（居林6日訊）在居林廣福宮前，有一檔從日戰前就開始經營的傳統潮州粿汁檔。走過近80年漫長歲月，見證了一次又一次的時代變遷，這檔已傳承三代的粿汁檔，至今仍堅守著最初的老味道。
這記載著老一輩居林人回憶的粿汁檔，目前是由老奶奶曾亞嬌（84歲）及兒子陳鳴理（48歲）經營。
（攝影：陳明堅）
曾亞嬌在10歲還是小妹妹的時候，就跟著父親從家裏挑著擔子，到附近的廣福宮前賣粿汁。經曆二戰，走過時代變遷，當年的小妹妹，如今已是84歲高齡的老奶奶，傳承自父親的手藝，如今也傳給了自己的兒子。
經過漫長歲月，曾亞嬌的粿汁檔，依舊堅守在廣福宮前，數十年如一日，隻為了向支持他們多年的顧客們捧上老味道。
曾亞嬌數十年如一日，10歲開始跟隨父親賣粿汁，到了84歲還是永不厭倦，堅守老味道。
曾亞嬌接受《中國報》訪問時說，其父親是潮州人，年輕時從中國南下大馬後，在居林落地生根，並把從中國帶來的潮州粿汁廚藝，繼續在居林傳承發揚。
“我從10歲開始就跟著父親賣粿汁，至今賣了74年，還記得當年，我們是從碩莪廊新村住家，挑著擔子走到廣府宮前賣的。”
她說，如果從父親一開始經營算起，該粿汁檔估計已有約80年曆史。
她補充，她家的粿汁，早年是使用火炭熬煮烹飪，直到最近30年，才改用液化石油氣。
粿粉及配料一手包辦
一道美食能夠在地方上飄香80年，當然有它的獨特及吸引人之處。
曾亞嬌的潮州粿汁，粿粉彈性十足，吃起來非常有咬勁，不會有糊糊的口感，搭配鹵得入味的鴨肉、瘦肉、豬耳、炸豬皮，加上熬煮了一夜滿滿鹹香的鹵汁，再撒上蒜油，讓人食欲滿滿。
鴨肉及鹵得入味的豬皮豬耳，是搭配粿汁的絕佳配料。
這些豬皮，真是一流。
已傳承母親廚藝的陳鳴理說，該粿汁檔每周一及周四休息，其中一天是用來製作粿粉，另一天則是休息。
詢及與外面的粿汁有何不同時，他笑稱，他家的粿汁，是爺爺從中國帶來的古早味，多年來堅持保住原味，他不與其他人賣的粿汁做比較，隻是做好本分。
“我們的粿粉及其它配料，都是一手包辦。”
他補充，本身小時候在周末時，就會幫母親賣粿汁，在高二畢業後，就跟著母親全職賣粿汁，如今也已習得母親真傳，但母親很多時候還是親力親為。
早年華人集中集聚
陳鳴理說，早年的居林不像如今有那麼多住宅花園，當時的華人集聚地就在廣福宮一帶，包括巴刹等，當時光顧他們的人非常多。
“過後住宅花園越來越多，聚集地逐漸分散，也有一些老顧客搬到外坡居住。但是，當他們回鄉時，都不忘來品嚐我們的粿汁。”
擁有至少120年悠久曆史的居林廣府宮百年老廟，從建廟以來就是居林人的守護神。
在早期，該廟周圍是居林最多人潮集聚及最熱鬧的地方，各種美食也在此地跟著誕生，其中走過了數十年歲月，仍保留下來的就是曾亞嬌的潮州粿汁。
遲來沒得吃
要吃曾亞嬌的粿汁，請早！
曾亞嬌的粿汁檔早上6時許就開檔，在周末時生意特別好，記者周六采訪那天，早上不到8時30分，就賣個清光。
陳鳴理說，他們每天都隻賣一定份量的粿汁，賣完為止，平時是賣到上午9時許10時，但周末生意會比較好，提早賣完。
“如果有人預訂，我們才會多做，不然都是固定的份量。”
顧客的話：
張氏一家人
張家每次回鄉，都不忘到來嚐一嚐曾亞嬌的粿汁。
我們從小是住在居林，但20多年前在吉隆坡發展後落地生根，回鄉時都會特地尋找居林的傳統美食，回味當年的味道。
這家粿汁也是從小就喜歡吃，也試過來得太遲，結果賣完了沒得吃。
潮州粿汁
| 地點 | 居林廣福宮街坊美食園 |
| 地址 | Jalan Pasar，09000 kulim |
| 營業時間 | 早上6時至賣完為止（周一及周四休息） |
| 價錢 | 4令吉（加料另計） |
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