（槟城21日讯）来临的农历新年不再受疫情笼罩，而部分餐馆年廿八、廿九的团圆饭订单，都已经预约爆满，不过，基于原料、食材价格上涨20%至40%，酒席价格大致也将会调涨10%至20%。

槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝说，餐馆目前已经不再受限用餐人数，大家庭也可其乐融融同桌吃饭，因此大部分家庭已经开始询问及预约，反应比前两年来得好，目前已接获近80%订单。

她指出，华人团圆饭的食材多数离不开鲍参翅肚，而海参价格调涨至少20%，上等的海参甚至涨幅高达40%。

她今日接受《中国报》访问时说，腊味、干粮、鱼鳔、冬菇等，都涨价20%至30%。

“尽管酒席成本上涨，但餐厅都不敢调涨过多，大部分只调整10%至20%，或采用其他方式去降低成本，如以蔬菜替代某些材料，降低肉类的比例，毕竟疫情后顾客都会比较注重健康。”

她说，鱼类也面临缺货的问题，因上半年运输供应链较慢，导致鱼苗延迟抵达，目前养殖的鱼类尚不够斤两，恐在新年期间会出现短缺情况。

“一般上，宴席上少不了的石斑鱼、林哥鱼等，都是2、3公斤，但目前的养殖鱼仅800克或超过1公斤。”

另外，誉玉芝说，近期接获不少婚宴酒席订单，相信是注册之后所进行的小型筵席，大致上约有4至5桌，也有部分是预约新年期间办桌。

至于收工宴或开工宴方面，她指出，大部分顾客为中小企业，一般会预约3至5桌，毕竟经济也刚刚复苏，相信企业也需要时间来缓一缓。

贵宾楼团圆饭 已接逾70%订单

贵宾楼负责人透露，该酒楼将会在年三十晚，分3个时段，接待约140桌顾客，而目前订桌仅剩不多，已接逾70%订单。

她指出，除夕夜团圆饭的桌位，将会分为傍晚6时、晚上7时30分及晚上8时，3个阶段共接待140桌左右，毕竟后厨人手有限，因此也不敢接太多预约。

她说，楼下包厢虽有最低消费要求，但也已经被预约爆满，只剩下楼上的桌位。

负责人说，收工宴方面，也已经有不俗的反应，目前接获60%至70%的预约，少至5桌，多至40桌也有。

“今年收工宴的反应令人讶异，不少老板都非常大方，就算酒席价格过千，也不吝啬于员工，愿意预定。”

她指出，这可能是因为已有几年没办收工宴，老板都希望可以好好慰劳员工，也特别邀请一些生意伙伴一起参与。

“由于通货膨胀，酒席价格大致上也会调涨5%至10%左右。”

美宝阁 年廿九、除夕晚 预约已爆满

美宝阁董事陈鉝杺指出，该餐馆在农历十二月廿九、除夕晚的预约都已经爆满。

他指出，其餐馆仅有25桌，因此早早就被常客预订满座。

他说，至于新年期间的订单，通常会等到比较靠近新年之时，顾客才会开始预定。

“酒席成本、人工费上涨至少10%至15%，不少食材如鸭、猪肉、海味等，都涨价不少，因此菜品价格也将会调涨5%至10%左右。”

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