（双溪大年7日讯）韭菜和沙葛菜粿是不是已经吃腻了？这档位於金龙咖啡店的菜粿档口，有售卖独特的芋头馅料菜粿，此外，还打破传统的厚实粿皮，改良至晶莹剔透，可说是皮薄馅香。

这档菜粿又称为一口糕，娇小的菜粿可以一口就塞进嘴里，解决了筷子用不好，咬一半馅料又掉出来的烦恼。

（摄影：王伊敏）

虽然每个口味的菜粿都非常好吃，但最吸引的是芋头菜粿，芋头菜粿仅少数业者有制作，且非常难寻。

该档芋头菜粿是咸味口感，但不会将芋头处理得非常细腻，反而吃起来带有小颗粒和咸香感。

老板洪宝丽透露，芋头较为粘稠，若份量太多就会难翻炒及影响口感，因此每天都是限量制作。

“芋头菜粿订单多时也不会加量制作，所以优先给提前预定的顾客，再供於门市顾客。”

至於韭菜和沙葛菜粿，馅料只是简单的再加入小虾米及葱，但配合老板的炒法，馅料都非常入味，尤其是韭菜的味道不会非常“重”，不吃韭菜的顾客也会爱上韭菜菜粿。

洪宝丽说，食物的色丶香丶味非常重要，因此都是每天购买新鲜食材，尤其是韭菜。

“韭菜若置放多天，味道就会变得非常强烈及难闻，且颜色也会变黄，若继续使用卖相就会不好；其实新鲜的韭菜是不会有非常重的味道。”

菜粿是潮州特色小吃，洪宝丽虽然不是潮州人，但售卖菜粿已约有13年，手艺是由潮州贯籍的家婆传承给她。

她说，以往家婆传承的是传统菜粿，粿皮较厚实及个头较大，后来自己改良成薄皮及微小款式，方便一口吃完。

看似简单但制作过程耗时

菜粿看似制作简单，但从购买食材丶清洗丶分切丶翻炒丶制粿皮及包裹数百个菜粿，却要花费约10个小时，这还不包括早上在咖啡店营业的时间。

每个步骤都是洪宝丽自己亲手制作，她说，每日旁晚5时至6时就要出门买食材，接着开始一连串的准备功夫，完成后休息一会，凌晨2时半再起来制粿皮及包裹。

她每日早上8时开始营业，所有的菜粿都是到咖啡店才上炉蒸，生意好时曾在9时多就已经卖完。

恰逢祭拜节日或接到婚宴及生日宴的订单，就会较快卖完，担心迟来吃不上的顾客，可以提前预订免得白跑一趟。

食客怎么说

林治荣（68岁）
我偶尔会过来吃，每次都点韭菜和沙葛菜粿，非常好吃。

玛拉（37岁）
这档的菜粿皮与外面售卖的不一样，比较薄，非常好吃。

第一次吃过后就爱上这里的菜粿，偶尔都会过来买。

地点	百大年花园金龙咖啡店
营业时间	早上8时至售完为止（星期二休息）
价格	RM0.50/个

报导/摄影：王伊敏

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