百年南家茶室 603易手 杂饭 粿条汤获保留

（槟城25日讯）承载几代人记忆的日落洞百年老店南家（Lum Kah）茶室，经历过三代祖辈经营，即将于6月3日易主，而原有杂饭与粿条汤获得保留，会在原店继续营业。

南家茶室第三代业者陈秋新（70岁），因身体抱恙选择光荣退休，他已将咖啡店易手给新业者。据悉，新业者将对原店进行装修翻新，在更换招牌后预计7月末投入营业。

摄影：李琪雯

陈秋新接受《中国报》访问时说，该茶室已有百年历史，从祖父母开始经营，之後其父母接手，再轮到他这代子承父业，他女儿长大後，目前也在店里帮忙。

“我有3个儿子1个女儿，儿子们都有自身工作，我年纪大了，身体不好需要多休息，孩子们无人有兴趣接手，女儿也已经找到另一份工作。”

他坦言，经营茶室并不容易，他每日凌晨约一时，到店里准备茶水，清晨4时30分开始接待顾客。

“行动管制令前，我是和杂饭一起做晚市，早市则有另一人负责，之後就全变成早市至今天。”

他说，该店是私人产业，与隔邻两家店，隶属同一个屋主，租金也日渐变高，加上身体不适，他才在今年选择退休。

他说，目前很多熟客得知茶室要易手，已经趁着这周来光顾和他叙旧。

南家茶室此前以早市粿条汤，与云吞面及晚市经济饭，广受大众欢迎。唯，云吞面业者因健康问题，在行动管制令后，开业一阵子了就退休。

而一众老饕客所喜爱粿条汤，则以猪大肠等内脏为佐料而闻名，但，业者也因身体状况，目前休业已有一周，据悉，他还是会在易手後，继续在该处营业。

晚市转早市 生意减50%以上

杂饭业者陈丽绢（60岁）坦言，自她将营业时间，从晚市转至早市後，生意锐减超过50％以上。

“以前，我们都是做晚市，那时生意非常火红，很多人都爱来宵夜，堂食与外带都很多。但行动管制令时期，晚上不准营业，所聘请外劳们，也都到期归国，我们就转向早市，因为人手也少了。”

她说，早市生意相较晚市可谓天差地别，或许是早上较少人吃饭，所以都是外带顾客占比较多。

“外劳全送回国後，我们也不再申请新一批，因价格实在太高昂，食材也都涨价还有租金，以目前生意实在应付不来。”

她说，新业者收取较廉价租金，她才决定继续留下，而时常光顾熟客也是原因之一。

顾客最爱3菜肴

陈丽娟说，她刚开始是售卖椰浆饭，後来顾客要求才增加白饭，后又因顾客投诉选择少，最终才演变成今日售卖杂饭。

“我也已到退休年纪，目前由两个儿子打理，我负责准备菜肴，他们就负责煮。”

她说，顾客们最爱三样菜式，分别是肉丸丶咖哩魔鬼鱼，还有甜口的黑肉。

“之前，我们有外送服务，知道要易手後，已暂停一个多月，重新营业时才会继续。”

但她说，送餐平台收取费用昂贵，日後会考虑自行送餐。

“目前是早上5时开始卖，到下午1时就停止煮食，卖到下午2时就没了，我住在湖内，每日凌晨就要来到店里准备开档。”

她也说，新业者翻新店内是好事，因该店装潢已老旧，她也能趁休业时，到医院进行膝盖手术。

报导／摄影：李琪雯

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