【呷好料】南来鸭肉粿条汤 好吃到没朋友 | 中國報 China Press
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    (槟城14日讯)若来到七条路巴刹,你绝不能错过南来鸭肉粿条汤!



    众所皆知,七条路巴刹的小贩中心美食云集,近年来访槟的外州游客,必到此处觅食打卡。

    今次小编要介绍的“呷好料”,是已有40多年历史的南来鸭肉粿条汤。

    (拍摄:陈紫凌)

    南来粿条汤槟城人无人不晓,行动管制令前,慕名而来的游客也源源不绝。

    说起南来鸭肉粿条汤,槟城人无人不晓,慕名而来的游客也源源不绝。

    南来鸭肉粿条汤摊档用真材实料熬出来的鸭汤,鲜甜浓郁,猪肝、鱼饼、鸭肉、猪肉片、猪油渣、青葱等佐料配在一起,十分好吃。

    从早上至下午,摊档外总有顾客在排队等候,尤其是用餐繁忙时间,人龙更长。

    南来鸭肉粿条汤,已有40多年历史。

    目前子承父业的第二代小贩刘伟伦(31岁)接受《中国报》访问时说,父亲对食物和吃很讲究,有要求,当年在槟城卖粿条汤的小贩不多,当时20多岁的父亲刘南来(61岁)无师自通,自行研究熬汤,自创出以自己命名的“南来鸭肉粿条汤”。

    他说,父亲刚开始在六条路路边摆卖10多年,直到七条路巴刹小贩中心设立后,才迁入该处经营30多年。

    刘南来(右起)虽已把粿条汤摊档交给儿子刘伟伦接手,但午餐繁忙时间,他都会在该处帮忙。

    他说,他自少年时期15岁起,每天放学后就来父亲的粿条汤摊位,当助手帮忙。

    他说,他和父亲会轮流熬汤,但为免年纪大的父亲太劳累,他中学毕业后就担起主厨之位,成了第二代“传人”至今。

    他强调,所有佐料、食材都没隔夜,一定要新鲜,这样才能让客人,品尝到最健康美味的粿条汤。

    当年20多岁的刘南来(而今61岁)无师自通,自行研究熬汤,自创出以自己命名的“南来鸭肉粿条汤”。

    “食材及佐料都要新鲜,这是父亲过去40多年来所坚持的。”

    刘伟伦说,所以他不能打破父亲的招牌,自接手后也一直坚持,保持水准。

    南来鸭肉粿条汤的鸭肉,几乎每天都会卖完。

    他指出,基本上食材及佐料,几乎每天都会卖完。若真的卖不完,食材丢掉,汤头也直接倒掉,总之不会隔夜留明天。

    他说,目前平均每天要熬3、4次汤,这样汤头味道才不会变淡,顾客也不曾投诉口渴。

    南来粿条汤坚持用新鲜的鸭肉和食材,让客人品尝到最健康美味的粿条汤。
    刘伟伦说,平均每天要熬3、4次汤,这样汤头味道才不会变淡。

    神速煮好一碗粿条汤


    一家人分工合作煮粿条汤!

    刘伟伦指出,每天清晨5时许,他们就开始准备食材。全部食材都亲力亲为,不假手于人,包括腌制鸭腿、鸭翅膀等。

    他说,目前父亲协助熬汤,他负责烹煮,母亲梁慧珍(61岁)和妻子林瑞英(31岁)也在摊档帮忙,另有3个员工。

    南来粿条汤每碗小的5令吉,大的则6令吉,加料另计。

    吃过南来鸭肉粿条汤的顾客都知道,年纪轻轻的刘伟伦,每当煮粿条汤时,手脚快捷利落,不到3分钟,让人垂涎三尺的粿条汤就上桌了。

    刘氏说,他要快手快脚煮好一碗粿条汤,是不想顾客排队等太久,久而久之就习惯了“神速”烹煮粿条汤。

    梁慧珍(左)和林瑞英(右)也协助刘伟伦经营粿条汤摊档,一家人齐心协力传承古早味。

    他指出,除了粿条,他也备有、米粉、老鼠粉、唯一面,供顾客选择。每碗5令吉。

    “鸭腿6令吉、鸭翅膀和鸭脚则3令吉。目前我们也有提供外卖服务,顾客可以通过外卖平台订购。”

    顾客爱吃是最大满足

    “我始终相信,食物会说话,若不好吃,再多的宣传也是徒劳。”

    刘伟伦说,粿条汤属于较清淡的食物,不管老人、小孩、孕妇,甚至生病的人,都可以享用。

    就算是属配角的佐料也要新鲜,这是刘南来过去40多年来所坚持的。

    他说,只要顾客吃得开心,品尝后成为回头客,就是他最大的满足感,这也是他一直所坚持的原汁原味。

    他说,目前该摊档的顾客群,除了老顾客,就是本地顾客和外州游客。

    理发师变小贩

    刘伟伦年幼时的志愿,是当一名理发师,或销售员,不曾想过长大后竟成了粿条汤小贩。

    他说,他就读小学时,根本没想到有朝一日,会继承父亲的小贩生意。

    刘伟伦年幼时的志愿,是当一名理发师,而今子承父业。

    他说,但看到父亲老了,又是自己家人的生意,若没人接手,就要“黄飞鸿收档”。

    “不过接手后,慢慢产生兴趣,顾客吃得开心满足,是我坚持下去的动力。”

    他也说,他和妻子育有2子1女,长子目前4岁。虽然他本身子承父业,但他不会强迫儿子也要接手,除非儿子有兴趣将古早味传承下去。

    营业时间 早上7时30分至下午4时或买完为止(每隔2周的星期三休息)
    地点 七条路巴刹小贩中心内
    价格 小(5令吉)/大(6令吉) 加料另计

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