【呷好料】卿记自制云吞面 面条弹牙份量大 | 中國報 China Press
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  • 【呷好料】卿记自制云吞面 面条弹牙份量大

    (檳城7日訊)在昏黄灯光下,浮罗池滑巴刹的夜市里,有一个摊子有着白底红字的“自制云吞面”5个大字。



    走近一看,原来这5个大字前面,还有“卿记”两个字,还有一个女厨师的插图。

    (摄影:纪允贤)

    浮罗池滑巴刹的夜市里,卖了20多年的卿记自制云吞面。
    卿记云吞面档的水饺,也是自制。

    云吞面档老板为70岁的朱曙晃,“卿记”取名字其妻蒋艳卿。

    他卖的云吞面,都是太太亲手制作的;太太制面,他卖面。

    朱曙晃一头乌黑的头发,加上动作的利落,如果不是他本身透露,不会猜到他已达古稀之年。

    卿记自制云吞面份量不小,希望顾客吃得饱。

     “自制”的东西,对某些人来说,特别有吸引力,而这档云吞面,其面条口感,吃起来很弹牙,真的和其他人不一样。 ”

    这里的面条份量,也比其他摊档多。

    问及朱曙晃所准备的云吞面大份量,他笑着说:“就是要让顾客吃得饱啊!除非顾客有特别要求,才会减少面的份量。”

    他说,其实他并未特别觉得本身卖的云吞面份量特别大,直到有次太太发生意外,无法制面,他向其他人购入面条时,才略有察觉。

    朱曙晃的太太蒋艳卿制面,他卖面,因此云吞面档取太太名字,命名“卿记”。
    卿记自制的面条,口感极佳。

    朱曙晃说,他和太太是在20多年前,向一名教会人士的教友,学习制面。

    “我哥哥是医生,他还特别交代我,要注重面条的成分,要用好的材料,让人吃了健康,所以我们会在材料方面,特别注重这一点。”

    他说,有顾客告诉他,孩子特别喜欢他的面,也说吃了容易消化。

    谈到这里,他脸上流露出满足的笑容。

    除了原味,这一档还有麻辣云吞面、咖喱鸡云吞面和东炎炸鱼云吞面,满足人们的不同喜好。

    用心准备好一碟云吞面后,朱曙晃开心捧上给顾客。
    卿记自制云吞面份量足,面条又弹牙,肯定能让饥肠辘辘的你,吃得饱又满足。

    从数十仙到6令吉 好味道不变

    从Tok Tok Mee到如今的云吞面,从数十仙卖到如今的6令吉,时光飞逝,面的好味道,必须坚持。

    朱曙晃说,他从前是制作家具的师傅,而其岳父是在浮罗池滑栳叶园售卖云吞面。

    他说,其工作有时会面对客人赖账,其岳父就劝说他改行当小贩,一起卖云吞面。

    大约40多年前,他和太太在峇六拜工业区的茶室、天德园大道路旁档口卖云吞面,20多年前,才到浮罗池滑巴刹卖面。

    谈及当小贩的40多年岁月,他说,确实是甜酸苦辣、五味杂陈。

    他回忆起和太太,第一天在天德园大道卖云吞面,面对的惊险遭遇。

    “当时,我驾摩哆,我太太骑着三轮车,三轮车上有我自制的木柜,当时三轮车的刹车器出了问题,快要失控滑下坡,我就拉着她,还好最终没事。”

    “踩三轮车卖面的日子,辛苦,但开心。”

    朱曙晃开心地为顾客准备云吞面,也希望顾客吃得开心。

    卖面累 但享受

    一个人卖面,厂巴司机不断催促,是他开心又刺激的经历。

    朱曙晃说,在峇六拜咖啡店卖云吞面时,第一天开档,其长女才出生,太太在家坐月子,所以他一个人工作。

    他说,当时有许多厂巴司机等待着,一直催促他,当天他卖了70多粒面,生意算是不错,但累。

    提及刚开始制面的年份,他说,他记得是二女儿出生的时候。

    卖面卖了40多年,一天一天过,许多的回忆,这么巧,他都是以女儿的出生年份来记得。

    朱曙晃说,他享受卖面的日子,也享受和顾客聊天。

    面对记者说他看起来比实际年龄年轻,他笑说:“可能我比较开朗,所以才看不出来吧!”

    王依晴(左起)及王依雯觉得卿记自制云吞面很有嚼劲、很好吃。

    王依晴(20岁,学生)、王依雯(23岁,学生)
    我们都很喜欢这档云吞面的口感,很有嚼劲、很好吃。

    虽然只是第一次吃,但确实觉得卿记云吞面味道很不错。

    罗先生(50岁)
    我吃卿记云吞面已有10多年,我喜欢面条的口感,份量也相当大。

    我一般上是来这里打包,我家就在附近,这里比较热,所以打包回家吃。

    名称:卿记自制云吞面
    地点:浮罗池滑巴刹夜市
    地址:Jalan Pasar, Pulau Tikus.
    营业时间:每周一休息,下午5时许至晚上10时30分。
    售价:自制云吞面(小5令吉、中6令吉、大6令吉50仙)、麻辣云吞面、咖喱鸡云吞面、东炎炸鱼云吞面(小7令吉、中7令吉50仙、大8令吉)

    报导:刘可欣
    摄影:纪允贤

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