【呷好料】醋卤板面味道像鱼翅 越吃越美味

（双溪大年12日讯）醋卤板面加酿豆腐，够料又够味！

这档板面，原本只有清汤丶麻辣及干捞三种口味，在一个巧合下，老板娘刘丽凤（50岁）为自己烹煮醋卤板面，一旁的顾客试吃后，就爱上了这个味道，於是，她便开始售卖这独一无二的醋卤板面。

醋卤汤底的味道犹如喜宴上的菜肴——鱼翅，与板面结合后非常美味，喜爱吃鱼翅的朋友绝对会爱上。

（拍摄：王伊敏）

刘丽凤接受《中国报》访问时说，刚开始售卖醋卤汤底时，只是一碗一碗的煮，大多只卖给熟客，後来受到许多顾客喜爱，为了加快速度才准备了一大锅的汤汁。

满满一碗的板面配料有木耳丶江鱼仔丶肉碎丶炸丸及马尼菜。

她说，许多前来该档购买面食的顾客都是老顾客，他们每天都吃着相同的板面，吃久了也会没了新鲜感，因此萌生了创新念头，给顾客有选择。

“为了留住顾客，我多准备了几样配料供顾客选择，其中有酿豆腐丶水饺和鸡脚。”

她说，每种配料只有特定日期才会准备，列如周五丶六及日是酿豆腐，周三是鸡脚，而水饺每日皆有准备，加料另计。

她也说，单是酿豆腐就有多种选择，包括苦瓜酿肉丶茄子酿肉丶秋葵酿肉丶甜椒酿肉及豆干酿肉，而所有肉类的食物皆是她买肉回去后，再自己处理把肉搅碎，务求让食客吃得放心。

除了板面面条，该档还有售卖福州面丶粗米粉及粿条，每种面类接受顾客欢迎，尤其是福州面，只有每周四才有售卖。

福州面口感与霹雳州的正宗福州面有所不同，刘丽凤担心这里的顾客吃不惯，而改良成比较柔软及Q弹口感。

这档板面就在双溪大年合众园巴刹入口处右边第五档，非常好认。

22年出双入对 形影不离

老板翁福利与老板娘刘丽凤结婚已有22年，经营面摊生意也有14年了，两人每天形影不离一起工作，一起回家，一起外出逛街。

刘丽凤负责卖面，翁福利负责卖包与点心，两人也同在合众园巴刹经营生意，每日出双入对。

刘丽凤说，两人每天早上6时就开始营业，一直到早上10时30分，接着下午再一起准备隔日使用的食材。

“我们从下午4时就开始准备备料，一直到晚上8时多，每样售卖的食物都是我们亲手制作，包括汤底丶酿豆腐丶水饺丶鸡脚丶炸丸丶包类丶点心丶板面面条等。”

该档售卖的板面有粗面及细面，全是翁福利亲手制作，一天可卖大约15公斤左右的面条。

家传秘方清汤汤底

原来刘丽凤熬的清汤汤底也大有来头，是她母亲的家传秘方。

刘丽凤说，她的母亲也是一名面食营业者，经营面食生意已有50年。

她说，清汤汤底的秘方是从母亲那儿取得，使用猪骨及鱼干慢熬，味道更清香。

一碗板面可搭配多种辣椒

其实辣椒也是一碗面的灵魂，不管吃什麽只要有辣椒就绝对不会错。

刘丽凤为了迎合大家的口味，还自制了数种辣椒供顾客选择，其中有三拜丶有虾米的辣椒丶无虾米辣椒丶腌辣椒丶酱油小辣椒丶乾辣椒等。

顾客们自由喜欢的辣椒后，还可另外添加蒜米及醋。

听听食客怎么说

傅文珠（45岁）说，这档板面的味道非常好，我每日风雨不改的到这里光顾。

“我平常都是先逛了一圈菜市场后再来吃面，这个习惯已经有6年了。”

张德辉（14岁）说，每当周末他就会与母亲过来吃板面，而且每次前来都会特别挑选数样酿豆腐加料。

“这边的汤底多样化，每次都是换着吃，每种味道都很好。”

醋卤板面

营业时间	早上6点—10点30分（周一休息）
地址	合众园（UTC）巴刹
价格	3令吉80仙起

报导／摄影：王伊敏

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