（大山脚10日讯）大山脚老字号“来记烧猪”今日“最后一烧”，有顾客买到烧肉解馋，有人“扑空”错过回味，更有长期老顾客上门拿货，才惊觉是百年老味道“最后订单”！

传承自祖父和父亲，接手该烧猪摊经营52年的第三代传人黎永麟（71岁），将放下经营了半世纪的事业，虽有万般不捨，也感触良多，但还是要以平常心看待荣休。

拍摄：罗健杰

他今早接受记者访问时说，先前祭祖时，也已向祖先提及退意，届时会退租这间百年老店，店内器材和电炉会转售同行。

黎永麟唯一给自己留下的东西，就是一面祖辈留下有百年历史，也孕育家族5代人的来记招牌。

他今天一如既往，凌晨3时就起身，到大山脚市区拿督余水清路侧的“来记酒家”旧址开店，如常展开工作，先烧制1隻40斤烧猪、10隻烧鸭和15隻烧鸡，早上6时开摊，烧猪肉短短1小时内就卖清光，许多顾客扑空而返。

黎氏早上近8时才开始制作最后一隻重达38斤的烧猪，经半小时烧制出炉后，就赶货给下订的顾客金辉（50岁，来自马章武莫花园）。对方拿货受访时说，订烧猪是为拜祭已故的父亲，但到场拿烧猪时，这才知道老闆退休。

“过去20多年来，我都是跟他订购一整隻的烧猪来祭拜。”

此外，来自雪州的陈伟强（48岁，稽查），趁出差到大山脚，昨日阅报得知打烊，便来买烧肉回味，但却被告知烧肉已卖完。

“我看到报纸报导要关了，今天就过来，因为之前朋友有买过给我吃，觉得很好吃；虽然可惜，但老闆也老了，是时候荣休。”

靠烧猪事业养家

黎永麟靠烧猪事业养育2男4女，一辈子都在辛勤劳作。“四千金”女儿黎少娟、黎少梅、黎美伶、黎美君、儿子黎光耀，周三（10日）都到店里帮忙生意，唯独儿子黎光旋，人还在新加坡工作。

11名兄弟姊妹之中，排行第十的弟弟黎德发（60岁）及排行第十一的妹妹，同样也在场帮忙大哥永麟的生意；德发更是自行动管制令实行期间，都有在店内帮忙哥哥。

说起行动管制令，永麟与德发两兄弟皆认为，烧猪摊生意反而较平时好些，也许这期间长时间留在家的顾客，都是大量买回家吃，很早就卖完了。

黎永麟说，该摊许多都是多年老顾客，有的顾客已有30多年交情。

“还是有很多顾客捨不得，要我继续做下去。”

黎永麟因年事已高、无接班人及请不到人，决定结业荣休。

退休种花 走走看世界

退休对黎永麟来说，只是奋斗了一生的事业结束，但也是享受人生的开始；他说，退休后，可以在家种花、种菜，享受退休生活，也到处走走、看世界。

“太太在世的时候，我们已经有到过纽西兰、中国和法国巴黎旅游，未来也会与儿女一起出游。”

祖籍广东佛山的黎永麟说，过去也有回到佛山探亲。

“来记烧猪”摊原本位于伯公埕，但因整修和疫情的关係，该摊位近2年来才迁至与伯公埕毗邻，拿督余水清路侧的来记酒家旧址营业，该处也是用作烧猪的店舖；由黎永麟家族经营的来记酒家，早在1976年迁至居林路侧。

黎永麟说，烧制猪隻的工序很辛苦，也多工，以前用椰壳起火，后期转用电炉，烧猪出炉后，需从该旧址店舖扛到伯公埕的摊位卖，后期改用推车运送。

老顾客同业 纷见证老朋友荣休

“来记烧猪”结束营业，意味著大山脚一老味道走入历史；虽然黎永麟没有特别的退休仪式，但这天却有许多老顾客、街坊、伯公埕同业和友人，纷纷来见证老朋友荣休，嘘寒问暖也祝福他退休享清福。

与永麟近40年交情的老朋友温瑞椋（67岁，双溪里武人），2年前从经营白事厨业的工作退下，当年就常订购“来记烧猪”。他周三（10日）特别从阿尔玛的住家，骑摩哆到来探望老朋友，并笑称日后有时间，就可喝茶閒聊。

黎永麟也是威省广惠肇会馆会员，与他相识50多年的老友兼该会馆会长拿督庄佛和，也于周三上门探访；除了社团朋友和顾客，伯公埕的烧肉同行黄亚源（45岁）及白云吞面（午市）业者郑牛（75岁），也在这一天来“探班”。

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