（北海6日讯）“如果槟州咖啡店及扁担饭，被列入联合国非物质文化遗产，那槟州的‘美食品牌’将更上一层楼！”
槟州旅游与创意经济委员会主席杨顺兴日前称，州政府正草拟向联合国推荐申请，将槟州的咖啡店及扁担饭列入非物质文化遗产；《中国报》为此街访咖啡店业者、扁担饭店业者及一些民众，以了解他们对“申遗”的看法。
他们纷纷指出，槟州向来有“美食之都”的美誉，若咖啡店及扁担饭列为非物质文化遗产，将让槟城美食的招牌打得更响亮。
他们说，咖啡店和扁担饭都是国民美食首选，也有属于自己的特色，深受大众喜爱，美食是个拉近人民关系的一个桥梁。
威中诗布朗再也的希达雅扁担饭店（Nasi Kandar Hidayah）业者阿莫告诉记者，扁担饭无论各种族、贫或富，都可以享用，且食材多样化，大家可以在轻松的环境享用美食。
“扁担饭是我国传统美食之一，如果成功‘申遗’，对我们来说确实是好事一桩，通过‘申遗’也为我们打造一个品牌，扁担饭可以被推广，吸引更多游客，提升经济。”
北海珍菲市的奥比斯米扁担饭餐馆（Restoran Nasi Kandar Al-Bismi）业者阿兹兰觉得，扁担饭的名声享誉全马，若成功“申遗”也只是多了一个品牌。
“扁担饭在过去，由商贩挑着装有食物的扁担，到处贩售，这是流传已久的文化，是一个历史的演变，我相信如果‘申遗’将会把这个历史推广出去。”
申遗不仅保留历史 也保留人文情怀
北海峇眼国嫔茶餐室业者黄莉莉及张先生受访时说，若槟州咖啡店成功“申遗”可以让更多人了解当地的饮食文化，以及小贩从古至今的劳动智慧。
他们以该茶餐室为例，该茶餐室经营至今已有55年，业者接手了一代又一代，到他们接手时已进入第五代。
“我们致力把茶餐室维持原貌，古老的饮料招牌、瓷砖和墙壁装修样式，不曾替换，因为这里的一砖一瓦，都代表着历代业者和小贩的努力。”
他们说，历史需要被传承和保留，“申遗”可以更好的保留代代相传的人文情怀，食客来茶餐室用餐，除了填饱肚子，也找回旧时光的回忆，这些美好的事物可以得到更好的推广。
业者：申遗是好 但需符合什么标准
北赖才能园冠南饮食馆东主庄升瑾提出疑问，扁担饭和咖啡店，无论在国内或槟州，都是文化地位举足轻重的存在，但以咖啡店为例，不少咖啡店已进入新颖模式的经营，若“申遗”是否指传统咖啡店？
他说，咖啡店被列入“申遗”的计划，固然是好，可以奠定州内美食的地位，但咖啡店“申遗”的标准是从哪方面来定义？是否州内所有的传统模式经营及新颖模式经营咖啡店，都被列入“申遗”计划中？
“但无论如何，‘申遗’终究对州内旅游经济发展、人文的保留，始终带来一定的好处和肯定。”
州政府计划为咖啡店与扁担饭“申遗”，属实好事，就如最近中国很夯的山东淄博烧烤，以及享誉全球的台湾夜市文化，除了带动州内旅游经济，更把大马独有文化带入国际，吸引更多人前来我国感受这不一样的传统与美食。
扁担饭店或许还算“名正言顺”，普罗大众接受度高；但咖啡店在五六十年代，甚至更早期被各族接受，大家不分种族与禁忌，同桌享用适合自己的食物，完全没有隔阂。
然而，放眼现今，本地究竟还存在多少家可以让三大民族坐在一起吃东西的咖啡店？
扁担饭和咖啡店，若成功“申遗”是一件好事，因为本地美食可以获得更好的推广。
除了扁担饭和咖啡店，街边摊位汇集的食肆，是否也被列入非物质文化遗产？如果可以，这将会更加完美。
扁担饭是本地的传统行业，也是极具代表性的历史美食，咖啡店也是如此，因为这些美食代表本土独有的特色，“申遗”是备受鼓励的。
美食不分国界、不分种族宗教，是一个文化的象征，希望州政府可以在这方面做更多的推广，除了巩固本土美食名声，也可以让这些文化完整保留，让后代也可以知道当地美食文化的演变。
报导、摄影：黄意婷
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