威省宰猪场被令提升现代化 猪肉商公会冀 维持晚间宰猪
（威南16日讯）威省宰猪场自今年起转由兽医局管辖，限令提升宰猪场设施及改午间宰猪，惟午间宰猪引起北马猪肉商公会反弹！
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北马猪肉商公会副主席洪健聪受访时，促请政府多加考虑，公会要求很简单，就是绝对支持政府提升宰猪场设备措施，唯独不赞成下午2时至7时宰猪时间，希望能保持现有晚上宰猪时间，即晚上9时至宰杀完毕。
他说，威省约有6家宰猪场，猪肉贩商都是直接从农场购买及运载猪只到宰猪场宰杀。过去30、40年来，宰猪场都是晚上9、10时，开工宰杀到隔天凌晨1、2时完工，再由猪肉贩商把宰好的新鲜猪肉载到巴剎贩卖。
他说，威省宰猪场过往原本仅需向威省市政厅申请执照，自今年1月1日槟州养猪法令生效后，宰猪场就转交给兽医局管辖，限定宰猪场必须到兽医局申请执照，而威省有3家宰猪场已获得执照。
“当局提要求，所有宰好的猪肉，必须先放在冷房4小时，才不会滋生细菌。因此，宰猪场便得提前於下午宰猪，即下午2时宰到傍晚7时，再入冷房4小时，然后猪肉贩商隔天凌晨来领取宰好的猪肉。同时不能一次过捉两天份额的猪只，只允许当天捉当天宰。”
他认为，有关要求没考量到北马猪肉商的情况，况且修改宰猪时间应该与猪肉商商讨，而非宰猪场业者，因为宰猪场只提供服务。
猪肉先放冷房凌晨恐不新鲜
洪健聪说，多数猪肉商都是从凌晨3、4时起床去载猪肉、卖猪肉，直到中午12、1时。
“若当天捉当天宰，等于要猪肉商一卖完猪肉，不能休息及吃午饭，又得到农场捉猪。有的农场距离宰猪场太远，加上塞车，就得花3、4小时。”
他也说，猪肉不需像牛肉需花几小时冷却排酸才好吃。若宰好的猪肉先放冷房4小时，再等猪肉贩商隔天凌晨领取，间中又隔了数个小时，猪肉卖到上午已变得不新鲜。
吉玻肉贩影响大
洪健聪强调，虽然宰猪场都备有冷房系统，最大问题出在露天巴剎的猪肉贩。从宰猪场冷房运出来的猪肉，送去肉店是没有问题，因为业者有冷房设备，可直接放入冷房，边从冷房拿出来边卖。
“换作是巴剎或露天小贩，特別是吉打及玻璃市早已没有宰猪场，猪肉贩都是凌晨12、1时从威省宰猪场运载猪肉过去。他们都是早市或露天小贩，天气一热，恐怕影响猪肉鲜度。”
洪健聪说，就算是在巴剎，他们没有设备，也没办法装置这些设备（因为摊档窄小、巴剎电线也无法负荷冷房所需电力）。如果直接曝露空气中，猪肉会在几个钟头里大量滋生细菌及腐坏，导致猪肉贩面对亏损。因此，午间宰猪的话就容易出现腐坏问题。
他补充，安装冷房的费用及电费，並非一般巴剎宰卖1、2只猪的猪肉贩所负担得起，至少需花费3万多令吉。
“加上现在新冠肺炎疫情期间，生意很淡，如果政府一意孤行，成本将被迫转嫁消费者。”
吁州政府宽限宰猪场一年做提升
洪健聪也认为，槟州政府应该宽限一年时间，让宰猪场有更多时间进行提升。
他指出，兽医局去年3月前曾与宰猪场业者做一次讲解会，当时只是简单讲解提升现代化宰猪场的规格及卫生要求，却没有给予限期。
“较后碰上疫情而行动管制，就没再开会，直到11月，当局再做一次讲解，突然宣佈2021年宰猪场就要转申请，要求宰猪场尽早提升为现代化宰猪场，申请新的执照。”
他认为，时间太仓促，当局应该宽限一年时间，让宰猪场业者有充足时间提升。”
兽医局坚持午间宰猪
对于公会提出要求保留原有的夜晚宰猪时间，洪健聪说，曾被兽医局在开会时“打回退票”。
他说，北马猪肉商公会已於週一（11日）在光大53楼，与槟州农业技术与食品安全、乡区发展及卫生委员会主席诺丽拉、槟州兽医局主任阿努恩医生、马章武莫区州议员李凯伦开会商讨有关事项。
“当局声称，配合新法令，为了保障家畜肉品品质，会派验肉师检验猪肉，而验肉师都是女性为主。当局出于保护女性验肉师安全，因此坚决维持午间宰猪时间。 ”
