞↓↓