（大山脚18日讯）糖塔“染红”整个饼家生产线！
“牛去虎来”迎新岁，市面又见糖塔超吸睛，每年为了应付年初九福建人拜天公习俗，平时生产饼乾的饼家，早在一个月前就将生产线，从饼乾生产转为赶制糖塔。
拍摄：罗健杰
糖塔出货前摆满饼家，犹如“染红”整个厂房，非常讨喜，让人们对虎年更增添一丝盼望；虽然还未摆脱疫情，但随著各领域开放，拜天公几乎已恢复以往的需求。
在大山脚经营近半世纪的永泰香饼家，今年接获与去年一样的订单，主要供应本地、北马、吉隆坡和柔佛一带市场。
尽管百货通胀，糖塔原料也涨约5%至10%，但该饼家今日接受《中国报》访问时，决定不涨价，并以薄利多销方式卖糖塔。
该饼家东主王再春（68岁）与儿子王畛骢（40岁）、家人及工人，从去年12月中开始忙于糖塔制作至年除夕前一天，接著年初四至年初七，再赶制部分糖塔应市。
从外观上看，糖塔红粉精緻讨喜，原料也很简单：糖、水和颜料；但考究糖塔制作的是“功夫”。
“功夫”不到家，糖塔不是“软脚”软化，就是全塔布满小洞如“千疮百孔”，不美观。
王再春也是福建人，他在峇冬丁宜白手起家创办饼家，2000年迁至山脚镇，经营饼家48年，1985年看准市场投入生产糖塔至今。
尽管如此，生产过程并非一路顺遂，经历失败后再学习，累积经验，才掌握诀窍。
“火候很重要，若糖水煮得不够熟，制好的糖塔就会软化，全部就浪费了，不能卖给顾客；煮得太熟，就会布满小孔洞，不美观。”
粉红色为主流
主要负责糖塔制作的王畛骢说，粉红色糖塔需求量较高，但也有少数顾客特别订制白色的糖塔，完成后，会在上方点上红点。
“祭拜后的糖塔，有的民众会用来煮糖水。”
王再春希望糖塔传统行业，可以得到传承和延续，这也是与福建人息息相关的习俗文化，自古流传至今，若没有年轻人接手，恐怕就会被淘汰。
“糖塔若要依靠进口供应市场，并不太适合，无论海运或空运，糖塔受损风险高，因此还是需要在本地制作了，供应市场。”
供应或短缺
王畛骢指出，今年有数间饼家没生产糖塔，据知市场上会供不应求，其饼家由于需赶制原有的订单，加上生产有限，因此也接不了太多新订单。
“据了解，相关饼家同业是因为行动管制令期间外劳返国，人手短缺下，决定今年不制糖塔，但只要一间饼家没生产，市场上就少了数千套糖塔。”
他透露，糖塔的本钱并不贵，贵在工人的薪资，而糖塔是一门传统手工行业，这时代下也“买少见少”。
他说，永泰香饼家目前每日赶制约600套糖塔，最赶的时候也曾试过出货1000套，但工作时间也会从每日9小时拉长至约13小时，如此也会特别疲累。
此外，他说，早前中马发生大水灾，运输方面有受到水灾影响稍微延缓，但随著当地恢复后，糖塔的运输也恢复正常。
越拜越高 步步高升
王畛骢说，今年没有出现因节省而改买小糖塔，毕竟拜天公的糖塔只会是越买越高，或保持与去年一样高度。
他透露，糖塔尺寸介于7寸至22寸半，除了五寿、三寿造型的糖塔，也有双鱼、单鱼、大仙桃和小仙桃等，顾客依据各自喜好选购。
他说，早前开放跨州后，已有来自外坡的顾客到大山脚时，顺便上门购买糖塔回乡，因经运输南下后的价格，可能高出许多。
“除了批发给神料店，我们也有门市零售糖塔；不过，多数的顾客都是到神料店购买，并会要求店家搭配其他拜天公必备品一起买。”
糖塔原料涨价 自己不调涨
王畛骢说，白糖涨价5%，包装用的塑料袋每公斤涨约2令吉（约10%），尤其要运送至外坡的糖塔，单是包装方面，价格就要比糖塔本身贵，但因体恤民情，今年不调涨糖塔价格。
“糖塔要运输到外坡，需装塑料袋再装纸箱避免损坏。除了塑料袋，包装用的纸箱，一套12个纸箱的价格就涨逾10%，以前纸皮回收价20仙，现在也要60仙；因此，糖塔的原料和包装几乎样样涨。”
他说，首批货已于1月初运送至吉隆坡。
报导/摄影：罗健杰
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