【呷好料】 大伯公街果条汤 老板放料不手软 | 中國報 China Press
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    (槟城1日讯)吃东西遇上毫不吝啬,放足料的老板,是难得一见的!



    大伯公街新和平茶餐室内,有一档售卖果条汤的档口,汤头鲜甜、猪肝猪心很新鲜,最重要的是,老板放料不手软,肉碎、鱼丸、肉丸、蒜头及青葱等,都是大把大把的下,煮出1碗足料果条汤。

    老板郑金顺售卖果条汤已有40年,他在新和平茶餐室经营果条汤档口也已有20年的时间,可谓是从小做到老,他笑称都习惯每天开档营业了。

    郑金顺在放料时候毫不吝啬,煮出来的果条汤都是用料十足。
    用料十足,满满的猪肝猪心及蔬菜,几乎都将果条“淹没”了!

    郑金顺说,他年轻时后原本是打工仔,但在公司结束营业后,在机缘巧合之下就当起了小贩,接手果条汤的档口,售卖果条汤。

    “我对于烹饪是门外汉,开始售卖果条汤时,也没人教我任何秘方,都是自己到处去吃了再调配出汤头的鲜味。”

    人称“阿狮”的郑金顺,在大伯公街售卖果条汤已有20年。
    将果条换成粥,就是一碗美味的鲜甜汤粥。

    他接受本报访问时说,其果条汤的汤头是没有秘方,主要是使用猪骨及鸡骨熬煮,但材料一定要足够,尤其是猪骨一定要放得够多,才会有足够的味道。

    “我每天6点就要到茶餐室准备熬煮汤头,大约熬煮1小时就会有味道,大约7时许就陆续有顾客上门了。”

    他说,除了汤头要鲜甜,其他材料也要新鲜,因此他每天收档后就会去购买新鲜的原料,包括肉碎、猪肝及猪心等。

    “在肉碎方面,最重要是调味要够,才会好吃。”

    不吝啬传授烹煮秘方

    烹煮果条汤的“秘方”不是秘密,郑金顺愿意大方分享煮果条汤的秘诀,只希望后续有人。

    郑金顺说,他曾经将煮果条汤的秘方传授给3名朋友,如今这些朋友也在不同的地方售卖果条汤,包括在北海及柔佛。

    除了果条汤,还有干捞果条,老闆会给你2大碗哦!

    “大家都是朋友,我很愿意教他们,让他们做小本生意,尤其是在柔佛那位朋友,之前我有去柔佛旅游,我就会去找他,教他如何烹煮。”

    询及是否会要孩子“子承父业”接手其果条汤档口,郑金顺说,其孩子对经营果条汤档口没兴趣,而且孩子们也有自己的事业,因此并不勉强孩子接手其生意。

    游客打包回国

    曾有来自新加坡游客,打包其果条汤回国!

    郑金顺说,有不少来自新加坡的游客都会打包其果条汤回国吃,甚至还有来自香港的游客也打包!

    “只要不要烫熟果条,是可以耐2天,要吃的时候才自己烫熟。”

    每天一大早就熬製好汤底,然后再以鲜甜汤底来烹煮每碗果条汤。

    他说,其顾客主要是本地游客,但由于大伯公街也有不少游客经过,再加上其果条汤曾有被游客介绍过,因此也有游客会前往吃果条汤。

    “主要是中国游客较多回来吃,洋人游客也有,但比较少。”

    顾客怎麽说

    林梦梅(48岁)
    老闆放料毫不吝啬,而且猪肝及猪心都很新鲜,我觉得是物有所值。
    温佩玓
    我觉得很好吃,味道适中,不会太咸也不会太澹,而且还可以加料,可以加内脏或是鸡蛋,有加分。
    地点 大伯公街新和平茶餐室
    地址 1-F,Lebuh King
    营业时间 早上7时至下午2时(或卖完为止),每週六及週日休息
    售价 5令吉起,加料另计

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